RAW CAKES - SIROVI KOLACI

Transcription

1 RAW CAKES - SIROVI KOLACI Za ljubitelje tematski sortiranih recepata - "raw cakes" ili "sirovi kolaci". Ukusni i zdravi kolaci koji se ne peku. WEB ADRESA KNJIGE RECEPATA

2 Kazalo 4 Sirovi ( Raw) brownies 6 Trostruko čokoladna sirova torta 8 Sirova torta od kokosa i malina 10 Sirova torta od borovnica i malina 12 Sirova torta sa sumskim vocem 14 Raw Plum Banana Cheesecake 16 Zdrava torta - raw cake sa višnjama i kakaom 18 Raw avocado & lime cheesecake 20 Sirovi cheesecake iliti raw cheesecake 22 Sirovi avokado kolač sa jagodama ili Raw avocado cheescake with strawbeerys 24 "Fudge" s kikiriki maslacem 26 Raw chocolate fudge cake 28 Raw chocolate cake ( sirovi čokoladni kolač) 30 Easy Raw Salted Caramel Apple Pie

3 32 Raw Pumpkin and Pistachio pie 34 Kuglice od urmi i oraha 36 Kuglice od urmi i kakaa, raw food i gluten free 38 Raw chocholate tart 40 Raw čupavci

4 TEŽINA PRIPREME Jednostavno AUTOR RECEPTA RENATA19 SIROVI ( RAW) BROWNIES Za ljubitelje sirovih slastica i čokolade :) i za DaSilva1 :)) SASTOJCI Podloga: 200 g Badema Dolcela 200 g datulja 70 g orasa 50 g kakaa u prahu Dolcela 1/2-1 žličica vanilije u prahu 1/2 žličice soli 3-5 žlica vode Čokolada: 120 g Kokosovog brašna Dolcela 50 g kakaa u prahu Dolcela 7 žlica kokosovog ulja 100 ml agavinog sirupa 1 žličica vanilije u prahu PRIPREMA 1 Orase na grubo nasjeckamo i ostavimo na stranu. Bademe i datulje stavimo u multipraktik i dobro izmješamo. Ja sam koristila več oguljene bademe. Dodamo ostale sastojke kakao, vodu, vaniliju, so i opet dobro izmješamo. Meni je bilo dovoljno 5 žlica vode. Masa mora biti baš prava da ju rukama utisnute u pekač Na kraju ručno umješamo nasjeckane orase. Masu stavimo u pekač moj je 20 x 20 cm i dobro utisnemo. 2 Za čokoladu prvo mješamo u multipraktiku kokosovo brašno i 1 žlicu kokosovog ulja. Moje je bilo sobne temperature. Dodamo kakao, agavin sirup i ostalih 6 žlica kosovog ulja. Izmješamo. Čokoladu premžemo preko podloge pokrijemo 4

5 providnom folijom i u hladnjak preko noči. Drugi dan uživajte u zdravoj varijanti ovih brownija. 3 Original recept ja nisam ništa mjenjala. Leja kaže da boljih nije jela. Pravim joj ponovo za Uskrs. 5

6 TEŽINA PRIPREME Jednostavno AUTOR RECEPTA LuLi TROSTRUKO ČOKOLADNA SIROVA TORTA Ja sam se zaljubila u ovu vrstu slastica, moram si je zapisati ovdje jer papirići kod mene nemaju prođu ;-) SASTOJCI PODLOGA 3 dcl lješnjaka (ako ih tostirate lješnjaci imaju bolji okus) 9 medjool datulja 3žlice sirovog kakaa prstohvat soli TAMNI ČOKOLADNI "GANASH" 4 dcl indijskih oraščića (namočenih najmanje 4 sata u vodi) 5 ml vode PRIPREMA 1 Za podlogu u food procesor stavite sve sastojke i miksajte dok ne nastanu manje grudice. Tu masu utisnite na dno kalupa kojeg ste obložili prijanjajućom folijom i fino raspodijelite. Stavite u frižider. 2 Svaki "ganash" radite posebno sa razmakom od jednog sata. U jači blender ili food procesor stavite sve sastojke i miksajte dok krema nije skroz glatka. Stavite na podlogu pa u frižider ili u duboko. I tako dok ne završite do kraja. Prvo tamnu, pa mliječnu pa bijelu kremu. Ukrasite sa voćem po želji. 6

