»IZHODIŠČA ZA OBLIKOVANJE OSKRBNE MREŽE BLAGOVNE ZNAMKE OKUSI ROGLE«

Transcription

1 »IZHODIŠČA ZA OBLIKOVANJE OSKRBNE MREŽE BLAGOVNE ZNAMKE OKUSI ROGLE«1. delavnica Evropski kmetijski sklad za razvoj podeželja Evropa investira v podeželje Projekt sofinancira EU dr. Tanja Lešnik Štuhec Zreče, 18. aprila 2013

2 Vsebina 2 delavnic v sklopu projekta Okusi Rogle Delavnica Predstavitev primerov prakse znamk zelenih destinacij -Znamka Okusi Rogle -Ponudba in povpraševanje v destinaciji Rogla-Pohorje -Razvoj standardov kakovosti pridelkov/izdelkov/storitev/ doživljajskih programov z BZ Okusi Rogle Delavnica Vizija modela mreženja za vzpostavitev BZ Okusi Rogle -Ocenjevanje kakovosti pridelkov/izdelkov/storitev/ doživljajskih programov z BZ Okusi Rogle -Vzpostavitev dobaviteljskih verig BZ Okusi Rogle -Vzpostavitev odkupnih verig BZ Okusi Rogle -Vzpostavitev prodajnih mest BZ Okusi Rogle 2

3 Kažipot delavnice 1 1. Predstavitev primerov prakse znamk zelenih destinacij 2. Blagovna znamka Okusi Rogle 3. Proučitev obstoječe ponudbe pridelkov/izdelkov/ storitev/doživljajskih programov na območju destinacije Rogla - Pohorje 4. Prepoznavanje potreb po pridelkih/izdelkih/ storitvah/doživljajskih programih na območju destinacije Rogla - Pohorje 5. Razvoj smernic kakovosti pridelkov/izdelkov/ storitev/doživljajskih programov z BZ Okusi Rogle 3

4 1. Predstavitev primerov prakse znamk zelenih destinacij

5 Primer znamke Südtirol 5

6 Primer znamke Südtirol 6

7 Primer znamke Südtirol 7

8 Primer znamke Südtirol 8

9 Primer znamke Südtirol 9

10 Primer znamke Biosphärenpark Grosses Walsertal 10

11 Primer znamke Biosphärenpark Grosses Walsertal 11

12 Biosphärenpark Grosses Walsertal Kulinarični produkti Marke "Walserstolz" beste Qualität aus dem Biosphärenpark Großes Walsertal 12

13 Biosphärenpark Grosses Walsertal Kulinarični produkti Zabojček dobrot - delikates iz BP GW Marmelade Med Maslo Suhe mesnine Idr. 13

14 Biosphärenpark Grosses Walsertal Zeliščni produkti 14

15 Biosphärenpark Grosses Walsertal Gorski les 15

16 Biosphärenpark Grosses Walsertal Doživetja okoljska vzgoja za šolsko mladino 16

17 Biosphärenpark Grosses Walsertal Doživetja - počitnice 17

18 Biosphärenpark Grosses Walsertal Mreža partnerjev BPGW 18

19 Österreichische Naturparke Naturpark Spezialitäten 19

20 Österreichische Naturparke Naturpark Spezialitäten 20

21 Österreichische Naturparke Naturpark Spezialitäten - Kriteriji Specialitete iz NP izpolnjujejo dva bistvena pogoja: pridelane oz. predelane so v NP. prispevajo k ohranjanju kulturne krajine NP. Dodatna pogoja, ki ju morajo izpolnjevati specialitete iz NP: Specialitete in NP so odlične kakovosti. Proizvajalci specialitet iz NP se zavedajo pomena ciljev in nalog NP in se identificirajo z njimi. 21

22 Österreichische Naturparke Naturpark Spezialitäten Produkti Sokovi in čaji Vina in žganja Med, marmelade in ostale sladkosti Suhomesnati izdelki Siri Olja in začimbe Darilni paketi 22

