Nativul Varsator este imprevizibil, imaginativ, dornic sa isi dezvolte ideile. Poate fi o fire rebela si rece. Este un om neobisnuit.

Transcription

1

2 Nativul Varsator este imprevizibil, imaginativ, dornic sa isi dezvolte ideile. Poate fi o fire rebela si rece. Este un om neobisnuit. Planeta Uranus, care il patroneaza, ii confera vioiciune si originalitate. Nativul Varsator este activ, deloc plicticos. Are multe idei bune. Este atras de tot ceea ce este vechi, tainic si indescifrabil. Nativul Varsator este un progresist. Pentru el, viitorul a inceput deja. Desi este individualist, ii place societatea, in care straluceste. Apreciaza modul modern de viata si progresul inseamna totul pentru el. Creativ, varsatorul are nevoie de diversitate culinara si de experiente culinare noi. Manifesta o atractie aparte pentru ingredientele marine (alge, pesti, fructe de mare) si pentru branzeturi. Deseori, simte nevoia sa consume condimente iuti. Aliment recomandat: Fructele de mare. Fruct recomandat: Capsunile.

3

4 Supa/Ciorba SUPA CREMA DE BROCCOLI - 1 lingurita otet balsamic gr crutoane - 4 lingura ulei de masline - 1/2 buc. ceapa rosie - 1/2 lingurita sare - 2 buc. rosii - 1 varf piper - 1/2 buc. ardei gras rosu - 1 buc. catel de usturoi - 1/2 lingurita chimen - 1 buc. castravete potrivit buc. frunze de busuioc proaspat - 2 buc. felii de portocala Feliutele de portocala se curata de pielita alba. Legumele - rosiile, castravetele, ardeiul, ceapa, usturoiul, se taie bucati potrivite, apoi se pun intr-un blender sau robot de bucatarie si se mixeaza. De asemenea, se adauga chimenul, sare, piper, otetul balsamic, ulei de masline si feliile de portocale curatate de pielita alba si se mixeaza. Se pune supa in farfurie sau castron si se orneaza cu frunze proaspete de busuioc (poate si frunze de menta). Se pun cateva picaturi de ulei de masline si se serveste rece cu crutoane.

5 Paine CORNULETE SARATE ml lapte ml ulei - 25 gr sare - 1 lingurita zahar - 1 gr faina - 1 buc. galbenus pentru uns - 80 gr drojdie proaspata - 1 pumn seminte de susan, mac sau in pentru presarat la baza apasand usor aluatul si tragandu-l in acelasi timp in laterale, astfel realizandu-se alungirea si marirea cornuletului. Asezam cornuletele in tava cu hartie de copt si lasam la dospit. Cind s-au dospit le ungem cu galbenus de ou amestecat cu putina apa si le presaram cu seminte dupa preferinta. Din toate ingredientele pregatim un aluat ca orice aluat clasic. In faina turnam lichidele si framantam pina se dezlipeste de maini. Aluatul este foarte moale, nelipicios si se lucreaza foarte bine. Coacem in cuptorul incins la 220 C timp de minute. Servim cornurile atat calde cat si reci. Noi am servit si calde. Cum am spus, sunt foarte fragede si se pastreaza asa cel putin 2-3 zile. Din aluat formam de bilute de dimensiuni egale (in cazul meu 70 gr) pe care le lasam la dospit. Dospirea se face foarte repede avand in vedere cantitatea destul de mare de drojdie. Dupa ce s-a dospit aluatul luam cate o biluta, o aplatizam pe planseta si cu sucitorul o intindem aproximativ 20 cm in lungime. Incepem sa rulam de