7 100ml otopljenog kakao maslaca 4 žlice sirovog kakaa 100 ml javorovog sirupa, meda ili zaslađivača po želji prstohvat soli "MLIJEĆNI" ČOKOLADNI "GANASH" 3,5 dcl indijskih oraščića (namočenih najmanje 4 sata u vodi) 4 ml vode 70 ml otopljenog kakao maslaca 2 žlice kakaa 70 ml javorovog sirupa, meda ili zaslađivača po želji prstohvat vanilije BIJELI čokoladni "GANASH" 3,5 dcl indijskih oraščića (namočenih najmanje 4 sata u vodi) 4 ml vode 70 ml otopljenog kakao maslaca 70 ml javorovog sirupa, meda ili zaslađivača po želji dobar prstohvat vanilije ili pola štapića vanilije 3 Recept je od Švedske raw kuharice, blogerice, aktivistice zdrave prehrane itd Erike Frost sa njenog bloga Rawness. Mjere su za fi 26 a ja sam radila dvije tortice promjera 8,5 cm. 4 Da bi si olakšala posao sa tortom ja dno kalupa omotam u prianjajuću foliju tako da prilikom micanja nemam problema. Lješnjaci se ne bi trebali tostirati jer je to raw, tj sirova varijanta ali imaju puno bolji okus kada puste malo svog ulja. Ovaj korak je na vama. Datulje medjool su puno mekanije i podatnije za raditi, ali ako ih ne možete naći dobre su i ove klasične iz dućana samo ih bar dva sata držite namoćene u vodi. Indijske oraščiće držim namočene preko noći. Zaslađivače koristite po želji, ja sam većinom stavljala domaći med od bagrema. Za ovu tortu vam treba malo bolji food procesor, ja radim sa NutriBulettom. 7

8 TEŽINA PRIPREME Srednje zahtjevno AUTOR RECEPTA LovorovList123 VRIJEME PRIPREME 120 min. SIROVA TORTA OD KOKOSA I MALINA Samo ću reći da je potreban koliko toliko pristojan mikser hrane. Namirnice kao kokosovo mlijeko, indijski neslani orasi, datulje, koje nisu onako tvrde, možete nabaviti u BioBio. Marakuju možete naći u Super Konzumu. Originalni recept je ovdje: opskrifter/raw-lagkage-med-kokos-og-hindbaer Slika je puno ljepša. SASTOJCI Za 10 osoba KORA 12 datulja 100 g badema 1/4 žličice soli 1/3 žličice vanilije u prahu NADJEV 200 g neslanih indijskih oraha PRIPREMA 1 Indijske orahe staviti u hladnu vodu da se namoče preko noći. Možete i datulje ako imate slabiji mikser. Bademe nije potrebno namočiti. Njih prvo same meljete na suho. Nemojte koristiti vanilin šećer. Bolja je prava mahuna vanilija, ili bourbon vanilija od Oetkera. 2 Usitniti bademe u mikseru, dodati ostalo dok masa ne bude jednolična. Ulijte u posudu 8

9 1 i pol limuna (sok) 1 šalica brašna od kokosa 1 šalica meda (originalni recept) ili javorovog sirupa 1 žličica vanilije u prahu 1/2 limenke mlijeka od kokosa - gusti dio 120 g malina obloženu prozirnom folijom, tako da se kolač lakše izvadi iz kalupa. Promjer posude 20 cm. Neka masa bude ravnomjerno raspoređena, do rubova. Dobro stisnuti, da nema zraka između kore i kalupa. Staviti u zamrzivač dok radite nadjev. 3 Bijela krema: Sve sastojke usitniti, osim malina, u kremastu masu. Nekoliko minuta. Uliti pola smjese u kalup, ravnomjerno rasporediti. Staviti u zamrzivač na sat vremena. 4 Ružičasta krema: Miksati drugu polovicu kreme s malinama, preliti u kalup i ostaviti u zamrzivaču. Važno je da se kolač potpuno zamrzne. Oko 4-5 sati ili preko noći. POSLUŽIVANJE Izvaditi iz zamrzivača 30 minuta prije posluživanja. Ukrasiti malinama, kokosom, marakujom, metvicom. 9

10 TEŽINA PRIPREME Jednostavno AUTOR RECEPTA Laaraa22 VRIJEME PRIPREME 60 min. SIROVA TORTA OD BOROVNICA I MALINA Već dva i pol mjeseca sam na LCHF prehrani i općenito se pokušavam hraniti zdravije. Ovaj kolač nije po pravilima te prehrane jer ne smijete jesti voće. Ali, neovisno o tome, sirove kolače sam oduvijek obožavala i uživala u onim trenutcima kada mogu odvojiti 20kn za krišku tog savršenstva. Radila sam ovo za druženje uz filmove i svi su bili oduševljeni. Treba vam malo više novaca, ali kolač je toliko ukusan, a i zasitan, da vam se isplati. Uopće nije kompliciran za napraviti, samo zahtijeva malo vremena. Isprobajte i garantiram vam da nećete požaliti. SASTOJCI Za 12 osoba Podloga: 100g oraha 200g badema 300g datulja bez koštice 1/2 žličice ekstrakta vanilije PRIPREMA 1 Dan prije namočite indijske oraščiće u vodi. 2 Podloga: Stavite orahe, bademe, datulje i ekstrakt vanilije u blender. Malo posolite. Blendajte dok smjesa ne postane vlažna i poveže se djelomično. 10

