ISTARSKA ŽUPANIJA ŽUPAN g. IVAN JAKOVČIĆ

Transcription

1 REPUBLIKA HRVATSKA ISTARSKA ŽUPANIJA Upravni odjel za poljoprivredu, šumarstvo, lovstvo, ribarstvo i vodoprivredu Tel.: 052/ , Fax 052/ poljoprivreda@istra-istria.hr POREČ, O. M. Tita 4, p.p. 20. KLASA: /10-01/01 URBROJ:2163/1-03/ Poreč, 20. siječnja ISTARSKA ŽUPANIJA ŽUPAN g. IVAN JAKOVČIĆ Predmet: a) Plan poslovanja društva AZRRI - Agencija za ruralni razvoj Istre d.o.o. Pazin, za godinu s Nacrtom Odluke b) Financijski plan poslovanja Društva AZRRI - Agencija za ruralni razvoj Istre d.o.o. Pazin, za godinu s Nacrtom Odluke Poštovani, u prilogu dopisa dostavljamo Vam navedeni Predmet s molbom da prihvatite prijedlog Nacrt Odluka te uputite iste na raspravu i utvrdite usvajanje Skupštini Istarske županije u funkciji Skupštine Društva. S poštovanjem, Pročelnik Upravnog odjela Milan Antolović

2 REPUBLIKA HRVATSKA ISTARSKA ŽUPANIJA ŽUPAN Klasa: /10-01/01 Urbroj: 2163/1-01/ Pula, 26. siječnja SKUPŠTINA ISTARSKE ŽUPANIJE N/r. predsjednika Dino Kozlevac Dršćevka PAZIN PREDMET: a) Plan poslovanja društva AZRRI - Agencija za ruralni razvoj Istre d.o.o. Pazin, za godinu s Nacrtom Odluke b) Financijski plan poslovanja društva AZRRI - Agencija za ruralni razvoj Istre d.o.o. Pazin, za godinu s Nacrtom Odluke Na temelju članka 65. Statuta Istarske županije (Službene novine Istarske županije br. 10/09) Župan Istarske županije dana 26. siječnja godine donosi Z A K L J U Č A K 1. Prihvaća se: a) Nacrt i utvrñuje Prijedlog Odluke o prihvaćanju Plana poslovanja društva AZRRI - Agencija za ruralni razvoj Istre d.o.o. Pazin, za godinu, pod Brojem: 12/01/09-5 od godine, te ista čini sastavni dio ovog Zaključka. b) Nacrt i utvrñuje Prijedlog Odluke o prihvaćanju financijskog Plana poslovanja društva AZRRI - Agencija za ruralni razvoj Istre d.o.o. Pazin, za godinu, pod Brojem:12/01/09-6, od godine, te ista čini sastavni dio ovog Zaključka. 2. Akti iz točke 1. ovog Zaključka upućuju se Županijskoj Skupštini Istarske županije, u funkciji Skupštine Društva, na razmatranje i usvajanje. 3. Za izvjestitelja po točci 1., a vezano za točku 2. ovog Zaključka zadužuje se Milan Antolović - pročelnik Upravnog odjela za poljoprivredu, šumarstvo, lovstvo, ribarstvo i vodoprivredu Istarske županije i direktor AZRRI - Agencije za ruralni razvoj Istre d.o.o. Pazin, Graciano Prekalj. 4. Ovaj Zaključak stupa na snagu danom donošenja. Župan Ivan Jakovčić

3 Temeljem članka 28. Odluke o osnivanju Trgovačkog Društva AZRRI- Agencija za ruralni razvoj Istre d.o.o. Pazin (Službene novine Istarske županije br. 1/03), odredbe iz članka 441. stavak 1. podstavak 1. Zakon o trgovačkim društvima (NN broj 111/93, 34/99, 52/00 i 118/03) i članka 43. Statuta Istarske županije ("Službene novine Istarske županije" broj 10/09) Županijska skupština Istarske županije, u funkciji Skupštine Društva, na prijedlog Uprave i Nadzornog odbora Društva, na sjednici održanoj dana godine donosi sljedeću ODLUKU o prihvaćanju Plana poslovanja i Financijskog plana društva AZRRI - Agencija za ruralni razvoj Istre d.o.o. Pazin za godinu Članak 1. Prihvaća se a) Plan poslovanja društva AZRRI - Agencija za ruralni razvoj Istre d.o.o. Pazin, za godinu, pod Brojem: 12/01/09-5 od godine, b) Financijski Plan poslovanja društva AZRRI - Agencija za ruralni razvoj Istre d.o.o. Pazin, za godinu, pod Brojem: 12/01/09-6, od godine. Članak 2. Ova Odluka stupa na snagu objavom u Službenim novinama Istarske županije. KLASA: URBROJ: Pazin, REPUBLIKA HRVATSKA SKUPŠTINA ISTARSKE ŽUPANIJE Predsjednik Skupštine Dino Kozlevac

4 Obrazloženje I. PRAVNI TEMELJ Pravni temelj za donošenje ovog akta je u članku 28. Odluke o osnivanju Trgovačkog društva AZRRI - Agencije za ruralni razvoj Istre d.o.o. Pazin, odredbi iz članka 441. stavak 1. podstavak 1. Zakon o trgovačkim društvima (NN broj 111/93, 34/99, 52/00 i 118/03) i članka 43. Statuta Istarske županije ("Službene novine Istarske županije" broj 10/09). II. OSNOVNA PITANJA KOJA SE RJEŠAVAJU OVIM AKTOM I POSLJEDICE KOJE ĆE NASTUPITI NJEGOVIM DONOŠENJEM AZRRI - Agencija za ruralni razvoj Istre d.o.o. Pazin osnovana je Odlukom Skupštine Istarske županije radi usmjeravanja aktivnosti i kreiranja razvojnih programa u ruralnom prostoru Istarske županije čime se želi postići jednakomjerni razvoj obalnog i unutarnjeg dijela Istarske županije. Važnu ulogu AZRRI ima u osposobljavanju gospodarskih subjekata u ruralnom prostoru koji otvaraju nova radna mjesta i animiraju mlade naraštaje za život u ruralnom prostoru. Aktivnosti koje je AZRRI provodila od njenog osnivanja do danas prvenstveno su usmjeravane prema obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima i pružanju usluga u cilju njihovog proizvodnog osposobljavanja, primjene suvremene tehnologije i prilagodbe suvremenim tržišnim uvjetima. Značajne aktivnosti usmjeravane su na provedbu Strategije ruralnog razvoja Istarske županije, podizanja dugogodišnjih nasada, izradi projekata koji su se kandidirali na meñunarodne fondove kao i na osposobljavanje vlastitog kadra koji će biti u funkciji izrade i kandidiranja razvojnih programa u ruralnom prostoru Istre, na pretpristupne fondove EU radi sufinanciranja. U godini nastaviti će provedbu programa i projekata koji su ranije započeti a provode se fazno kroz višegodišnju poslovnu aktivnost. Posebno su izraženi: a) Programi u biljnoj proizvodnji (podizanje dugogodišnjih nasada, ugradnja i postavljanje sustava za navodnjavanje i dr.), b) Programi u stočarstvu (revitalizacija uzgoja Istarskog goveda, izgradnja objekata za uzgoj stoke te obradu i preradu mesa i dr.), c) Programi u lovnom gospodarstvu (uzgoj divljači, razvoj lovnog turizma, izgradnja objekata za obradu i preradu mesa divljači i dr.) d) Izrada i provedba strateških programa (Strategija ruralnog razvoja Istarske županije - provedba), e) Istraživačko-razvojni projekti (Program klonske selekcije u vinogradarstvu, revitalizacija uzgoja Porečkog muškata ruža i dr.), f) Realizacija meñunarodnih projekata koji se sufinanciraju iz različitih meñunarodnih fondova (osnovni cilj im je revitalizacija ruralnog prostora i valorizacija tipičnih autohtonih proizvoda) Realizacijom prioritetnih projekata tijekom godine planira se ostvariti Ukupni prihod u iznosu od ,00 kn, a Ukupne troškove u iznosu od ,00 kn slijedom čega se planira ostvariti brutto dobit u iznosu od ,00 kn, prije oporezivanja. Slijedom navedenog predlaže se Poglavarstvu i Skupštini Istarske županije, da u svojstvu Skupštine društva AZRRI d.o.o., usvoji predložene Odluke, i to:

5 a) Odluku o prihvaćanju Plana poslovanja za godinu, pod Brojem: 12/01/09-5 od godine, b) Odluku o prihvaćanju Financijskog plana poslovanja za godinu pod Brojem : 12/01/09-6, od godine. Usvajanjem predloženih Odluka stvoriti će se daljnje pretpostavke za uspješan rad i razvoj Društva u godini. III. FINANCIJSKA SREDSTVA POTREBNA ZA PROVEDBU OVOG AKTA Za realizaciju manjeg dijela Programa iz Plana Poslovanja za godinu, sredstva su osigurana u Proračunu Istarske županije za a najveći dio sredstava ostvaruje na tržištu prihodima iz redovne djelatnosti. IV. TEKST NACRTA AKTA O D L U K A O PRIHVAĆANJU Plana poslovanja i Financijskog plana društva AZRRI - Agencija za ruralni razvoj Istre d.o.o. Pazin za godinu, te Nacrti Odluka Uprave i Nadzornog odbora, s obrazloženjem, sastavni su dio ovog Akta. Pročelnik Upravnog odjela Milan Antolović, dipl. ing.

6

7 AZRRI - Agencija za ruralni razvoj Istre d.o.o. Pazin PAZIN, Šet. Pazinske gimnazije 1 PRIJEDLOZI ODLUKA NADZORNOG ODBORA Azrri d.o.o. Pazin Prosinac, 2009.

8 Stranica 2 SADRŽAJ PRIJEDLOZI ODLUKA NADZORNOG ODBORA.3 Prijedlog odluke o prihvaćanju Planu poslovanja za godinu...4 Prijedlog odluke o prihvaćanju Financijskog plana za godinu...5

9 Stranica 3 PRIJEDLOZI ODLUKA NADZORNOG ODBORA

10 Stranica 4 AZRRI - AGENCIJA ZA RURALNI RAZVOJ ISTRE d.o.o. PAZIN Šetalište Pazinske gimnazije 1 PAZIN Na temelju članka 34. Odluke o osnivanju Trgovačkog društva AZRRI Agencija za ruralni razvoj Istre d.o.o. Pazin, Nadzorni odbor istoga na 5. sjednici održanoj dana godine donio je slijedeći PRIJEDLOG ODLUKE O PRIHVAĆANJU PLANA POSLOVANJA ZA GODINU Nadzorni odbor predlaže Županijskoj skupštini Istarske županije u funkciji Skupštine Trgovačkog društva AZRRI - Agencije za ruralni razvoj Istre d.o.o. Pazin slijedeće: Prihvaća se Plan poslovanja za godinu. Pazin, dana godine Broj: 12/01/09-5 PREDSJEDNIK NADZORNOG ODBORA Neven Rimanić

11 Stranica 5 AZRRI - AGENCIJA ZA RURALNI RAZVOJ ISTRE d.o.o. PAZIN Šetalište Pazinske gimnazije 1 PAZIN Na temelju članka 34. Odluke o osnivanju Trgovačkog društva AZRRI Agencija za ruralni razvoj Istre d.o.o. Pazin, Nadzorni odbor istoga na 5. sjednici održanoj dana godine donio je slijedeći PRIJEDLOG ODLUKE O PRIHVAĆANJU FINANCIJSKOG PLANA POSLOVANJA ZA GODINU Nadzorni odbor predlaže Županijskoj skupštini Istarske županije u funkciji Skupštine Trgovačkog društva AZRRI - Agencije za ruralni razvoj Istre d.o.o. Pazin slijedeće: Prihvaća se financijski Plan poslovanja za godinu. Pazin, dana godine Broj: 12/01/09-6 PREDSJEDNIK NADZORNOG ODBORA Neven Rimanić

12 PLAN POSLOVANJA ZA GODINU AZRRI - Agencija za ruralni razvoj Istre d.o.o. Pazin Azrri d.o.o. Pazin Prosinac 2010.

13 Stranica 2 SADRŽAJ PRIJEDLOG PLANA POSLOVANJA DRUŠTVA ZA GODINU...5 GOSPODARSKI PROGRAMI.6 TRAJNA ZAŠTITA ISTARSKOG GOVEDA GOSPODARSKIM ISKORIŠTAVANJEM U SUSTAVU RURALNOG RAZVITKA ISTRE.7 PROGRAM POTICANJA POVEĆANJA VELIČINE STADA PERSPEKTIVNIH UZGAJIVAČA STVARANJEM KOOPERANTSKIH ODNOSA KORIŠTENJEM GRLA GOVEDA U VLASNIŠTVU AZRRI 9 PROVEDBA TOVA JUNADI ISTARSKOG GOVEDA. 10 PROVEDBA PROGRAMA UZGOJA ISTARSKOG GOVEDA.. 11 PROGRAM ORGANIZIRANJA I OPREMANJA OBJEKTA ZA RASJECANJE I PRERADU MESA ISTARSKOG GOVEDA..12 MARKETINŠKA PRIPREMA MESA ISTARSKOG GOVEDA..13 INTRODUKCIJA ISTARSKOG GOVEDA U ZAKONOM ZAŠTIĆENA PODRUČJA U ŽUPANIJI.14 PROGRAM POKUSNE PROIZVODNJE MLIJEČNIH PROIZVODA OD MLIJEKA ISTARSKOG GOVEDA...15 IZGRADNJA NUKLEUS FARME ISTARSKOG GOVEDA...16 POSTUPAK ISHODOVANJA OZNAKE IZVORNOSTI MESA ISTARSKOG GOVEDA..17 TRAJNA ZAŠTITA ISTARSKE OVCE GOSPODARSKIM ISKORIŠTAVANJEM U SUSTAVU RURALNOG RAZVITKA ISTRE...18 PROGRAM RAZVOJA TEHNOLOGIJE I PREPOZNATLJIVOSTI KVALITETE MESA DIVLJAČI.20

14 Stranica 3 SADRŽAJ REVITALIZACIJA TRADICIJSKOG UZGOJA KOZA U ISTRI..22 TRAJNA ZAŠTITA ISTARSKOG MAGARCA..23 DRUGA KONFERENCIJA O IZVORNIM PASMINAMA I SORTAMA KAO DIJELU PRIRODNE I KULTURNE BAŠTINE POREČ, RUJAN STROJNA SADNJA.26 KLONSKA SELEKCIJA.. 27 PODIZANJE NASADA MASLINA U VODNJANU..28 POSTAVLJANJE, MONTAŽA I ODRŽAVANJE SUSTAVA ZA NAVODNJAVANJE...29 LOVNI TURIZAM. 30 PROGRAM IZGRADNJE CENTRA ZA REGIONALNO RURALNI RAZVOJ I HRVATSKOG CENTRA ZA POLJOPRIVREDU, HRANU I SELO...31 PROGRAM ZAŠTITE ISTARSKIH GONIČA..32 RAZVOJNI I MEðUNARODNI PROJEKTI...33 STRATEŠKI PROGRAM RURALNOG RAZVOJA ISTARSKE ŽUPANIJE ( ) IDENTIFIKACIJA I UTVRðIVANJE TIPIČNIH ISTARSKIH PROIZVODA...36 MEðUNARODNI PROJEKTI PROJEKTI U PROVEDBI.37 TECH.FOOD.37 EU.WATER...39