6 Carne RULADA DE PUI CU CIUPERCI Nivel de gatit: ridicat gr piept de pui - 1 buc. ceapa - 5 gr sare - 50 ml vin alb - 1 buc. morcov - 3 gr piper - 1 buc. ardei gras verde - 1 buc. ardei capia rosu gr ciuperci champignon - 10 felii sunca afumata si s-au inmuiat, apoi celelalte legume. Cand s-au distuit,am asezonat cu sare si piper, si am tras wokul de pe foc. Pe o folie de aluminiu am asezat vreo 6 fileuri de pui, le-am suprapus, astfel incat sa nu ramana loc gol, am asezat niste bastonase de ardei verde si rosu, am pus umplutura de ciuperci racorita si am rulat odata cu folia rulada, strangand la capete. Se taie pieptul de pui in felii subtiri. Pe un tocatar se pune folie alimentara, se pune un fileu, se acopera cu o alta folie(ca sa nu stropim) si se bate cu un ciocan de lemn, pentru fragezime. Dupa ce am fragezit toate fileurile, leam asezonat cu sare, piper si vin alb. Pentru o ora le-am lasat la frigider. In timpul acesta am spalat si curatat ciupercile, morcovul, ardeiul, ceapale-am tocat marunt. Am incins wokul, am turnat putin ulei, apoi am pus ciupercile si le-am lasat pana a scazut apa lasate de ele Intr-o tava cu putina apa am asezat rulada, si am dat la 180 de grade in cuptorul preincalzit. Dupa 15 minute am desfacut folia si am pus niste felii de sunca afumata peste rulada. Cand s-au rumenit feliile de sunca, (aprox.10 minute),am stins focul si am scos tava. Pentru aceasta rulada gustoasa am pregatit drept garnitura un orez cu verdeturi uscate(patrunjel, telina, busuioc) si am ornat cu cateva feliute de ciuperci.

7 Garnitura BROCOLI SI CIUPERCI GRATINATE - 2 oua gr ciuperci champignon proaspete gr cascaval ml smantana - 4 linguri parmezan ras - sare si piper dupa gust - 1 lingura de pesmet - unt pentru uns tava gr brocoli (1 buchet mare) Pentru inceput curatam ciupercile, apoi le introducem intregi (am ales ciuperci mai mici tocmai pentru ca nu am vrut sa le tai) la cuptor timp de 10 minute in tava unsa cu unt si tapetata cu pesmet. Intre timp, oparim in apa cu sare timp de 2-3 minute buchetelele mici de brocoli. Intr-un bol batem cele doua oua, adaugam smantana, cascavalul ras, sare si piper dupa gust. Scoatem tava cu ciuperci din cuptor si asezam printre acestea buchetele de brocoli. Peste legume adaugam amestecul de smantana, cascaval si oua, iar deasupra presaram parmezanul ras. Introducem din nou tava la cuptor pentru aproximativ 30 de minute.

8 Salata SALATA DE PRIMAVARA gr bacon - 1 lingura otet balsamic - 2 buc. oua - 1 buc. usturoi gr spanac proaspat - 5 felii paine mai veche - 2 linguri ulei masline - 5 bucati ridichi - 1 varf de cutit boia sau fulgi chilli - 1 varf cutit sare - 1 varf cutit chimen Pentru inceput, suflecati-va mainile, va asteapta niscaiva actiune! Incingeti-va cu un sort vesel, un zambet optimist si puneti ouale la fiert - puteti uita de ele pentru un timp, deoarece trebuie sa fiarba mult, pana devin tari (minim 10 minute calculate de cand incepe apa sa clocoteasca). Incingeti cuptorul si taiati painea in cubulete, apoi punetio la uscat pentru cateva minute -sa fie 10? oricum, trebuie sa verificati. Daca vreti sa va simplificati viata cumparati crutoane. Apoi spalati spanacul in cel putin 2 ape, pana indepartati orice urma de pamant si vietati ascunse (cred ca actiunea asta e cea mai indelungata si anevoioasa daca e sa-mi impartasesc parerea). Lasati-l la scurs intr-o sita, sau insirati-l pe un prosop - cum va place, ideea e sa scapati de apa. In timp ce ouale fierb voios, puteti trece la prajit feliile de bacon, taiate in bucatele de dimensiunea degetului meu mic :). Nu adaugati grasime si folositi o tigaie non-aderenta. Puneti carnea prajita pe o farfurie, opriti ouale din fierbere - cand au fiert minim 10 minute - si racoriti-le in apa rece. Intre timp spalati si curatati ridichile si usturoiul. Intr-un bol mare / castron pentru salata feliati ridichile in cerculete subtiri, apoi adaugati spanacul taiat grosier - daca frunzele sunt suficient de mici, le puteti lasa intregi -, feliile de bacon prajit si ouale taiate in sferturi. Separat pregatiti un sos din usturoiul zdrobit in ustensila specifica, uleiul, otetul, sarea si condimentele amintite, pe care le introduceti laolalta intr-un borcan, inchideti capacul si scuturati puternic.