11 prstohvat soli Krema: 400g indijskih oraščića 2 žlice meda 2 žličice ekstrakta vanilije 2 limete (sok i kora) 70ml kokosovog ulja (tekućeg) 200g borovnica 200g malina Ukoliko je potrebno, dodajte malo vode. Izvadite smjesu i utisnite u kalup (prethodno obložen papirom za pečenje). Poravnajte. 3 Krema: Indijske oraščiće properite i osušite. Nekoliko minuta ih blendajte u blenderu dok smjesa ne postane glatka. Dodajte sok i koru limete, med i ekstrakt vanilije. Opet miksajte. Na kraju dodajte kokosovo ulje i izblendajte dok se dobro ne poveže. Na kraju probajte i dodajte još meda/limete, po vašem ukusu. 4 Iz blendera izvadite otprilike četvrtinu smjese i rasporedite po podlozi u kalupu za pečenje. Poravnajte. Stavite kalup u zamrzivač na pola sata. 5 Dok je smjesa u zamrzivaču, napravite drugu kremu. U ostatak smjese u blenderu dodajte 200g borovnica i 200g malina (minus nekoliko malina i borovnica koje ostavite za dekoraciju). Izblendajte. 6 Nakon što izvadite kalup iz zamrzivača, dodajte voćnu kremu i zagladite. Dekorirajte malinama, borovnicama i korom limete. Vratite u zamrzivač na tri sata. Nakon toga tortu stavite u frižider na nekoliko sati. 11

12 TEŽINA PRIPREME Jednostavno AUTOR RECEPTA dolidur001 VRIJEME PRIPREME 30 min. SIROVA TORTA SA SUMSKIM VOCEM Ova zdrava torta ne sadrzi brasno, jaja niti mlijecne proizvode sto znaci da je mogu jesti osobe intolerantne na gluten, al i vegani. Internet je pun recepata za sirove torte i sve vise ljudi ih pravi buduci da su zdrave i brzo gotove. Iako ce neki mozda biti skepticni no ova torta nije okusom nista losija od klasicnih torti, cak je i ukusnija, kremasta je i puna okusa za sto su zasluzni orasasti plodovi. Kod sirovih torti podloga je najcesce od orasastih plodova (orasi, bademi, ljesnjaci...) i datulja koje ce to sve povezati, a krema se najcesce radi od indijskih orascica koje smo noc ranije potopili u vodi, kokosovog ulja, meda ili agavinog sirupa ako ste vegan te razlicitog voca. Gotovu tortu cuvamo u zamrzivacu a po potrebi ju vadimo van oko dvadesetak minuta prije serviranja. Ideju za ovu tortu crpila sam sa bloga SASTOJCI PRIPREMA 220 g oraha 1 Datulje cemo namociti u vodi dvadesetak minuta 12

13 180 g datulja prstohvat soli 300 g indijskih orascica 100 g kokosovog ulja 140 g meda odnosno agavinog sirupa za vegane stapic vanilije 100 ml soka od limuna 170 g sumskog voca te cemo im skinuti kozicu i kosticu. Datulje, orase i zlicicu soli stavit cemo u multipraktik te cemo ih usitniti, smjesa je gotova kad od nje mozemo napraviti kuglicu koja se ne rasipa. 2 Smjesu cemo utisnuti u kalup promjera 24 cm na koji smo prethodno stavili prozirnu foliju. 3 Kokosovo ulje i med cemo otopiti te cemo ih skupa sa ocijedjenim indijskim orascicima, sjemenkama vanilije i sokom od limuna u multipraktiku pretvoriti u pastu. 4 Malo vise od polovine kreme razmazat cemo po podlozi od oraha, a u drugu polovinu cemo dodati sumsko voce te cemo jos jednom ukljuciti multipraktik kako bi se sve sjedinilo. Kremu od sumskog voca stavit cemo na bijelu kremu. 5 Tortu je potrebno prije posluzivanja drzati nekoliko sati u zamrzivacu. 13

14 TEŽINA PRIPREME Jednostavno AUTOR RECEPTA DaSilva1 RAW PLUM BANANA CHEESECAKE Probajte, ako se usudite :) Mene su ovom desertu privukle namirnice, a i slicice moram priznati :) U originalu koriste se datulje u podlozi a kako sam imala osjecaj da ce mi to biti preslatko ja sam stavila suhe sljive i par suhih brusnica, i bas mi je drago da sam to ucinila :) SASTOJCI Za 2 osobe 1/ KREMA - CHEESECAKE FILLING 1.5 salica cashew nuts (raw) 1/2 lt vode za namakanje 1+1/2 salica sljiva (narezanih) 1 banana 2 zlice javorova sirupa ili agava nectar 4 zlice soka od narance i limete PRIPREMA 1 Krema / Cheesecake Filling Indijske orascice namocite u vodu ostavite stajati barem 2-3 sata. Nakon toga ih procijedite i stavite u blender skupa s bananama, friskim sljivama i ostalim sastojcima. Ako vam se cini da je smjesa pregusta dodajte jos malo soka od citrusa po izboru (ja sam stavila sok od narance i limete - mozda sveukupno do ml) 2 Podloga / Crust DakelM 1 datulju, suhe sljive, suhe brusnice, bajame, vanilla extract te frisko mljevenu 14