15 Stranica 4 SADRŽAJ MEðUNARODNI PROJEKTI KANDIDIRANI PROJEKTI..40 IPA JADRANSKA PREKOGRANIČNA SURADNJA KEY Q.41 INNOV.AGRI..42 ZOONE...43 WELL FOOD..44 LOCDEWEB..45 AREA..46 ADRI.C.LAB..47 AGRINNO CHORUM..49 IPA-- TRANSNACIONALNI PROGRAM JUGOISTOČNI PROSTOR DESK ARTS IRCOS RETOUR GREEN ECONOMY S.Ma.P SEDMI OKVIRNI PROGRAM (FP7)...56 TRA.ME.TECH.56 IPARD..57 AGROTURISTIČKA DJELATNOST...59 PRIJEDLOG FINANCIJSKOG PLANA POSLOVANJA DRUŠTVA ZA GODINU 60 ZAKLJUČAK DIREKTORA...66

16 ORGANIZACIJA DRUŠTVA Stranica 5 PRIJEDLOG PLANA POSLOVANJA DRUŠTVA ZA GODINU

17 Stranica 6 GOSPODARSKI PROGRAMI

18 GOSPODARSKI PROGRAMI Stranica 7 TRAJNA ZAŠTITA ISTARSKOG GOVEDA GOSPODARSKIM ISKORIŠTAVANJEM U SUSTAVU RURALNOG RAZVITKA ISTRE Počevši od godine AZRRI, zajedno sa SUIG Savezom uzgajivača istarskog goveda, provodi program zaštite istarskog goveda. Interdisciplinarni program je godine u suradnji s Agronomskim fakultetom Sveučilišta u Zagrebu nazvan programom Trajne zaštite istarskog goveda gospodarskim iskorištavanjem u sustavu ruralnog razvitka Istre. Program je od samih početaka razvijan financijskom potporom Istarske županije. Temeljni su ciljevi programa: sprječavanje izumiranja izvorne istarske pasmine istarskog goveda; očuvanje nacionalnog i regionalnog identiteta; očuvanje i razvoj uzgoja istarskog goveda u njegovom izvornom ekosustavu ruralnom prostoru Istre; očuvanje genetske slike istarskog goveda kao potencijalno visoko vrijednog nacionalnog genetskog bogatstva; gospodarsko korištenje zapuštenih pašnjaka, livada i oranica, te šuma i zaštita istih od požara i izmjene ekoloških uvjeta u njima; gospodarska reafirmacija uzgoja istarskog goveda, te postizanje njegove ekonomske neovisnosti od sustava državnih potpora i povećanje dohodovnosti poljoprivrednih gospodarstava s posljedičnim povećanjem gospodarskih aktivnosti u ruralnom prostoru Istre; obogaćivanje turističke i ugostiteljske ponude razvijanjem i stvaranjem prepoznatljiva brenda proizvoda od izvorne istarske pasmine proizvedena u Istri ekstenzivnim uzgojem uz kontrolirane uvjete proizvodnje s posljedičnim visokokvalitetnim proizvodom; povezivanje svih upravnih, stručnih i znanstvenih institucija Hrvatske koji u svom radu dotiču problematiku istarskog goveda u mrežu kojom će se osigurati da svojim doprinosom daju najoptimalniji doprinos javnom interesu zaštite istarskog goveda; poticanje čimbenika koji sudjeluju u slijedu uzgoja, proizvodnje, prerade, plasmana i marketinga poljoprivrednih proizvoda na udruživanje u svrhu ostvarivanja pojedinačnih, zajedničkih i javnih poslovnih interesa, te pružanje stručne potpore takvim udruživanjima; poticanje stvaranja partnerskih odnosa sudionika programa u svrhu zajedničke aplikacije na nacionalne i meñunarodne programe razvoja i potpora. Dosadašnja iskustva ukazuju da ovakav program može i treba biti temelj za razvijanje sličnih programa poticanja poljoprivrednih gospodarskih djelatnosti u ruralnom prostoru, kako programa razvoja stočarstva, tako i biljne proizvodnje. Interdisciplinarni je program obuhvatio velik broj suradnika, koji su sukladno djelatnostima koje obavljaju bili involvirani u provedbu programa: Grad Pazin, Zavod za specijalno stočarstvo Agronomskog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu, Ministarstvo poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvoja, Ministarstvo pravosuña Kaznionioca u Valturi, Srednje ugostiteljske škole Antuna Štifanića iz Poreča i Eugena

19 GOSPODARSKI PROGRAMI Stranica 8 TRAJNA ZAŠTITA ISTARSKOG GOVEDA GOSPODARSKIM ISKORIŠTAVANJEM U SUSTAVU RURALNOG RAZVITKA ISTRE Kumičića iz Rovinja, Hrvatska poljoprivredna agencija, Hrvatski kuharski savez, Udruga kuhara Istarske županije, Puris d.d. Pazin, Centar za reprodukciju u stočarstvu Hrvatske, Turistička zajednica Istarske županije, Gastronomadi Zagreb, te naši suradnici iz Republike Italije: ANABIC talijanska nacionalna asocijacija uzgajivača talijanskih mesnih pasmina goveda Perugia, Agronomski fakultet Sveučilišta u Padovi, Regija Emilia Romagna, Regija Toscana. Razvijanjem aktivnosti na provedbi ovog Programa stvoreni su novi projekti koji su aktivnostima i rezultatima vezani za ciljeve glavnog programa: 1. Poticanje povećavanja veličine stada perspektivnih uzgajivača stvaranjem kooperantskih odnosa preko grla goveda u vlasništvu AZRRI-a, 2. Provedba tova junadi istarskog goveda, 3. Provedba Programa uzgoja istarskog goveda, 4. Program organiziranja i opremanja objekta za rasijecanje i preradu mesa istarskog goveda, 5. Marketinška priprema mesa istarskog goveda, 6. Introdukcija istarskog goveda u zaštićena područja u Županiji, 7. Pokusna proizvodnja mliječnih proizvoda od mlijeka istarskog goveda, 8. Izgradnja nukleus farme istarskog goveda, 9. Postupak ishodovanja oznake izvornosti istarskog goveda. Predviñamo da će se u narednom razdoblju nastaviti proces revitalizacije uzgoja istarskog goveda. Uzgajivači s manjim brojem grla istarskog goveda postupno će ili odustajati od uzgoja ili će ići na povećanje veličine stada. Uvjeti proizvodnje mesa istarskog goveda u Istri i relativno mali broj grla od kojih se može proizvesti meso čine ovu proizvodnju nekonkurentnom klasičnoj proizvodnji goveñeg mesa. Meñutim, aktivnostima ovog programa javnost sve više prepoznaje meso istarskog goveda vrlo kvalitetnom namirnicom, te je sve više spremno trošiti ovo meso bez obzira na veće troškove proizvodnje i prerade u odnosu na komercijalnom meso goveda. Rast prodaje mesa koji je u godini porastao 269% u godini nastavit će rasti umjerenijim postocima. Cijeli se program trenutno nalazi na vrlo osjetljivoj razini razvoja. Postignuti rezultati mogu zavarati naglim razvojem, s posljedičnim željama da se postigne još viša cijena uzgoja i proizvodnje, kao i očekivanjima da program postigne ekonomsku samoodrživost. Nedovoljno organiziran sustav tova, nedostatak infrastrukture za tov i proizvodnju mesa, tržište u razvoju, te još neuspostavljen sustav zaštite geografskog podrijetla neće u naredne dvije do tri godine omogućiti ekonomsku samoodrživost proizvodnje i plasmana mesa istarskog goveda.