23 Nature Parc Almenland The ALMO delightful Region 23

24 ALMO Quality from nature 100% origin from mountain farmers species appropriate livestock breeding: out at feed in summer, big stables in winter species appropriate feeding: GMO free, guidelines for the fodder average 26 months special meat mature system contracts for sale Auszeichnung des Landes Steiermark 24

25 Core data of the ALMO-Program 530 ALMO-contract-farmers ALMO/year, yearly increase more than +10% 6,3 Mio. gross sales for the 530 ALMO-farmers per year contracted extra profit of /year for ALMO-farmers Contracted regional marketing ALMO-Almenland: approx ,-- /year via Schirnhofer and marketing Ltd Mandatory investments of 5 Mio. for the renewal of stables

26 Gerade in Umsetzung 16 Mio. customers/year, >>220 Schirnhofer-departements 26

27 Our main brand Almenland the ALMO Region 27

28 Our sub-brands Our sub-brands 28

29 Our sub-brands Our sub-brands 29

30 Our sub-brands 30

31 Almenland brands 31

32 Steierisches Vulkanland 9 podjetij kulinaričnih doživetij

33 Steierisches Vulkanland

34 Izhodišča za za oblikovanje oskrbne mreže mreže blagovne znamke znamke Okusi Okusi Rogle, Rogle, dr. dr. Tanja Tanja Lešnik Lešnik Štuhec, Štuhec, Zreče, Zreče,

35 Primer znamke KP Goričko - kolektivna blagovna znamka 35

36 Primer znamke KP Goričko - kolektivna blagovna znamka JZ KPG je sprejel Pravilnik o KBZ KPG in pogojih podeljevanja pravice do uporabe kolektivne blagovne znamke»krajinski PARK GORIČKO«. ( Namen uporabe KBZ KPG v splošnem prometu je: povezovanje proizvajalcev in ponudnikov z območja KPG, označevanje izdelkov in proizvodov ter storitev (dobrin) - njihovega geografskega porekla ter dosežene kakovosti. KBZ KPG je vpisana v register znamk in traja deset let, to je do

37 Primer znamke KP Goričko - kolektivna blagovna znamka Upravičenci za podelitev pravice do uporabe KBZ KPG so: proizvajalci/ponudniki s stalnim bivališčem na območju KPG oz. izven območja, ki imajo vsaj eno od oblik registrirane dejavnosti s sedežem na območju parka ali izven, jo pa v celoti ali pretežno izvajajo oz. nameravajo izvajati na območju KPG. pravne in civilne osebe - izvajalci ali nosilci kmetijske, gospodarske ali druge negospodarske registrirane oz. prijavljene poslovne dejavnosti, v predpisani obliki kmetje, podjetniki, obrtniki, svobodni poklici, nosilci dopolnilnih dejavnosti oz. dopolnilnega dela, študenti, upokojenci, drugi interesenti ne glede na zaposlitev ali socialni status. 37

38 Primer znamke KP Goričko - kolektivna blagovna znamka Pravico do uporabe KBZ KPG po izvedenem postopku strokovne komisije (presoja in potrditev porekla in dosežene kakovosti) podeljuje JZ KPG za: pripravo in ponudbo prehranskih pridelkov in proizvodov, izdelkov domače in umetne obrti, gostinsko turističnih storitev, ponudbo nastanitev, storitve vodenja in interpretacije narave, drugih vsebin na območju KPG, brezplačno in traja dokler upravičenci (vloga) vpisani v register uporabnikov KBZ (57), ki ga vodi JZ KPG, izpolnjujejo veljavne pogoje. 38

39 Primer znamke KP Goričko - kolektivna blagovna znamka Ocenjevani proizvodi oz. storitve morajo izpolnjevati naslednje splošne pogoje: morajo biti primerne dosežene kakovosti, poreklo sestavin oz. izdelka mora biti iz območja KPG, razen za izdelke, za katere to ni bistven pogoj, morajo izpolnjevati zakonsko določene predpise in standarde, proizvodi morajo biti pridelani oz. proizvedeni na naravi in ljudem prijazen način. 39