15 2/ PODLOGA - CRUST 1 salica bajama/badema 1 kom medjool datulja 4-5 kom suhih sljiva 1-2 kom suhe brusnice 1 zlicica vanilla extract prstohvat frisko mljevene morske soli pinka frisko mljevenog papra + ZA UKRASITI 1 friska sljiva (narezana) par listica mente moze i borovnice, maline, jagode, kajsije itd. 1 salica = 250 ml sol i papar stavite u blender i nakratko pulsirajte. Ucinite tako nekoliko puta nakratko, vodeci racuna da vam se smjesa ne pretvori u pastu. Meni je draze kad se nadje sto za pod zub :) 3 Dobivenu smjesu utisnite na dno kalupica (dva mala), prelijte kremom i lagano"lupnite" kalupicima o radnu plohu te stavite u zamrzivac barem 5-6 sati. 4 Barem minuta prije serviranja izvadite desert iz zamrzivaca a odmah potom iz kalupa (lakse ih je izvaditi smrznute). Ukrasite kolac sljivama narezanim na fete, listicem mente i/ili nekim drugim vockicama. 5 I na kraju, sto drugo reci vec - uzivajte! :) POSLUŽIVANJE Evo i link do originalnog recepisa. 15

16 TEŽINA PRIPREME Jednostavno AUTOR RECEPTA ZrnoGraska VRIJEME PRIPREME 30 min. ZDRAVA TORTA - RAW CAKE SA VIŠNJAMA I KAKAOM Još jedan zdravi recept za kolač koji me oduševio, takoreći bezgrešna torta, a toliko ukusna da nemam reči! Jedina mana su skupi sastojci, ali vredi probati, jer osim fanatstičnog ukusa uživate i u osećaju negriže savesti dok gustirate torticu... Originalni recept na netu blogspot.com, ja sam samo smanjila količinu meda i nisam se pokajala. SASTOJCI Za 10 osoba 200g badema 50g oraha 300g indijskih oraha 250g višanja 20g kakaa 35g kakao maslaca 200g kokosovog ulja PRIPREMA 1 Kora (ili donji sloj): Pomešati: 140g grubo seckanih badema, 60g dobro izmlevenih badema, 50g izmlevenih oraha, 60g kokosovog brašna, 110g meda, 50g maslaca, 120g kokosovog ulja sobne temperature. Izmešane sastojke staviti u kalup prečnika 24cm (moj je bio 26cm pa nije bilo za ove rubove sa strane), na koji prethodno stavite papir za pečenje. 16

17 60g kokosovog brašna 210g meda 50g maslaca 2 Priprema za filove: Izblendati 300g indijskih oraha (koji su prethodno bili 3 sata zamočeni u vodi pa isceđeni) sa 100g meda, 70g kokosovog ulja. Od ove smese izdvojite 1/3 u jednu posudu za srednji sloj i 2/3 u drugu za gornji sloj. 3 Srednji sloj: U 1/3 prethodno napravljene smese dodati 35g kakao maslaca, 20g kakaa i 10-20g meda (med po ukusu, ja ga uopšte nisam dodavala). Sve dobro umutiti i preliti preko podloge. 4 Gornji sloj: U 2/3 prethodno napravljene smese dodati 250g svežih višanja (ili odmrznugih i dobro oceđenih), 2 kašičice kokosovog ulja i meda po ukusu (po receptu je 30-50g, ja ni ovde nisam dodavala). POSLUŽIVANJE Pre služenja, tortu treba dobro ohladiti u frižideru, barem par sati. 17

18 TEŽINA PRIPREME Jednostavno AUTOR RECEPTA Amigdala RAW AVOCADO & LIME CHEESECAKE Sirova tortica odličnog, punog okusa, koja je oduševila sve. + Priprema je vrlo jednostavna. SASTOJCI TJESTO 200 g kokosovog brašna 150 g datulja 100 g indijskih oraščića KREMA 100 g indijskih oraščića 50 g datulja 1 avokado 3 limete 1 puna kašika kokosovog ulja PRIPREMA 1 Indijske oraščiće stavite u vodu za cca. 5 sati. 2 Sve sastojke stavite u multipraktik, da se pretvore u kompaktniju smjesu. Stavite u kalup (15 cm * 20 cm) i dobro utisnite sa prstima. 3 Indijske oraščiće izblendajte u multipraktiku u pastu. Dodajte datulje i dobro izblendajte. Nakon toga dodajte avokado, sok od limete i izblendajte u glatku, homogenu smjesu. Kokosovo ulje otopite (dovoljno je 10 s u mikrovalovni), dodajte u smjesu i opet dobro izblendajte. Kremu rasporedite preko 18

19 ŠLAG 300 g kokosovog vrhnja (onaj tvrdi dio, kad kupite kokosovo mlijeko) tijesta. 4 Kokosovo vrhnje dobro umutite i premažite preko kreme. 5 Tortu stavite u hladnjak i ostavite preko noći. Sutradan režite i uživajte. 19