20 GOSPODARSKI PROGRAMI Stranica 9 TRAJNA ZAŠTITA ISTARSKOG GOVEDA GOSPODARSKIM ISKORIŠTAVANJEM U SUSTAVU RURALNOG RAZVITKA ISTRE: PROGRAM POTICANJA POVEĆANJA VELIČINE STADA PERSPEKTIVNIH UZGAJIVAČA STVARANJEM KOOPERANTSKIH ODNOSA KORIŠTENJEM GRLA GOVEDA U VLASNIŠTVU AZRRI AZRRI Pazin krajem godine u vlasništvu ima 50-tak rasplodnih grla istarskog goveda koje drži kod privatnih uzgajivača koji su s AZRRI Pazin potpisali ugovor o uzgoju istarskog goveda. Do kraja godine sklopljena su ukupno četiri takva ugovora. Mogućnost sklapanja kooperantskog ugovora o uzgoju istarskog goveda s Agencijom izazvalo je veliko zanimanje uzgajivača i potencijalnih uzgajivača, stoga je AZRRI službeno razgovarao i proveo upitnik o gospodarstvima s više od dvadeset nositelja gospodarstava, te posjetio zainteresirana gospodarstva. Isključujući odreñeni broj gospodarstava koji nemaju mogućnosti udovoljiti potrebnim uvjetima za uzgoj istarskog goveda (nedovoljne površine, nužnost kupnje hrane za goveda, nužnost velikog ulaganja u mehanizaciju ili stajske objekte), kojima nije preporučen uzgoj istarskog goveda, postoji veći broj iskusnih i dobro opremljenih gospodarstava zainteresiranih za ovakav oblik poticaja uzgoja istarskog goveda. Sustav se temelji na ugovornom smještaju goveda u vlasništvu AZRRI-a kod ugovornog uzgajivača koji putem AZRRI-a dobiju za držanje i uzgoj dobivena sredstva županijskih i državnih potpora, te im AZRRI osigurava otkup muške teladi/junadi, dok žensku telad uzgajivač uzgaja, osjemenjuje, te vraća AZRRI-ju kao gravidnu junicu. Istodobno, postaje vlasnik krave koja je predmet ugovora. Vraćena junica ulazi u sustav programa poticanja uzgoja bilo kod postojećeg ili novog uzgajivača. U ugovor su ugrañena sva zakonska sredstva osiguranja kapitala predmetnih grla goveda. Za ojačanje ovakva sustava poticanja planira se u godini otkupiti oko 20 rasplodnih grla (krave, junice, bikova) koja bi bila uključena u ovakav sustav poticanja i stvaranja kooperantskih ugovora. Krajem 2010., odnosno u prvoj polovici planira se prvi povrat gravidnih junica uzgojenih sukladno ugovoru o uzgoju istarskog goveda. Time bi se uspostavio redoviti ciklus obnove sustava predaje rasplodnih grla ugovornim uzgajivačima i povrata novostvorene vrijednosti novih gravidnih junica. Potrebna financijska sredstva: ,00 kuna za otkup i ugovaranje vezanog uzgoja Osiguranje sredstava: kuna Istarska županija program Trajna zaštita Istarskog goveda

21 GOSPODARSKI PROGRAMI Stranica 10 TRAJNA ZAŠTITA ISTARSKOG GOVEDA GOSPODARSKIM SUSTAVU RURALNOG RAZVITKA ISTRE: PROVEDBA TOVA JUNADI ISTARSKOG GOVEDA ISKORIŠTAVANJEM U Poradi utvrñivanja sustava hranidbe u tovu junadi istarskog goveda s ciljem proizvodnje kvalitetnog mesa istarskog goveda, te u svrhu utvrñivanja kakvoće mesa istarskog goveda AZRRI je u protekle dvije godine proveo otkup teladi, te organizirao tov teladi/junadi pod kontroliranim i propisanim uvjetima. Zbog nepostojanja vlastita objekta tov je organiziran na farmama u vlasništvu Puris d.d. Pazin i Ministarstva pravosuña Kaznionice u Valturi. Ukupno je otkupljeno i utovljeno četiri skupine (turnusa) teladi/junadi prosječnog broja od 15 grla po turnusu. Pokretanjem sustava marketinške pripreme i valorizacije mesa istarskog goveda povećala se potreba za osiguranjem dovoljnog broja utovljene junadi za proizvodnju mesa. Dovoljan broj utovljenih junadi držanih i utovljenih prema uvjetima utvrñenim tijekom turnusa pokusnog tova trebao bi se osigurati ugovaranjem s uzgajivačima članovima SUIG-a (Savez uzgajivača istarskog goveda). Trenutno nije niti jedan uzgajivač u mogućnosti ispuniti tražene uvjete, odnosno nije pokazao interes za ugovorno vezivanje, osim tri od četiri uzgajivača koji su s AZRRI-jem povezano ugovorom o uzgoju istarskog goveda. Iz navedenih razloga tijekom godine potrebno je osigurati sredstva za otkup približno teladi i tov, te za organizaciju i provedbu tova junadi na farmi Kaznionice u Valturi. Time bi se, do uspostavljanja sustava ugovornog tova junadi kod privatnih uzgajivača, osigurao dovoljan broj junadi za proizvodnju mesa istarskog goveda u svrhu provedbe projekta marketinške valorizacije mesa istarskog goveda i zaštite izvornosti mesa istarskog goveda. Zbog specifičnosti tova u objektu koje nije u vlasništvu Agencije, kao i zbog nedostatka površina za proizvodnju hrane za tov junadi, usprkos stalne kontrole troškova ne očekuje se u godini postići pozitivno poslovanje po ovom segmentu poslovanja. Cilj je brižljivom kontrolom troškova negativno poslovanje smanjiti na minimum, a opravdanje nalazimo u osiguranju mesa za povećanu potrošnji mesa istarskog goveda i daljnju valorizaciju mesa istarskog goveda. Potrebna financijska sredstva: kuna za otkup teladi; kuna za troškove tova Osiguranje sredstava: kuna AZRRI vlastita sredstva (ciklus proizvodnje); kuna iz sredstava državne potpore za telad, držanje goveda i klanje goveda i kuna Istarska županija iz programa Trajna zaštita istarskog goveda

22 GOSPODARSKI PROGRAMI Stranica 11 TRAJNA ZAŠTITA ISTARSKOG GOVEDA GOSPODARSKIM SUSTAVU RURALNOG RAZVITKA ISTRE: PROVEDBA PROGRAMA UZGOJA ISTARSKOG GOVEDA ISKORIŠTAVANJEM U U suradnji s Agronomskim fakultetom Sveučilišta u Zagrebu AZRRI je izradio Program uzgoja istarskog goveda kao dijela programa uzgoja u govedarstvu Republike Hrvatske. Program uzgoja istarskog goveda prihvaćen je kao vlastiti uzgojni program od strane skupštine SUIG Saveza uzgajivača istarskog goveda u veljači godine. Temeljem navedenog Programa uzgoja Ministarstvo je SUIG-u izdalo rješenje kojim je SUIG postao uzgojna organizacija za provedbu Programa uzgoja. Kao jedna od aktivnosti meñunarodnog projekta PRO.V.I.C. provedena je od strane AZRRI-a, Agronomskih fakulteta Sveučilišta u Zagrebu i Padovi genetska analiza svih muških rasplodnjaka godine 2009., ali i grla drugih kategorija što ukupno čini više od 20% ukupne populacije istarskog goveda. Potpora uzgojnoj organizaciji u provedbi Programa uzgoja obuhvaća infrastrukturne osnove, kancelarijski prostor, računala, putne troškove, te stručnu potporu u izradi i provedbi plana sparivanja rasplodnih grla istarskog goveda posebno u prvoj fazi radi izbjegavanja večeg negativnog utjecaja prisustva uzgoja u srodstvu. Ukoliko bude prihvaćen projekt ZOONE koji je AZRRI u suradnji s talijanskom regijom Marche aplicirao na program Jadranske prekogranične suradnje IPA Adriatico na Gortanovom Brijegu izgradit će se dio infrastrukture staje za provedbu performance testiranja muške junadi istarskog goveda. Potrebna financijska sredstva: kuna Osiguranje sredstava: kuna Istarska županija iz programa Trajna zaštita istarskog goveda