40 Primer znamke KP Goričko - kolektivna blagovna znamka Označevanje: na vsaki embalaži oz. certifikatu mora biti na vidnem mestu postavljen logotip oz. znak KBZ, kjer je možno bo oznaka KBZ tudi na samem izdelku, prodajno mesto, kjer se prodaja blago ali izvaja storitev pod KBZ KPG, mora biti označeno z znakom KBZ - zastavica. storitve 12 izdelki DUO 14 živila in pijača 31 40

41 Načrt razvoja znamke destinacije Bohinj ARHITEKTURNI SISTEM DESTINACIJSKE / KOLEKTIVNE ZNAMKE Znamka BOHINJ Korporativni nivo komuniciranja DMC Turizem Bohinj = Destinacijski nivo komuniciranja Destinacija Bohinj Produktni nivo in nivo posameznih ponudnikov = kolektivna znamka Certificiranje kakovosti pridelkov / izdelkov Certificiranje kakovosti storitev Certificiranje kakovosti doživljajskih programov Certificiranje kakovosti ponudnikov 41

42 Načrt razvoja znamke destinacije Bohinj Center kakovosti Bohinj IDEJNA ZASNOVA CENTRA KAKOVOSTI BOHINJ Vzpostavitev Centra kakovosti Bohinj: Skrb za kakovost s/z: - upravljanjem in distribucijo destinacijske znamke BOHINJ - upravljanjem in distribucijo kolektivne znamke BOHINJSKO - pomočjo pri razvijanju produktov in storitev (embalaža, etiketa idr.) - standardizacijo kakovosti storitev in produktov - podeljevanjem znaka in nagrad kakovosti (strokovne komisije) Vzpostavitev trgovine in stojnice BOHINJSKO in oskrbnih verig, ki oskrbujejo mrežo odjemalcev Trženje in prodaja produktov in storitev pod kolektivno znamko BOHINJSKO Izvajanje monitoringa in evalvacije zagotavljanja kakovosti 42

43 Načrt razvoja znamke destinacije Bohinj produktnii nivo KAJ POD SVOJO PODOBO ASOCIIRA KOLEKTIVNA ZNAMKA BOHINJSKO? Takšno kot delamo / jemo / doživljamo domačini Z zgodbo in okusom, ki obstaja Tradicionalno, avtentično, lokalno iz Bohinja Kolektivna znamka BOHINJSKO Enostavno, po domače Odlična kakovost Sonaravno - trajnostno 43

44 Načrt razvoja znamke destinacije Bohinj produktnii nivo PREDLOGI ZA PODELITEV KOLEKTIVNE ZNAMKE BOHINJSKO Znak se podeli za: prehranske pridelke in izdelke iz bohinjskih kmetij, prehranske izdelke prehrambenih obratov iz Bohinja, pripravo in ponudbo hrane in pijač v Bohinju, proizvode ter izdelke domače in umetne obrti iz Bohinja, proizvode industrijske proizvodnje iz Bohinja, gostinsko-turistične storitve in ponudbe nastanitve in bivanja v Bohinju, storitve vodenja in interpretacije narave v Bohinju, ter druge vsebine v območju Bohinja. 44

45 Znak kolektivne znamke je razvila Delovna skupina za znamko Bohinj 45

46 46

47 47

48 48

49 2. Blagovna znamka Okusi Rogle Destinacija Rogla Pohorje: Občina Slovenske Konjice Občina Zreče Občina Vitanje Občina Oplotnica Blagovna znamka Okusi Rogle: povezuje kakovostno kulinarično ponudbo, ki izvira iz tradicije območja, pridelanih živil in izdelkov iz območja, ki ga odlikuje neokrnjena narava, navezanost ljudi na domačo zemljo, ljubezen do domačega in naravnega. 49