20 TEŽINA PRIPREME Jednostavno AUTOR RECEPTA LuLi SIROVI CHEESECAKE ILITI RAW CHEESECAKE Divota od kolačića SASTOJCI ZA PODLOGU 60g oraha 100g namoćenih datulja (minimum 2 sata) 2 žlice meda 1 mala žličica cimeta prstohvat soli KREMA 200g namočenih indijskih oraščića (minimum 4 sata, ja moćim preko noći) 50ml kokosovog ili bademovog mlijeka PRIPREMA 1 Mjere su za tortu promjera Za podlogu sve sastojke ubacite u food procesor i miksajte dok ne dobijete fine grudice. Kalup obložite prijanjajućom folijom, radi lakšeg serviranja Utisnite smjesu u kalup, poravnajte i stavite u frižider da se stisne. 2 Namoćene indijske oraščiće miksajte sa limunovim sokom i mlijekom, pa dodajte med i uljete izradite u finu kremu. Dodajte limunovu koricu, promiješajte te stavite na podlogu. Po kremi posložite narezane šnite smokava ili voće po želji. 3 Recept je od Tamare sa bloga ave dulcis. 20

21 3 žlice kokos ulja 3 žlice meda ili sličnog zaslađivača 1 limun korica i sok (organski) 5-6 zrelih sočnih smokava 21

22 TEŽINA PRIPREME Jednostavno AUTOR RECEPTA LuLi SIROVI AVOKADO KOLAČ SA JAGODAMA ILI RAW AVOCADO CHEESCAKE WITH STRAWBEERYS Odličan je SASTOJCI KORA 1/3 cup badema 1/4 cup kokos ljuspica 2-3 kom natopljenih datulja 3ml vode od datulja 1 žlica kokosov ulja KREMA 2 zrela avokada 1/2 cup limunovog soka 1 žlica vanilije ili pola mahune 3 žlice meda PRIPREMA 1 Ovo su mjere za fi 20, ne previsoku tortu, ja sam dobila 3 ortice fi 6,5 cm Kora Sve sastojke stavite u blender i pulsirajte lagano. U kori slobodno budu i mali, mali komadići. Dno kalupa obucite u prianjajuću foliju, da vam bude lakše pri micanju i serviranju. Smjesu utisnite u dno kalupa, poravnajte i stavite u frižider. 2 Krema Sve sastojke stavite u blender i miksajte dok ne dobijete finu gustu jednoličnu smjesu. Ja sam na kraju dodala koricu limuna jer volim osjetiti taj 22

23 6 žlica kokosovog ulja 1 kom limunova kora PRELJEV jagoda, limunov sok, med, chia sjemenke dio a vi kako želite. Stavite na koru, lijepo zagladite i u frižider na minimum 8 sati ili preko noći. 3 Za preljev sve sastojke otprilike stavim u blender i miksam. Chia će malo zgusnuti preljev. 4 Prilikom posluživanja prelijte preljevom i pospite kokosovim ljuskicama i šniticama limete ili limuna. 23

24 TEŽINA PRIPREME Jednostavno AUTOR RECEPTA Lorena "FUDGE" S KIKIRIKI MASLACEM Bezobrazno fina poslastica od svega par sastojaka u LCHF verziji. Takodjer se i priprema za par minuta. Ukusno, ali jako kaloricno. Cela smesa ima oko 2400 kalorija. SASTOJCI 100 grama kvalitetnog neslanog maslaca / putra 100 grama tamne cokolade (min. 70% kakao) 200 grama kikiriki maslaca bez secera (smooth peanut butter) 1-2 kasike zasladjivaca 1 kasikica arome vanilije (po zelji) PRIPREMA 1 U metalnoj posudi iznad pare otopiti cokoladu i maslac. Umesati kikiriki maslac i zasladjivac. Koristila sam mleveni eritritol. Dodati vaniliju. Sve zajedno izmesati i istresti u tepsijicu 20x 20 cm oblozenu pek papirom. Pricekati par minuta da se smesa malo ohladi i onda staviti tepsijicu na 1/2 sata u zamrzivac. 2 Sve zajedno s pek papirom prebaciti na dasku za secenje i iseci na kockice. Cuvati u poklopljenoj posudici u frizideru. 24

25 POSLUŽIVANJE Pravila sam prema ovom receptu :) Za LCHF verziju kao zasladjivac moze se koristiti stevia ili eritritol, a za ostale moze i neki drugi zasladjivac. Idealno bi bilo koristiti domaci kikiriki maslac. Posto nemam multipraktik, a za ovu verziju treba glatki kikiriki maslac, koristila sam kupovnu organic verziju bez secera ( sastojci: 97% kikiriki, palmino i kikiriki ulje). 25

26 TEŽINA PRIPREME Jednostavno AUTOR RECEPTA Amigdala VRIJEME PRIPREME 10 min. RAW CHOCOLATE FUDGE CAKE Za istinske ljubitelje čokolade... Jako je soćna, zdrava i brzo se napravi. Može bit sirova (a i ne mora). Sastojci se mogu po želji zamjeniti. SASTOJCI Za 8 osoba PODLOGA 1 cup orasi 1 cup grožđica 1 kašikica aroma vanilije prstohvat soli FUDGE KREMA 2 cups grožđica 2 kašike (sirovi) kakao prah 3 kašike (sirove) tahini paste ili maslac od orašastih plodova po želji, može i malo kokosovog ulja PRIPREMA Podloga 1 Sve sastojke u multipraktiku sameljite u krupnu masu. Stavite u kalup prečnika 18 cm i sa kašikom "učvrsti" po dnu kalupa. Fudge krema 1 Sve sastojke sa multipraktikom izblendirajte u pastu (kremu). Ako je potrebno, pažljivo dodajte maaalo vode. Kremu razmažite po podlozi. 2 Tortu možete posipat sa cimetom ili kardamomom (možete i dodati u kremu). 26