23 GOSPODARSKI PROGRAMI Stranica 12 TRAJNA ZAŠTITA ISTARSKOG GOVEDA GOSPODARSKIM ISKORIŠTAVANJEM U SUSTAVU RURALNOG RAZVITKA ISTRE PROGRAM ORGANIZIRANJA I OPREMANJA OBJEKTA ZA RASIJECANJE I PRERADU MESA ISTARSKOG GOVEDA Cilj je ovog programa osiguranje klanja i pripreme mesa u odgovarajućim uvjetima odobrenih objekata, standardiziranje kakvoće i postupaka u svim fazama pripreme mesa i mesnih proizvoda, ugovaranja trajne ponude mesa i mesnih proizvoda u ugostiteljskim objektima i delikatesama. Priprema mesa istarskog goveda mora imati ekskluzivan tehnološki režim i imperativ proizvodnje mesa više dodane tržišne vrijednosti. Tehnološki postupak pri pripremi mesa istarskog goveda mora biti izveden prema normama koje propisuju europski standardi u postupku klanja, rashlañivanja, sazrijevanja, rasjecanja, vakuumiranja, pakiranja i skladištenja proizvoda. Klaonički objekt koji koristimo je u privatnom vlasništvu i trenutno je u fazi rekonstrukcije, po čijem će završetku odgovarati svim propisanim standardima legislative Europske Unije. Za rasijecanje i zrenje trenutno se koristi objekt klaonice poduzeća Puris d.d. Pazin u kojem smo uredili prostorije za rasijecanje. Ovaj je objekt vrlo malih kapaciteta, te je postao kočnica daljnjeg razvoja programa Trajne zaštite istarskog goveda gospodarskim iskorištavanjem u sustavu ruralnog razvitka Istre. Za proizvodnju mesnih proizvoda od mesa istarskog goveda koristio se objekt Mesnica Bačurin iz Donje Lomnice. Hitno je potrebno osigurati kvalitetne uvjete za rasijecanje, zrenje i preradu mesa istarskog goveda. U protivnom dovodi se u pitanje provedba cjelokupnog programa i nastavak razvitka prema planu za U završnoj su fazi pregovori o unajmljivanju zgrade dosadašnje klaonice krupne stoke u vlasništvu Puris d.d. Pazin. Ugovor se potpisuje na razdoblje od tri godine i predstavlja privremeno rješenje za osiguranje uvjeta za organiziranje objekta za rasijecanje i preradu mesa istarskog goveda i drugih izvornih pasmina Istre, te mesa divljači. AZRRI će objekt opremiti potrebnom opremom, te ista ostaje njegovo vlasništvo po isteku ugovora o najmu poslovnog prostora. U tijeku naredne tri godine potrebno je osigurati trajno rješenje za rasijecanje i preradu mesa programi koji će do tog vremena imati daleko veći opseg obrtaja roba i usluga. Potrebna financijska sredstva: kuna za opremanje objekta za rasijecanje i preradu mesa Osiguranje sredstava: kuna financijske institucije

24 GOSPODARSKI PROGRAMI Stranica 13 TRAJNA ZAŠTITA ISTARSKOG GOVEDA GOSPODARSKIM SUSTAVU RURALNOG RAZVITKA ISTRE MARKETINŠKA PRIPREMA MESA ISTARSKOG GOVEDA ISKORIŠTAVANJEM U Projekt Marketinška priprema mesa istarskog goveda pokrenut je s ciljem zatvaranja ciklusa proizvodnje i plasmana proizvoda dobijenih uzgojem i proizvodnjom istarskog goveda. Cilj je upoznati i educirati stanovništvo potrošače o visokoj gastronomskoj kvaliteti mesa istarskog goveda dobijenog kvalitetnim postupkom zrenja mesa nakon uzgoja i tova istarskog goveda u ekstenzivnim uvjetima. S obzirom na troškove razvoja i održavanja ovakva uzgoja i tova, te proizvodnost istarskog goveda očekivano povećanje prihoda od prodaje teladi i junadi u programu proizvodnje goveñeg mesa od istarskog goveda iznosit će prosječno 30%, ovisno o kategoriji grla, u odnosu na prosječnu cijenu goveda i govedine na tržištu Republike Hrvatske. Marketinška priprema obuhvaća cijeli niz aktivnosti i koraka u pripremi tržišta: odabir uzgajivača za užu suradnju, daljnje praćenje i usuglašivanje tehnologije tova, standardiziranje kvalitete mesa dobijenog postupkom zrenja, usuglašivanje tehnoloških postupaka pri klanju, čuvanju i aranžmanu mesa za prodaju, razvoj i nastavak suradnje s odabranim ugostiteljskim objektima, marketinške aktivnosti na promociji mesa istarskog goveda, radne i edukativne degustacije. Sa srednjim ugostiteljskim školama u Poreču i Rovinju nastavit će se suradnja na edukaciji profesionalnih kuhara za pripremu jela na bazi mesa istarskog goveda. Planira se i ciklus edukacije konobara u promoviranju i posluživanju jela od mesa izvornih pasmina životinja Istre. Po stjecanju uvjeta za proizvodnju i preradu mesa planira se standardizacija proizvodnje trajne kobasice, te fileta u ekstra djevičanskom maslinovom ulju. Osim navedenog, asortiman proizvoda od mesa istarskog goveda upotpunit će se trajnom kobasicom proizvedenom od mesa istarskog goveda i mesa crne slavonske svinje, jetreno mesne paštete od istarskog goveda, proizvodi dobiveni korištenjem mesa istarskog goveda i pčelinjih proizvoda, te drugim trajnim i polutrajnim proizvodima. Potrebna financijska sredstva: kuna za marketinšku pripremu i razvoj novih proizvoda Osiguranje sredstava: kuna AZRRI (vlastita sredstva iz ciklusa proizvodnje i plasmana) kuna Istarska županija iz programa Trajna zaštita istarskog goveda

25 GOSPODARSKI PROGRAMI Stranica 14 TRAJNA ZAŠTITA ISTARSKOG GOVEDA GOSPODARSKIM ISKORIŠTAVANJEM U SUSTAVU RURALNOG RAZVITKA ISTRE: INTRODUKCIJA ISTARSKOG GOVEDA U ZAKONOM ZAŠTIĆENA PODRUČJA U ŽUPANIJI Zaštićena područja u Istarskoj županiji koja su zaštićena temeljem Zakona o zaštiti prirode predstavljaju prirodno stanište za izvorne pasmine domaćih životinja. Slijedom povijesnih okolnosti u zaštićenim područjima ne zatičemo istarsko govedo ili ga zatičemo u obliku izloška zoo parka (NP Brijuni). Introdukcija istarskog goveda na pašnjake, livade i šume zaštićenih područja omogućit će održavanje istih, sprečavanje prerastanja pašnjaka i livada u šume, te sprečavanje šumskih požara, koje je teško staviti pod kontrolu. Istovremeno, omogućit će se održiva i najprikladnija gospodarska djelatnost na zaštićenim područjima u Istarskoj županiji. Tijekom godine planira se introdukcija istarskog goveda u Nacionalni park Brijuni. Introdukcija će se provesti suradnjom AZRRI-a s Javnom ustanovom Nacionalni park Brijuni i Državnim zavodom za zaštitu prirode. Broj grla i kategorija istarskog goveda koja će se introducirati u nacionalni park ovisit će o kapacitetu prihvata i ureñenju površina za prihvat od strane ustanove nacionalnog parka, te o financijskim mogućnostima za otkup grla goveda za introdukciju. Introdukcija će se provesti prema sustavu ugovora koje je AZRRI sklopio s privatnim uzgajivačima za ugovorni uzgoj istarskog goveda. Ovim će se projektom steći iskustvo za daljnju introdukciju izvornih pasmina životinja u zakonom zaštićena područja koji će pomoći u održavanju ekološkog ravnovjesja u zaštićena područja. Potrebna financijska sredstva: kuna za otkup, pretrage i introdukciju goveda Osiguranje sredstava: kuna Istarska županija kroz program Trajna zaštita istarskog goveda JU NP Brijuni kuna AZRRI