50 3. Proučitev obstoječe ponudbe pridelkov/izdelkov na območju destinacije Rogla - Pohorje Ponudniki in ponudba živil in izdelkov VUČINA OLGA - zelenjava (solata, zelje - sveže in kislo, repa, črna redkev, korenček, fižola, paprika, paradižnik, bučke, radič, krompir) LEŠNIK JANEZ - zelenjava (šalotka, zelje, korenček, paprika, paradižnik, jajčevci, bučke, kumare, por, ohrovt, fižol stročji) NADA MRZDOVNIK pridelava: fižol, krompir, izdelava: skuta HREN MARJAN (Kamenik Marija) - zelenjava (solata, zelena, bučke, blitva, peteršilj) BRUNO CENC - zelenjava in sadje (paradižnik, paprika, jajčevci, zelje sveže, kumare, stročji fižol, paradižnik, češnje, jagode) BRANKO CUGMAJSTER - zelenjava (kumare, fižol bučke, peteršilj, solata, radič, motovilec, čebula, blitva) KAROLINA ČREŠNAR - kruh ANA GRIČNIK - sadje (jagode, maline), marmelade 50

51 3. Proučitev obstoječe ponudbe pridelkov/izdelkov na območju destinacije Rogla - Pohorje Ponudniki in ponudba živil in izdelkov ANTON KOLAR - zelenjava (kumare, paradižnik, zelje, korenček, paprika, solata, fižol stročji, krompir, bučke) ANTON UNUK - krompir BOJAN FREŠER - sokovi DEJAN BREČKO (Sadjarska kmetija Brečko) - sadje (jabolka) KOLAR ANTON, RENATA zelenjava VERONIKA RAK pridelava: vrtnine, fižol, krompir; izdelava: rezanci, potice, krofi RUTNIK JANKO Klavnica na Gorenju EKOLOŠKA KMETIJA MEGLIČ (Iršič Karel) pridelava: žita (ajda), koruza, sadje (jabolka, hruške), zelišča, vrtnine, ovce, krave, les; izdelava: moke, žganja, zeliščna žganja, sokovi, penina, mošt, kis, namazi, marmelade, jušna zelenjava, čaji, zeliščna olja, lesena galanterija ZELIŠČARSTVO IRŠIČ ZELIŠČA IZ ŽIČKE KARTUZIJE pridelava: zelišča; izdelava: čaji, čajne mešanice, zeliščni napitki, kreme, tinkture, namazi, zeliščna olja 51

52 3. Proučitev obstoječe ponudbe pridelkov/izdelkov na območju destinacije Rogla - Pohorje Ponudniki in ponudba živil in izdelkov JOŽICA GRIČNIK (ekološko kmetovanje) pridelava: zelenjava, krompir, govedina, jagnjetina; izdelava: jabolčni sok, domač kruh MARIJA POLENEK in DANICA ŠMON peka kruha TOMAŽ MERNIK (Turistična kmetija Ramšak) - zelenjava JULIJANA KEJŽAR (Žganjekuha Kejžar) pridelava: sadje: hruške, breskve, slive in grozdje; izdelava: naravna žganja: sadjevec, slivovka, jagodno in hruškovo žganje, viljamovka, viljamovka s hruško in likerji: borovničevec, medeno žganje, orehovec ANDREJ ZALOŽNIK (vinogradništvo) pridelava vina ANDREJ KALŠEK (Pletarstvo Kalšek) pletarstvo DRAGO RATAJC zelenjava ČEBELARSTVO ŽVIKART - med in izdelki iz medu MAJDA TEMNIK (Zeliščni vrt Majnik) zelišča 52

53 3. Proučitev obstoječe ponudbe pridelkov/izdelkov na območju destinacije Rogla - Pohorje TK LOČNIKAR TK ARBAJTER pridelava: zelenjava, divjačina, drobnica, les; izdelava: suhomesnati izdelki: salame (jelenova, ovčja, muflonova, divjega prašiča), jelenova klobasa, bunka, jelenji pršut;jelenova pašteta, pohorska zaseka, domač borovničevec, domač kruh VOJKO KOROŠEC (Vinogradništvo Andrejc) pridelava vina ANDREJ ZALOŽNIK (Vinogradništvo Založnik) pridelava vina TD ZREČE pletenje, kvačkanje, kleklanje izdelki pletenine in vezenine 53

