ZNAČAJ LOKALNE PROIZVODNJE HRANE

Transcription

1 ZNAČAJ LOKALNE PROIZVODNJE HRANE dr. sc. Miljenko Ernoić dr. sc. Dragutin Vincek Varaždin,

2 Hrana - danas ROBA kojom se trguje Klimatske promjene signal za promjene u proizvodnji hrane NAFTAŠKE i mnogoljudne zemlje s izraženim industrijskim rastom kupuju poljoprivredno zemljište diljem Svijeta Dugoročno planiranje samoopskrbom hranom Hrana individualna potreba i društvena odgovornost

3 Stanovništvo u odnosu na obradivo zemljište

4 Lokalna hrana - localvores Unatrag 20-tak godina ideja o potrebi razvoja domaćeg prehrambenog sektora uzela je zamah u svijesti potrošača Poljoprivredne površine oko gradova su idealna mjesta za proizvodnju, a gradske tržnice za prodaju domaće, lokalno proizvedene hrane Javljaju se različiti pokreti koji promoviraju lokalnu hranu Pozitivni učinci konzumiranja lokalne hrane mogu se mjeriti : socijalno, okolišno i gospodarski.

5 Lokalna hrana - localvores Lokalno proizvedena hrana integrira sve procese od proizvodnje, prerade, distribucije i potrošnje na maloj razini i pri tome potiče razvoj održivih lokalnih gospodarstava i stvara snažnu vezu između gospodarstava, odnosno njihovih polja i staja te stola od potrošača. Uz pojam lokalne hrane razvio se i pojam locavores ili localvores koji se kao poseban izraz ponekad koristi za opisivanje onih koji vole jesti lokalno uzgojenu odnosno proizvedenu hranu.

6 Lokalna proizvodnja hrane lokalna poljoprivreda -razumna blizina OPG-a izravna prodaja -bez posrednika kratki lanac opskrbe -smanjeni broj posrednika Potrošač odlučuje o tome je li neki proizvod s lokalnog područja IZVJEŠĆE KOMISIJE EUROPSKOM PARLAMENTU I VIJEĆU o opravdanosti uvođenja sustava označivanja za lokalnu poljoprivredu i izravnu prodaju

7 Lokalna proizvodnja hrane Održivost Sigurnost Proizvodi na poznatom području Poznajemo proizvođače

8 Lokalna proizvodnja hrane Pristup - dobar, čist i pošten izvor hrane s lokalnog područja smanjuje se transport hrane i skraćuje lanac dobavljanja hrane. Potrošači i proizvođači postaju Koprodukcija potrošači uče od proizvođača o njihovoj vlastitoj proizvodnji hrane - obrazovne aktivnosti.

9 Lokalna hrana i EU 15% OPG prodaje više od 50% putem izravne prodaje (Grčka 25%, Španjolska 0.1 %) Kratak lanac opskrbe-od 5 oblika kapitala (ljudski, financijski, fizički, socijalni i prirodni) u EU - 65% usmjereno prema socijalnom kapitalu Stvara se osjećaj zajedništva, povjerenje, suradnje, pozitivan učinak na poljoprivredu i zaštitu okoliša

10 SLO Slovensko poreklo 10

11 USA Local food for local people Eat fresh, eat local

12 uvozna : lokalna hrana Uvozna hrana dugo putovala dugo skladištena - kemijski jače tretirana prepakiravanje i preetiketiranje - nepouzdanost porijekla jačanje strane ekonomije Lokalna hrana očuvanje radnih mjesta i okoliša svježa i sezonska - manje kemijski tretirana hrana poznato porijeklo - izravan susret s proizvođačem jačanje lokalne ekonomije

13 Lokalna hrana Sigurnost hrane Okoliša održivost Gospodarska održivost Socijalna održivost

14 Prednosti proizvodnje lokalne hrane Dobro za seljake Dobro za potrošače kupce Dobro za lokalnu ekonomiju Dobro za okoliš Društvena korist

15 Koristi za seljake drugačiji izvor prihoda, što je često presudno u današnjem sustavu prodaje veća kontrola vlastite gospodarske održivosti - žilavost mogu dobiti više cijene diversificiraju svoje vještine - stjecanje marketinškog i poslovnog znanja umrežavanje i mogućnosti učenja s drugim poljoprivrednicima.