26 GOSPODARSKI PROGRAMI Stranica 15 TRAJNA ZAŠTITA ISTARSKOG GOVEDA GOSPODARSKIM ISKORIŠTAVANJEM U SUSTAVU RURALNOG RAZVITKA ISTRE: PROGRAM POKUSNE PROIZVODNJE MLIJEČNIH PROIZVODA OD MLIJEKA ISTARSKOG GOVEDA Istarsko je govedo uzgajano i korišteno kao radno govedo. Osim što je korišteno za rad, od istarskog goveda dobijalo se i meso za prehranu ljudi. Bez obzira na činjenicu da je proizvodnja mlijeka krava istarskog goveda vrlo mala, te da nakon odbića teleta ostaju male količine mlijeka za prehranu ljudi jasno da je, uzimajući u obzir činjenicu da je istarsko govedo prije pedesetak godina činilo ogromnu većinu grla goveda u Istri, mlijeko krava istarskog goveda ipak korišteno za prehranu ljudi i proizvodnju mliječnih proizvoda sireva. Pokusna proizvodnja mlijeka i mliječnih proizvoda susreće se s problemom da gotovo niti jedan uzgajivač istarskog goveda ne posjeduje opremu za mužnju, pohranu i transport izmuzenog mlijeka, niti je takva investicija opravdana. Tijekom godine bi se s ugovornim uzgajivačem koji posjeduje osim istarskog goveda i mliječna goveda dogovorila pokusna proizvodnja mlijeka/mužnja krava istarskog goveda, a sa zainteresiranim mljekarom pokusna proizvodnja sireva od mlijeka istarskog goveda. Cilj je pokusa započeti s praćenjem mliječnosti krava istarskog goveda, utvrñivanje kemijskog sastava i kakvoće mlijeka istarskog goveda, odreñivanje tehnologije proizvodnje mliječnih proizvoda, te utvrñivanja svih činjenica bitnih za procjenu u kojim uvjetima bi se mogla uspostaviti mala, ali gospodarski isplativa proizvodnja mliječnih proizvoda od mlijeka krava istarskog goveda. Analiziranje iskustava talijanskih uzgajivača srodnih pasmina bit će u godini dio aktivnosti ovog projekta. Ovaj projekt u obzir uzima činjenicu da se od proizvodnje mlijeka krava istarskog goveda ne može očekivati neku iole bitniju gospodarsku važnost, ali smatramo da bi u pojedinačnim slučajevima ovaj pristup mogao rezultirati malom proizvodnjom raritetnih visokokvalitetnih mliječnih proizvoda. Potrebna financijska sredstva: kuna za organiziranje, otkup, transport, proizvodnju, skladištenje i distribuciju proizvedenih proizvoda Osiguranje sredstava: kuna Istarska županija iz programa Trajna zaštita istarskog goveda

27 GOSPODARSKI PROGRAMI Stranica 16 TRAJNA ZAŠTITA ISTARSKOG GOVEDA GOSPODARSKIM SUSTAVU RURALNOG RAZVITKA ISTRE: IZGRADNJA NUKLEUS FARME ISTARSKOG GOVEDA ISKORIŠTAVANJEM U Tijekom godine izrañen je idejni projekt nukleus farme istarskog goveda za 99 uvjetnih grla istarskog goveda unutar koje je predviñen objekt za smještaj nukleus stada rasplodnih grla, prostor za smještaj bikova nad kojima se provode testiranja, te objekt za tov i provedbu performance testova junadi istarskog goveda. Trenutno na području Istarske županije nema objekta koji bi zadovoljio uvjete da se u njemu mogu smještati grla istarskog goveda nad kojima će se provoditi propisana testiranja za ocjenu rasplodne vrijednosti. Proizvodne farme ne mogu biti takvi objekti iz razloga što dovoñenje životinja iz različitih uzgoja s različitim zdravstvenim stanjem mogu eventualnim unošenjem bolesti ugroziti bilo proizvodnju, bilo životinje u postupku provedbe testiranja. Zato takav objekt treba biti izdvojen i zaštićen. Izgradnjom nukleus farme značajno će se smanjiti troškovi primarne proizvodnje uslužne provedbe tova istarskog goveda, a dobit će se objekt u kojem će se provoditi aktivnosti u svrhu poboljšanja proizvodnosti tovnosti junadi istarskog goveda. Aplicirana projektna ideja na program IPA Adriatico, ukoliko bude prihvaćena, osigurat će samo dio infrastrukture za nukleus farmu. Za nastavak gradnje i dovršetak nukleus farme bit će nužno ili aplicirati projektne ideje na programe koji će se otvoriti tijekom godine ili sredstva osigurati kod financijskih institucija na tržištu kapitala. Potrebna financijska sredstva: ,00 kuna za izgradnju farme Osiguranje sredstava u : kuna Istarska županija RH kapitalna ulaganja financijske institucije na tržištu kapitala

28 GOSPODARSKI PROGRAMI Stranica 17 TRAJNA ZAŠTITA ISTARSKOG GOVEDA GOSPODARSKIM ISKORIŠTAVANJEM U SUSTAVU RURALNOG RAZVITKA ISTRE: POSTUPAK ISHODOVANJA OZNAKE IZVORNOSTI MESA ISTARSKOG GOVEDA Da bi zaokružili sustav trajne zaštite istarskog goveda u dugotrajno održivu cjelinu potrebno je osigurati tržišnu zaštitu namirnice s višom dodanom vrijednošću mesa istarskog goveda. U protivnom, postoji realna opasnost od urušavanja sustava plasmana mesa postupnim širenjem prijevarnih radnji i plasmana na tržište pod oznakom mesa istarskog goveda mesa drugih pasmina i mesa dobivenih intenzivnim tovom životinja. To bi dovelo do urušavanja povjerenja potrošača u kvalitetu mesa istarskog goveda, kao i u sustav trajne zaštite. Takav razvoj dogañaja imao bi nesagledive posljedice jer bi ugrozio prodaju, ugostitelje koji su prepoznali vrijednost namirnice i branda i preradu. Uzgajivači bi bili u posebno teškom stanju prisiljeni prodavati po cijenama mesa konvencionalno proizvedena, što ne bi pokrivalo troškove ekstenzivne proizvodnje mesa i oni bi postupno odustajali od proizvodnje, a Republika Hrvatska i Istarska županija bi mogli bespovratno izgubiti genetsko bogatstvo istarskog goveda. Dosadašnjim aktivnostima programa Trajna zaštita istarskog goveda gospodarskim iskorištavanjem u sustavu ruralnog razvitka Istre utvrdilo se da što se tiče izvornosti pasmine, mjesta proizvodnje i provedbe svih aktivnosti u proizvodnji mesa ne postoje bitne zapreke za uspostavu sustava zaštite i traženje najvišeg stupnja komercijalne zaštite proizvoda s višom dodanom vrijednošću u Europskoj Uniji oznake izvornosti. Meñutim, puno je aktivnosti potrebno provesti do uspostave sustava izrada Specifikacije proizvoda, prilagodba uzgajivača, udruživanje u svrhu zaštite izvornosti, infrastruktura (otkup, tov, klaonica u sustavu zaštite, rasijecanje i prerada), uspostava i verifikacija sustava zaštite. U drugoj polovici sa znanstvenicima Agronomskog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu dogovorena je suradnja na izradi prijedloga Specifikacije mesa istarskog goveda u svrhu zaštite izvornosti. Ovaj će prijedlog uzeti u obzir sve elemente kojima se potrebno prilagoditi za dobijanje oznake izvornosti, kao i sve znanstvene spoznaje kojima ćemo dokazivati pravo na ovaj oblik zaštite na ukupnom tržištu Europske Unije. Aktivnosti izrade Specifikacije planiramo dovršiti u prvoj polovici godine. Paralelno s tim provode se aktivnosti na osiguranju objekata za klanje, rasijecanje i prerade mesa u sustavu zaštite, na udruživanju s ciljem uspostava sustava zaštite, te provoñenju svih potrebnih aktivnosti za podnošenje zahtjeva za osiguranje oznake izvornosti. Potrebna financijska sredstva: kuna Osiguranje sredstava: kuna AZRRI kuna Istarska županija Program zaštite izvornih proizvoda