27 1 kašika aroma vanilije po potrebi voda 3 Tortu stavite u hladnjak za par sati. Nakon toga uživajte! POSIP po želji cimet ili kardamom POSLUŽIVANJE - Ako vam nije bitno, da je tortica sirova, možete koristiti i ne-sirove sastojke, npr. obićan kakao za kuvanje i tahini (tako sam napravila i ja). - Umjesto grožđica mogu se koristiti datulje. Vjerovatno bi mogli koristiti i suve šljive (mekane). - Umjesto oraha možete staviti npr. bademe/ lješnjak... - Umjesto tahini paste možete koristiti "nut butter" po želji (npr. maslac od kiririkija/lješnjaka...). - Možete dodat i kašiku kokosovog ulja. 27

28 TEŽINA PRIPREME Jednostavno AUTOR RECEPTA acrosyl VRIJEME PRIPREME 25 min. RAW CHOCOLATE CAKE ( SIROVI ČOKOLADNI KOLAČ) Posle par godina sa vama, evo i mog prvog recepta. Vegan, bez glutena, bez rafinisanog šećera, bez mleka, bez soje. Kolačić pun proteina, omega 3 masti, sa vlaknima i antioksidantima, upotrebljavamo najbolje organske sastojke, ne pečemo- a ukus božanstven..nadam se da ćete uživati jednako koliko i mi, jer moj neustrašivi je sve do ovog recepta mislio da ovakvi kolači ne mogu biti toliko ukusni. A i vaši prijatelji vegani ce biti radosni ako im pripremite ovu poslasticu, plus ga možete poslužiti i za vreme posta. SASTOJCI 1 šolja očišćenih orasa, plus još 1/4 šolje koja se neće mleti 1/2 šolje očišćenih semenki konoplja originalno piše ovako (hulled hemp seeds) 1,5 šolja očišćenih datulja( oko PRIPREMA 1 Pripremiti manji pleh ili bilo koju modlu, prekriti masnim papirom da se ne lepi i kasnije lakše izvadi i seče. 2 U procesoru samleti 1 šolju oraha, (ja sam radila skoro sve ručno jer nemam "food procesor"), 28

29 275g) 1/2 šolje organski sirovi kakao prah 1,5 kašičica čisti vanila extrakt 1/4 kašičice roze himalajske soli ili fine morske soli 2 kašike sirovih kakao komadića 2 kašike Pukka Vitalise prah enerrgy booster (može i bez ovog) ČOKOLADNA GLAZURA 1/2 šolje čistog kokosovog ulja 1/2 šolje organski sirovi kakao prah 1/4 šolje čistog javorovog sirupa prstohvat roze himalajske soli ili obicne morske 1/4 kašičice čisti vanila extrakt dodati seme konoplje i datulje i procesuirati dok smesa ne bude fino isitnjena i lepljiva, potom dodati kakao prah, vanilin extrakt,pukka Vitalise prah i so, i dalje procesuirati dok sve nije fino izjednačeno i potpuno izmešano. Na kraju rucno ili samo pod pulsacijama procesora, dodati kakao komadiće i 1/4 šolje seckanih oraha. Ravnomerno rasporediti smesu u prethodno pripremljen pleh ili modlu. U originalnom receptu pise da se stavi u zamrzivač na 10 minuta, ja sam samo datulje usitnila u blenderu, sve ostalo rukama mesala tako da mi masa nije bila nimalo retka, čak naprotiv gusta, pa sam stavila samo u frižider. 3 Za čokoladnu glazuru: Istopiti kokosovo ulje na najnižoj mogućoj temperaturi, dodati kakao i sve ostale sastojke, izmešati i preliti preko kolača. U originalnom receptu piše da se vrati u zamrzivač, ja sam vratila u frižider i bio je spreman za sečenje kroz 20 minuta. Preko glazure po želji možete posuti bobičasto voće ili orahe. POSLUŽIVANJE U originalnom receptu piše da se nož umoči u vruću vodu i drži minut, brzo obriše krpom (pomaže da manje puca i ravnije seče) i onda seći na kocke. Pogodno za zamrzavanje ali nemojte voće preko glazure u tom slučaju. Najbolje je ako možete kupiti organske, čiste, prirodne supstance. Kod "raw" pripreme supstance treba čuvati u što izvornijem obliku, znači ne temperature preko 42C i procesor ne na velike brzine da se ne unište enzimi i vitamini. Umesto čokoladnog preliva, može se istopiti 3/4 šolje čokoladnih komadića. Ukoliko su vam datulje suve, natopite ih oko min u vodi, dobro iscedite i onda koristite. *šolja je od 200ml mera Recept je dobijen pri degustaciji istog kolača u Whole Foods Market prodavnici. 29