16 Koristi za lokalno gospodarstvo više novca troši se u lokalnom gospodarstvu koji duže lokalno kruži ne odlazi iz regije i ima visoki multiplikatorski efekt na lokalnu ekonomiju pružaju alternativu za lokalne proizvode, pomažući osnivanje novih lokalnih tvrtki i proširienje djelatnost postojećih osnažuju lokalne poslove i poslovno umrežavanje - održavanje lokalne zaposlenosti doprinosi razvoju turizma i širenju turističke ponude

17 Kako novac lokalno kruži? Multiplicira se ista vrijednost Gost 100 Hotel/ recepcioner Djevojka Mesar Uzgajivač

18 Potrošnja hrane u 2011 (DZS SLJH 2013) kn - izdaci za hranu u po kućanstvu 2,8 prosječni broj članova u kućanstvu kn godišnji izdaci za hranu po stanovniku 21,4 kn ili 2,8 troši se za hranu dnevno po članu kućanstva

19 Pojedemo dnevno hrane za 12 mil. Ako se potroši 2,8 na dan za hranu po stanovniku 4,38 milijardi godišnje Uvozimo hrane za cca. 2.0 milijarde Promjena od samo 1% znači ulaganje od 20 milijuna u lokalnu ekonomiju Realnost je da možemo i više od 50% od uvezene hrane bez problema namiriti iz vlastite proizvodnje to je već 1 milijarda koje se reinvestira u domaće gospodarstvo, odnosno lokalno kruži.

20 A u Varaždinskoj županiji? stanovnika troši dnevno na hranu oko Godišnje pojedemo oko 189 milijuna Ako je uvoz oko 45% onda je to oko 85 mil. Promjena od samo 10% znači investiranje 8.5 mil. u lokalno gospodarstvo novih cca. 65 milijuna KN godišnje

21 Koristi za potrošače uživaju u atmosferi seljačkih proizvoda dobivaju domaće, svježe i zdrave proizvode obično po konkurentnim cijenama šaroliki izbor proizvoda s mogućom ponudom ekstra svježih proizvoda dostupnih na različite načine jačaju zajednicu socijalna interakcija - ključni čimbenik u kvaliteti života u urbanim sredinama

22 Koristi za okoliš hrana putuje manje ušteda fosilne energije, smanjenje emisije CO 2... za pakiranje hrane troši se manje ambalaže može se uvesti eko-ambalaža dobar prostor za prodaju ekološki proizvedene hrane kao i manje agrotehnički intenzivno proizvedene hrane manje kemijskih sredstava u okoliš održivost starih sorti i pasmina veća biološka i krajobrazna raznolikost

23 Koristi za društvo doprinosi smanjenju nejednakosti svima se omogućuje dostupnost svježe i zdrave hrane bogate i siromašnije gradske sredine gotovo podjednako pokazuju interes za kupnju lokalnih proizvoda izravno od seljaka potrebna su dodatna znanja i vještine kako osigurati odgovarajuće cijene koje su prilagođene kupovnoj moći stanovnika

24 Koja su rješenja npr. Slovenija Kratkoročna rješenja: poticanje domaćeg putem marketinških komunikacija prikazivanje emisija na TV organizacija obilaska gospodarstava informiranje o uvoznoj hrani postavljanje samouslužnih kućica Dugoročna rješenja: izobrazba predškolske i školske djece potpore seljacima kako bi snizili konačne cijene za potrošače udruživanje seljaka u zadruge i udruge

25 Zakon o javnoj nabavi - SLO promjene Javnim ustanovama omogućeno da iz sustava javne nabave isključe određene skupine (do EURA) Uredba o Zelenoj javnoj nabavi - Cijena nije više jedini kriterij Način proizvodnje Narudžba sezonskih proizvoda Načelo kratkih opskrbnih lanaca- razbijanje skupina (šansa za manje dobavljače OPG) Manja količina ambalaže Upotreba recikliranih materijala. Cilj je da se: Potiče lokalnu opskrbu hranom javne ustanove Zaštita lokalnih proizvođača i izravna kupovina za javne ustanove

26 Rješenje? Postoji Pokupiti tuđa iskustva pogotovo iz zemalja u okruženju (sličnog povijesnog, kulturnog i gospodarskog razvoja) Optimalizirati model i napraviti svoj sustav proizvodnje hrane Organizirati se

27 Jamstveni žig (Državni zavod za intelektualno vlasništvo) 8. Vidovečki gibanek 9. Kučanski koščičjak 10. Varaždinski medenjaci 11. Domaća prirodna medena rakija 12. Vabučin 13. Meso zagorskog purana

28 Bilo bi idealno, ali nije utopija. Sve svoje potrebe na hrani, energiji i vlaknima osigurati iz: vlastite proizvodnje odnosno iz lokalnog / regionalnog prostora i to u sustavu ekološke poljoprivrede

29 Kao i uvijek. Sva dobra rješenja su jednostavna i nama pred nosom Odluka je naša

30 Hvala na pažnji! Mislite globalno (ali ipak ) jedite lokalno! Think global eat local!