9 Gustare RULADA CU SPANAC SI CREMA DE BRANZA Nivel de gatit: ridicat - 2 lingura unt - 3 oua gr crema de branza - 1 ardei gras rosu - 4 lingura faina gr spanac - 1 praf copt Se bat albusurile spuma cu un praf de sare apoi se adauga spanacul (eu am pus congelat,daca aveti proaspat trebuie fiert in prealabil) si galbenusurile. Se adauga faina si praful de copt, se amesteca bine si se toarna continutul intr-o tava tapetata cu hartie de copt(dimensiuni tava 32*35). Se coace la foc mediu aproximativ 30 minute.nu trebuie sa se rumeneasca,se verifica cu o scobitoare pentru a vedea daca s-a copt. Se rastoarna cu grija pe o alta foaie de copt cu fata in jos. Se ruleaza in hartie si se lasa sa se raceasca asa. Intre timp se prepara crema: se freaca untul cu crema de branza,apoi se adauga ardeii taiati marunt. Dupa ce s-a racorit, se intinde iar foaia si se unge cu crema de branza. Se ruleaza din nou in hartie si se da la rece cel putin o ora. Dupa ce s-a racit se taie felii cu ajutorul unui cutit foarte bine ascutit

10 Peste PAELLA - 3 buc. usturoi - 1 buc. ceapa - 2 buc. peste (sau un cap de peste) gr mazare - 1 buc. ardei gras rosu - 12 buc. creveti proaspeti gr fructe de mare congelate - 1 buc. cubulet supa pasare sau supa de carne - 1 lingurita sofran - 1 lingurita boia - 4 pumn orez cu bob rotund Se fierbe in prealabil pestele sau capul de peste(proaspete)in 500ml apa sarata.se pastreaza supa. adauga si cubuletul de supa instant. se adauga si sofranul,boiaua,sare si piper dupa gust. Se ia un vas,ideal tigaia speciala de paella,se pun in ea:orezul (un polonic mic pt o persoana)-cam 3-4 polonice orez, se adauga legumele preparate anterior si zeama de peste: cite 2 polonice zeama pt fiecare polonic de orez.deci pt 3 polonice orez se pun 6 polonice supa de peste. se amesteca,se adauga deasupra crevetii proaspeti si se da la cuptor aprox 15 min la foc mediu. orezul trebuie sa fie "al dente",asadar vezi pe pachet timpul de fierbere, Separat se caleste ceapa tocata si usturoiul in ulei de masline,se adauga ardeiul taiat bucatele, apoi mazarea si fructele de mare si se calesc usor.se pun 200ml apa (sau supa de carne) si se lasa sa fiarba innabusit 5min.daca nu se foloseste supa de carne,se