30 TEŽINA PRIPREME Jednostavno AUTOR RECEPTA Amigdala EASY RAW SALTED CARAMEL APPLE PIE Izuzetno okusna, jednostavna i brza sirova pita od jabuka sa "karamelom". SASTOJCI 1 i 1/2 šolje* oraha 1 šolja vode 200 g suhih datulja 2-3 jabuke 1/2 male kašike cimeta 1/4 male kašike soli PRIPREMA 1 Datulje potopite u 1 šolju vode i pustite tako nekoliko sati (zavisi od toga koliko su vam soćne ili suhe datulje) - cca. 6 sati, može i preko noći. Podloga 1 Orahe stavite u multipraktik i sitno nasjeckajte (ali ne pretvoriti u prah). 2 Dodajte 8 datulja (možete jih prethodno narezati na manje komadiće) i sa multipraktikom pretvorite u masu, koja se "drži skupaj". 30

31 3 Stavite u kalup promjera 18 cm. Napravite dno i stranice (cca. 3 cm visoke). Fil 1 U preostanak datulja i vodu, u kojoj su se namakali, dodajte cimet i sol i sa štapnim mikserom pretvorite u pastu. 2 Jabuke ogulite i narendajte na tanke ploćice. 3 Stavite jabuke na podlogu i prelijte sa "karamelom" od datulja. 4 Pitu stavite u frižider preko noći. POSLUŽIVANJE Ako pitu držite u frižideru, karamel vam bude jako mekan. Ako želite čvršću pitu, možete jo držat u zamrzivaču i malo odtaliti prije posluživanja. (Obe varianti možete videt na slikama.) *šolja = 240 ml 31

32 AUTOR RECEPTA KristinaG VRIJEME PRIPREME 60 min. RAW PUMPKIN AND PISTACHIO PIE Već dugo imam bundevu u svojoj zdjeli s voćem,a sad sam ju trebala isprazniti da bi ju napunila s japanskim jabukama,bananama,mandarinama... I tako je nastala ova RAW torta...inspirirana knjigom "Snaga sirovog" i mnogih blogova o raw hrani, napravila sam ovaj kolač! SASTOJCI CRUST 2 šalice datulja 2 šalice badema 1 žličica cimeta 1 žličica vanilije KREMA OD PISTACIA 1 šalica bundeve 1 šalica datulja 1 šalica pistacia 1 žličica đumbira PRIPREMA 1 CRUST -sve sastojke stavite u blender i dobro izmiksajte -smjesa treba biti ljepljiva,a ako vam je previše tvrda dodajte vode da bi se povezalo - smjesu utisnite na dno posude i po rubovima 2 KREMA OD PISTACIA -sve sastojke stavite u blender i dobro izmiksajte -po želji dodajte još meda ili nekog drugog sladila (ali ne prerađivanog kao što je šećer) -smjesu rasporedite po Crustu 3 KREMA OD BUNDEVE -sve sastojke stavite u 32

33 cimet po želji KREMA OD BUNDEVE 1 šalica datulja 2 šalice bundeve 1 cijela japanska jabuka/kakki cimet i vanilija blender i izmiksajte -po želji dodajte još meda ili nekog drugog sladila -rasporedite po Kremi od pistacia CIJELE PISTACIJE POSLUŽIVANJE *Ukrasite cijelim pistacijama *Ja bih najradije koristila samo kremu od pistacia jer mi ova druga baš i ne prija 33

34 TEŽINA PRIPREME Jednostavno AUTOR RECEPTA gagaherc KUGLICE OD URMI I ORAHA Obožavam urme! Napravila sam od njih osvežavajuće nepečene kuglice koje spadaju u sugar free, gluten free, u raw food, a mogle bi još aktuelnih i zvučnih etiketa da dobiju, nego me mrzi da tražim.. E, da - i posne su! ;) SASTOJCI 500 gr svežih urmi očišćenih od koštica 120 gr mlevenih oraha 3,5 dl vruće vode (po potrebi!) 50 gr kokosovog brašna 1 kašičica cimeta 3/4 kašike rendane korice limuna ili pomorandže i još: 1/2 šolje kakaa ili kokosa za valjanje/posipanje kuglica PRIPREMA 1 Urme krupnije naseckati i natopiti ih u toploj (ne vreloj!) vodi. Posle par minuta ih ocediti. (Ovaj korak preskočiti ako su urme baš sveže i mekane!) Mekane urme štapnim mikserom izmiksati u pire. 2 Dodati mlevene orahe, kokosovo brašno, cimet i ribanu koricu limuna ili pomorandže. Kašikom sjediniti masu, praviti kuglice veličine zalogaja i svaku uvaljati u kakao ili kokos. 3 Kuglice ohladiti u frižideru da se lepo stegnu, po želji ih staviti u papirnate korpice i poslužiti. 34