29 GOSPODARSKI PROGRAMI Stranica 18 TRAJNA ZAŠTITA ISTARSKE OVCE GOSPODARSKIM ISKORIŠTAVANJEM U SUSTAVU RURALNOG RAZVITKA ISTRE Istarska je ovca izvorna istarska i hrvatska pasmina ovaca, u prvoj polovici dvadesetog stoljeća brojčano prevladavala na području cjelokupnog teritorija poluotoka Istre. Ubraja se u skupinu ovaca kombiniranih proizvodnih svojstava mlijeko meso, s visokom kvalitetom mesa i za naše uvjete visokom proizvodnošću mlijeka. Razvojem turističke djelatnosti uz zapadnu obalu Istre stanovništvo ruralnih prostora Istre se šezdesetih, sedamdesetih i osamdesetih godina dvadesetog stoljeća postupno preseljava u naselja uz obalu koji potpuno gube svoj ruralni karakter. Nepostojanje sustavnog razvitka tržišta i tehnologije proizvodnje proizvoda ovčarstva, uz odlazak stanovništva i provoñenje pogrešne i stihijske zemljišno vlasničke politike doveli su brojnost istarske ovce s brojke od oko grla na sadašnjih oko grla. Osamdesetih godina dvadesetog stoljeća na napuštene pašnjake Istre stihijski se naseljavaju pramenke podrijetlom iz središnjeg dijela Balkanskog poluotoka (Kosovo, zapadna Makedonija, dijelom Bosna) jednake otpornosti na klimatske uvjete u Istri, ali bitno lošije proizvodnosti mesa i mlijeka. S migracijom ovih ovaca u Istru su introducirane i bolesti koje ugrožavaju proizvodnost (zarazna šepavost, različite virusne bolesti), ali i zoonoze (bruceloze). Preostali uzgajivači istarske ovce suočeni s kontaktom s oboljelim stadima ovaca, s bolestima i prepušteni sami sebi u provedbi zootehničkih selekcijskih mjera ostavljeni su u sivoj zoni gospodarenja. Nastavljanjem ovakva stanja u narednim godinama može se očekivati postupno gašenje stada i kroz desetak godina nestanak pasmine. Elementi programa Trajna zaštita istarskog goveda gospodarskim iskorištavanjem u sustavu ruralnog razvitka Istre odgovarajuće će se aplicirati na ovaj program.

30 GOSPODARSKI PROGRAMI Stranica 19 Tijekom godine planiraju se slijedeće aktivnosti: praćenje postupka donošenja Programa uzgoja istarske ovce kojeg će prema natječaju upravnog odjela za poljoprivredu, šumarstvo, lovstvo, ribarstvo i vodoprivredu Istarske županije predložiti odabrani znanstveni subjekt, te u suradnji s udrugom uzgajivača istarske ovce Istrijanka, davati primjedbe u slučaju neprovedivosti odreñenih dijelova programa, te predlagati rješenja; stručna pomoć udruzi uzgajivača istarske ovce Istrijanka u postupcima koji će omogućiti pokretanje postupka provoñenja Programa uzgoja; nastavak aktivnosti na razvoju tehnologije proizvodnje i marketinške pripreme istarskog ovčjeg sira od istarske ovce i mesa janjetine istarske ovce; identifikacija i opis proizvoda (mliječni proizvodi sir, skuta, janjetina), utvrñivanje kakvoće, razrada tehnologije proizvodnje, pakiranja, držanja i prezentiranja s ciljem dobijanja registriranih proizvoda sa sljedivošću od uzgoja, prometa sirovine, prerade i prodaje u trgovinama ili ugostiteljskim objektima; etabliranje proizvoda, utvrñivanje i povećavanje potražnje za proizvodima, te posljedično stvaranje proizvoda s većom dodanom vrijednošću; koordinacija s udrugom uzgajivača istarske ovce Istrijanka u cilju utvrñivanja stanja proizvodnje proizvoda od istarske ovce, utvrñivanja najboljeg sustava povezivanja u svrhu pokretanja aktivnosti trajne zaštite, utvrñivanje mogućnosti razvoja proizvodnje i stvaranja brenda proizvoda od istarske ovce; utvrñivanje i razvoj projektnih ideja u svrhu prijava aktivnosti ovog programa na nacionalne i EU fondove koji će u godini biti na raspolaganju Hrvatskoj i Istarskoj županiji. Organiziranje objekta za klanje, rasijecanje i preradu mesa, te razvijanje suradnje sa zainteresiranim mljekarama u Istri nužni su za pokretanje svih navedenih aktivnosti ovog programa. Potrebna financijska sredstva: kuna za provedbu opisanih aktivnosti Osiguranje sredstava: kuna Istarska županija ili zainteresirani ulagači kuna AZRRI (sredstva vlastitog poslovanja)

31 GOSPODARSKI PROGRAMI Stranica 20 PROGRAM RAZVOJA TEHNOLOGIJE I PREPOZNATLJIVOSTI KVALITETE MESA DIVLJAČI Lovne udruge, lovački savez županije i lovni turizam jedna su djelatnost po kojoj grañani Istre i gosti prepoznaju Istru. Istra se prepoznaje i po neuništenoj prirodi u kojoj utjecaj čovjeka nije pretjerano devastirao prostor. Meñutim, u gastronomskoj ponudi Istre ne prevladava na jelovniku meso divljači odstrijeljene u Istri, već meso divljači kupljene iz svih krajeva svijeta. Prepoznatljivost nacionalnog parka Brijuni, usprkos marginaliziranju u posljednjih dvadesetak godina, nesumnjiva je na nacionalnoj, europskoj, pa i svjetskoj razini. Ime koje je u vrijeme vladavine Austro Ugarske u prva dva desetljeća dvadesetog stoljeća bilo sinonim za ljetovalište i okupljalište plemstva i bogataša Europe, nakon drugog svjetskog rata povezivano je s predsjednikom Jugoslavije Josipom Brozom Titom, politikom nesvrstanosti i velikim brojem državnika i poznatih ljudi svijeta koji su posjećivali otočje. Otočni nacionalni park, nepostojanje organiziranog lova i intenzivnog korištenja površina, te kontrolirani utjecaj čovjeka na okoliš u nacionalnom parku rezultirao je divljači neopterećenom kontaminantima i bolestima koje nastaju u kontaktu sa susjednom divljači. Javna ustanova Nacionalni park Brijuni i AZRRI, odnosno Istarska županija razrañuju projektnu ideju za program afirmacije mesa divljači s Briona, kao posebnog i zasigurno vrlo atraktivnog branda, a program bi uspostavio organizirani i kontrolirani sustav od sanitarnog odstrela, klaoničke prerade, rasijecanja i zrenja, te prodaju kroz ugostiteljske objekte s «oznakama kvalitete i podrijetla». Za start programa nužna je organizacija objekta za rasijecanje i preradu mesa divljači pod kontrolom AZRRI-a. Procjenjujemo da su u nacionalnom parku gospodarski zanimljive slijedeće životinjske vrste: 1. jelen aksis; 2. jelen lopatar; 3. muflon; 4. zec. Meñutim, poluotok može osigurati meso divljači koje ne nalazimo na području nacionalnog parka (divlja svinja, srna, ptice), te se paralelno može razvijati brand meso istarske divljači. Planira se tijekom godine tijekom sanitarnog odstrela provesti pokusnu obradu, rasijecanje trupova navedenih životinjskih vrsta, zrenje, organoleptičku ocjenu kakvoće, te potrebne kemijske analize, te pripreme panela za kontrolu kvalitete. U suradnji sa stručnim službama nacionalnog parka i lovačkog saveza istarske županije potrebno je uspostaviti sustav sljedivosti od uzgoja do otpreme trupova s otočja. Sustav sljedivosti je potrebno uspostaviti preko objekta za obradu divljači, objekta za rasijecanje i preradu