11 Legume PESTE LA CUPTOR PE PAT DE LEGUME - 1 lingura otet balsamic - 1 varf piper negru - 5 buc. morcovi - 1 lingura ulei de masline - 5 buc. cartofi - 1 varf sare - 3 buc. rosii - 2 ceasca vin alb - 1 buc. crap de Dunare - 1 lingura condiment peste completeaza cu putin vin si se mai lasa in cuptor inca 30 min. Rosia se taie rondele, se pune peste pestele din tava si se mai lasa inca 15 minute pentru a se rumeni. Pe o farfurie se aseaza cateva bucati de peste, legumele, si se stropeste totul cu otet balsamic crema. Se curata cartofii si morcovii, se taie rondele si se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se stropesc cu ulei de masline, se condimenteaza cu sare si piper dupa gust, se toarna vinul amestecat cu putina apa, si se dau la cuptorul preincalzit pentru aproximativ 30 min. (foc mediu). Pestele se curata foarte bine, se taie rondele nu foarte groase si se tapeteaza cu condimentul special pentru peste. Dupa cele 30 min. se adauga si pestele in tava, peste legume, se mai

12 Paste TAGLIATELLE CU BRANZA DULCE SI STAFIDE - 1 varf scortisoara - 2 buc. oua ml lapte gr zahar gr tagliatelle gr branza dulce - 50 gr stafide - 1 lingura esenta de rom - 1 buc. plic praf pentru frisca - 1 buc. plic budinca de vanilie Budinca se prepara dupa instructiunile de pe plic din lapte, praf de budinca si zahar.se acopera cu folie alimentara sa nu faca pojghita si se lasa la rece. Branza de vaci se amesteca cu zahar (depinde de branza si de gustul nostru) pana ce zaharul se topeste.adaugam intre timp si galbenusurile. Stafidele -daca nu le tin in esenta de rom, atunci cand am, le spal in apa calda, le rup coditele- ah, ce ma enerveaza cand mai gasesc in alte prajituri stafide cu samburi si coditele zvant in servetele de hartie, adica prosoape si doar uscate le adaug in compozitia de branza. Peste compozitia de branza se toarna budinca de vanilie racita. Se fierb tagliatellele, se strecoara, se trec printr-un jet de apa rece, se stropesc cu putin ulei, ca sa nu se lipeasca si se rastoarna intr-o tava unsa cu unt. Peste tagliatelle se rastoarna compozitia de branza si se amesteca usor, astfel incat sa se intrepatrunda bine pastele cu branza. Se bate frisca conform instructiunilor de pe plic-cu 150 ml de lapte. Se bat spuma tare cele 2 albusuri si se adauga zahar dupa gust...tot 100 sau 200g. Se amesteca albusurile cu frisca si se pune peste tagliatelle. Se poate renunta la frisca, de multe ori am facut fara si se lasa simple albusurile pana se maronesc un pic. Dupa min, tagliatellele sunt gata aurii, se scot, se lasa la racit un pic,se da forme cu furculita prin bezea, se presara scortisoara si gata!

13 Desert CIOCOLATA DE CASA CU FULGI DIN OREZ BRUN EXPANDAT gr cacao pudra - 1 kg zahar ml apa - 1/2 lingurita praf de portocala gr lapte praf - 1 lingura esenta de rom gr margarina + putin pt uns tava Separat intr-un bol incapator, amestecam foarte bine, laptele praf cu cacaoa si la final cu fulgii. rasturnam continutul in tava unsa. Punem la rece pentru 3-4h, pana se intareste,(cel mai sigur, de seara pana dimineata, ca mine) apoi portionam ciocolata si servim. Ungem o tava sau forma cu margarina si o lasam la o parte. Punem apa impreuna cu esentele si zaharul, intr-o craticioara, la foc mic, cam 10-15, pana se topeste zaharul si siropul da cateva clocote. Intre timp, taiem cubul de margarina in bucatele si le adaugam in siropul de zahar. Amestecam si lasam pe foc sa fiarba incet,5-7 pana se topeste toata margarina. Luam cratita de pe foc si asa fierbinte, turnam siropul, peste amestecul din bol si omogenizam totul rapid si foarte bine, dupa care

14

15