35 4 Mogu se grickati bez griže savesti kao zdrav slatkiš jer nema šećera, nema putera ili margarina.. Ali oprez! Samo par komada, jer kalorije vrebaju - urme su slatke, a orasi i kokos masni! 5 Kuglice možete umakati i u 300 gr rastopljene crne čokolade i ostaviti ih pola sata da se ohlade i stegnu. Meni je ta kombinacija zvučala preslatko, pa sam trećinu kuglica uvaljala u kakao, a ostale u kokos jer su nam se tako najviše svidele.. 35

36 TEŽINA PRIPREME Jednostavno AUTOR RECEPTA tanjavuleta KUGLICE OD URMI I KAKAA, RAW FOOD I GLUTEN FREE Znate onaj osećaj kad vam se jede nešto slatko, vrtite u glavi sve moguće opcije, a želite da napravite nešto zbog čega vas neće gristi savest što ste pojeli i poslali direktno na čekanje da se zalepi gde ne treba...skoči šećer i svašta nešto :) E, tako je bilo i sa mnom. I ove kuglice su nastale kao rezultat inspiracije i trenutnog stanja u frižideru i ostavi. Ukus je kao neka jaka crna čokolada obogaćena egzotičnim začinima. Izvolite recept! SASTOJCI kom svežih urmi/datulja 2 kašike mešavine crnog i svetlog susama 1 vrhom puna kašika pravog kokosovog brašna 2 kašike kakao praha, gorki, što tamniji i nezaslađen kakao PRIPREMA 1 Urme, ako nisu sveže, staviti u toplu vodu da omekšaju i ocediti od vode. U super secka staviti urme, kakao, crni i svetli susam, pravo kokosovo brašno i sve začine. Izmiksati da dobijete jednu jednoličnu smesu. 2 Radi lakšeg oblikovanja kuglice, formirati kobasicu, zaviti u providnu foliju i ostaviti pola sata u 36

37 ZAČINI kašičica kurkume u prahu, kašičica đumbira u prahu, zrna jedne semenke kardamoma, jedna puna kašičica cejlonskog cimeta, prstohvat soli zamrzivač da se stegne. 3 Seći tanke šnitice koje ćete oblikovati u kuglicu veličine manjeg oraha. Vrlo se lako radi sa ovom smesom. Uvaljati u kakao ili mlevene orahe, lešnike, bademe... šta imate. Ja sam ovog puta u kakao i pahuljice od amaranta. ZA VALJANJE KUGLICA kakao prah, pahuljice amaranta, pahuljice kinoe, mleveni orah, mleveni lešnik, 37

38 TEŽINA PRIPREME Jednostavno AUTOR RECEPTA ivana-7 RAW CHOCHOLATE TART Jedna nepečena brza čokoladna slastica...podloga od degistive keksa i badema i čokoladno ganash punjenje..uživajte... SASTOJCI PODLOGA: 150 g MCvitas degistive keksa 150 g mljevenih badema 150 g maslaca 20 g limun šećera 1 ipo žlica đema od marelice FIL: 150 g tamne čokolade 50% kakaa 100 g milka mliječne ili noisette čokolade 500 ml vrhnja za šlag 90 ml soka od naranče PRIPREMA 1 Kalup je 24 cm. Najbolje je koristiti odvojiv kalup. Za podlogu samenljite bademe i kekse. Na laganoj vatri rastopite šećer i maslac. Dodajte u mljevene kekse i bademe. Pomiješajte i dodajte đem od marelice pa povežite smjesu. Utisnite u nauljeni kalup za tart s tim da obložite cijeli kalup sa podlogom,znači i stranice. Ostavite kratko u hladnjaku da se stisne. 2 Za kremu u soku od naranče topite čokoladu. Dodati prstohvat soli u čokoladu. Na laganoj vatri zagrijete vrhnje za šlag. U mlaki šlag dodajete čokoladu i lagano miješate da se smjesa poveže. Oprezno ulijte na podlogu. Ostavite u hladnjaku 38

39 prstohvat soli da se fil stisne. Ukrasite sa mljevenim bademima i kandiranom koricom naranče. 39

40 TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA Jednostavno LuLi RAW ČUPAVCI Ostala sam iznenađena odličnim okusom SASTOJCI 1 šalica indijskih oraščića (natopljenih preko noći) 1/2 banane 1/2 šalice kokos ljuskica vanilija 1/3 šalice datulja Čokoladna glazura: 2 žlice kokosovog ulja 2 žlice sirovog kakao praha med kokos PRIPREMA 1 Sameljite indijske oraščiće i kad su oni mljeveni ubacite sve ostale sastojke te pulsirajte dok vam se sve ne spoji. Ova krema je tako fina da ćete doći u iskušenje da je i ovako pojedite ;-) Na prianjajuću foliju stavite malo kokos brašna i ovu smjesu te pomoću folije složite veći pravokutnik ili kocku, dedljine oko 1 cm. Složite tako da možete narezati otprilike jednake dijelove kolača koje ćete umakati u kakao glazuru i kokos. Stavite u frižider ili frizer. Narežite na željene komade i uvaljajte u otopljeni kakao sa medom i kokosovim uljem pa u kokos... Probajte pojesti samo jedan ;-) 2 Recept je sa bloga ave dulcis 40