32 GOSPODARSKI PROGRAMI Stranica 21 mesa, te objekta za skladištenja i distribucije proizvoda koji bi u optimalnim uvjetima činili jednu tehnološku cjelinu. Adekvatnim prenošenjem iskustava stečenih pri marketinškoj pripremi mesa istarskog goveda u suradnji s gastronomskim stručnjacima, Agronomskim fakultetom Sveučilišta u Zagrebu, Veterinarskim fakultetom u Zagrebu, Gastronomadima, udrugom kuhara Istarske županije, srednjim ugostiteljskim školama i ugostiteljima započet će se s marketinškom pripremom mesa divljači s Brijuna i mesa istarske divljači. Iskustvo kuhara nacionalnog parka Brijuni i ugostitelja suradnika na programu Trajne zaštite istarskog goveda gospodarskim iskorištavanjem u sustavu ruralnog razvitka Istre bit će baza za gastronomsku afirmaciju mesa divljači, odnosno za stručnu pripremu i rasijecanje trupova, definiranje pojedinih rezova usklañenih s potrebama ugostitelj i pripremu receptura od pojedinih dijelova mesa. Planirane aktivnosti u suradnji s nacionalnim parkom Brijuni i Lovačkim savezom Istarske županije: utvrñivanje specifičnosti mesa divljači s Brijuna naspram ostale divljači, kao i divljači Istarskog poluotoka kroz pokusna klanja, rasijecanje i definiranje pojedinih rezova, te detaljna biokemijska i organoleptička ispitivanja; razrañivanje ugostiteljskih rezova pojedinih mišića te priprema mesa za eventualno zrenje, osobito starijih jedinki, u suradnji sa kuharima NP Brijuni i ugostiteljima suradnicima; stvaranje DNA baze podataka kao osnove kontrole podrijetla mesa, stabilizacija sustava sljedivosti; pozicioniranje mesa divljači u ugostiteljskim objektima, edukacija ugostitelja, usklañivanje s potrebama kuhara i definiranje receptura pripreme mesa magaraca označavanje ugostiteljskih objekata koji u svojoj ponudi nude meso divljači sa Brijuna i meso divljači iz Istre prepoznatljivim oznakama kvalitete kao je garancije gostima o podrijetlu i slijedivosti mesa pokusna proizvodnja mesnih proizvoda od mesa divljač, definiranje receptura, organoleptičke i senzorne pretrage, definiranje panela za provjeru kvalitete marketinške aktivnosti usmjerene k promociji ovih VIP proizvoda, brendiranje i vizualna identifikacija. organizacija sustava kontrole i nadzora nad odstrelom, rasijecanjem, preradom, ugostiteljstvom i trgovinom s ciljem zaštite potrošača od prijevarnih radnji. Potrebna financijska sredstva: Osiguranje sredstava:

33 GOSPODARSKI PROGRAMI Stranica 22 REVITALIZACIJA TRADICIJSKOG UZGOJA KOZA U ISTRI Zakonom koji je propisao zabranu uzgoja koza već je krajem četrdesetih i početkom pedesetih godina dvadesetog stoljeća uništen najveći broj grla koza. Jedina pasmina koza koja se eventualno mogla uzgajati bila je sanska koza. Od tada do devedesetih godina nije postojala organizirana proizvodnja proizvoda kozarstva ili od koza, odnosno kozarstvo kao stočarska djelatnost nije opstala, već se zadržalo držanje po kojeg grla koza u obiteljskim gospodarstvima. Devedesetih se godina introdukcijom inozemnih pasmina kozarstvo dijelom obnavlja u manjem broju obiteljskih gospodarstava. Istra je prije ove zabrane bila tradicionalno podučje kozarenja. U tradicionalnom uzgoju u Istri prevladavala je bijela koza. U dvadesetom je stoljeću unošena sanska koza, koja je križanjem s prisutnim kozama stvorila populaciju koza prisutnu u Istri. U svrhu revitalizacije tradicijskog uzgoja koza u Istri planiraju se slijedeće aktivosti: obilazak terena i utvrñivanje stanja uzgoja koza, DNA analiza dijela prisutne populacije i muzejskih preparata, pilot projekt obnove tradicijskog uzgoja s ciljem gospodarske reafirmacije kozarstva i tradicionalnih proizvoda sireva, skute od kozjeg mlijeka, te promocijom koze, simbola na grbu Istarske županije. U slučaju da DNA analiza dokažu osnovu, definirat će se pasminska i uzgojna svojstva, te će se zatražiti afirmaciju «Istarske koze» kao pasmine. Zajedno s postojećim uzgajivačima i prerañivačima definirat će se mliječni i mesni proizvodi kao osnova gospodarske reafirmacije, te će se ispitati tržišne mogućnosti prodaje. Kao rezultat djelovanja organizirat će se program stvaranja branda. Potrebna financijska sredstva: kuna za obilazak terena, koordinaciju, analize i razradu faza programa Osiguranje sredstava: kuna Istarska županija kuna sredstva projekta INNOV.AGRI

34 GOSPODARSKI PROGRAMI Stranica 23 TRAJNA ZAŠTITA ISTARSKOG MAGARCA Istarski magarac autohtona je pasmina Istre koja je uz istarsko govedo bila radna pasmina odnosno služila je za prevoz roba i lakših tereta. Specifičnost geoklimatskih prilika u Istri i utjecaj čovjeka kroz selekciju izgradile su ovu pasminu u vrlo veliku i čvrstu životinju naspram drugih magaraca. Napuštanjem klasične poljoprivrede i modernizacijom prijevoza, kao i kod ostalih autohtonih pasmina, smanjuje se potreba za ovim životinjama te dolazi do drastičnog pada broja populacije. Sustavni programi trajne zaštite istarskog magarca nisu do sada provoñeni. Dosadašnje aktivnosti vezani su uz udruge grañana i popise životinja koje je provodio Hrvatski stočarski centar, odnosno Hrvatski centar za konjogojstvo. Planiraju se slijedeće aktivnosti na pokretanju programa trajne zaštite istarskog magarca u suradnji s udrugom grañana i gospodarskim subjektima zainteresiranim za trajnu zaštitu kroz gospodarski projekat: pokretanje izrade Programa uzgoja i zaštite istarskog magarca kroz multidisciplinarni pristup i suradnju s Agronomskim i/ili Veterinarskim fakultetom Sveučilišta u Zagrebu; utvrñivanje kakvoće mesa istarskog magarca kroz pokusna klanja, rasijecanje i definiranje pojedinih rezova, čime će se omogučiti detaljna biokemijska i organoleptička ispitivanja te usporedba s ostalim mesima na tržištu. Takoñer, razrañivanje ugostiteljskih rezova pojedinih mišića te priprema mesa za eventualno zrenje, osobito starijih jedinki stvaranje DNA baze podataka kao osnova kontrole podrijetla mesa, stabiliziranje sljedivosti pozicioniranje mesa magarca u ugostiteljskim objektima, edukacija ugostitelja, usklañivanje s potrebama kuhara i definiranje receptura pripreme mesa magaraca označavanje ugostiteljskih objekata koji u svojoj ponudi nude meso magaraca prepoznatljivim oznakama kvalitete, kao garancijom potrošaču o podrijetlu proizvoda utvrñivanje mogućnosti za proizvodnju mesnih proizvoda od mesa istarskog magarca od dijelova polovica koje su tržišno nekonkurentne za prodaju ugostiteljima. Definiranje receptura, organoleptičke i senzorne pretrage, definiranje panela za provjeru kvalitete te marketinške aktivnosti usmjerene k promociji ovih VIP proizvoda suradnja i stručna potpora udruzi uzgajivača koristeći iskustvo AZRRI-a u provedbi trajne zaštite istarskog goveda. Planira se slijedećih godina pokusna proizvodnja i prerada mlijeka magaraca, definiranje i prezentiranje proizvoda od mlijeka magaraca s naglaskom na njegove specifičnosti i kvalitetu. Slijedeće su faze organizacija sustava kontrole i nadzora nad uzgojem, klanjem, rasijecanjem i preradom, te nad ugostiteljstvom u programu i trgovinom s ciljem zaštite izvornosti mesa magaraca.