54 3. Skupine obstoječe ponudbe pridelkov/izdelkov na območju destinacije Rogla - Pohorje Pridelki - živila: Sadje: jabolka travniških sadovnjakov, hruške, češplje, grozdje, jagode, maline idr. Vrtnine: solata, zelje, kumarice, korenje, paprika, paradižnik, fižol sivček idr. Žita: ječmen, pira, proso, pšenica, koruza, ajda idr. Krompir pohorski Zelišča, začimbe, trave, gozdni sadeži in orehi, nekultivirane rastline 54

55 3. Skupine obstoječe ponudbe pridelkov/izdelkov na območju destinacije Rogla - Pohorje Izdelki - živila: Meso pohorske govedi, jagnjetina, svinjina, divjačina, perutnina, drobnica, zajci Suhe mesnine in mesni namazi (npr. pohorska zaseka, paštete) Ribe: postrv, krap, ribji namazi Mlečni izdelki: skuta, sir, sirni namazi, jogurti, kislo mleko idr. Med (pohorski) in izdelki iz medu (npr. medeno vino) Marmelade in druge sladkosti Vložena zelenjava in sadje Suho sadje in zelenjava Izdelki iz žit: moka, rezanci, peka kruha, potice, krofi, namazi iz žit idr. Zeliščne in čajne mešanice, napitki, tinkture, olja zeliščna, orehova Pijače: sadni sokovi, vina, kisi, jabolčnik, izvirska voda idr. Žgane pijače: sadno žganje, slivovka, viljamovka, hruškovec in likerji: borovničevec, medeno žganje, medica, grenčine idr. 55

56 3. Skupine obstoječe ponudbe pridelkov/izdelkov na območju destinacije Rogla - Pohorje Drugi izdelki: Izdelki z zelišči in travami: mila, vzglavniki, naravna kozmetika, mazila idr. Leseni izdelki: sklede, cokle, lesna galenterija ipd. Pleteni izdelki: košare, pletenke idr. Kovani izdelki 56

57 3. Vrste obstoječih jedi na območju destinacije Rogla - Pohorje Storitve jedi, Vrh kulinarične piramide: Pohorska bunka Pohorski lonec Bogajca zidana potica Storitve jedi, Srednji del kulinarične piramide: Juhe, obare, enolončnice (pohorski lonec, gobjača, boflonka, krompirovica, juha s frfliči, fižolova juha, fižolov golaž, čvečkova župa, kartuzijanska ribja juha) Močnate jedi (olbič pohorski žganci, sadni kruh, ješprenjevi štruklji, pohorski pečeni štruklji) Zelenjavne jedi, jedi iz okopavin (fižol, zabeljen z ocvirki, štajerski bučni zrezki) Mesne jedi (pohorska bunka, pohorski furež, kuhana govedina s pohorskim krompirjem, pohorsko pečeno pleče, 57

58 3. Vrste obstoječe ponudbe jedi na območju destinacije Rogla - Pohorje Storitve jedi, Srednji del kulinarične piramide: Mesne jedi (goveja pečenka, pečena jagnjetina, pečena kokoš, divjačina, ribe (postrv iz doline sv. Janeza in iz Konjiškega gradu, samostanski krap) Sladice (prešnica, krapi na tace, burfeljni, bogajca, gubajca ali zavihnjača, ognjiščna potica, pohorska omleta z gozdnimi sadeži, pečena jabolka z ajdovo kašo, kruhova potica ali pogača 58

59 3. Gostinski ponudniki - jedi destinacije Rogla-Pohorje Gostinski ponudniki veriga, ki ponuja domače jedi: Terme Zreče, Hotel Planja na Rogli in Koča na Pesku Hotel pod Roglo Gostišče Smogavc in Hotel Smogavc Gostilna Jurček, Gostilna Grič, Gostilna Sovič, Gostilna Pozne, Gostilna Kos Penzion Kračun, Gostišče Gastuž, Gostišče Kuzman Turistične kmetije: Urška, Arzenšek, Ramšak, Gričnik, Arbajter, Ločnikar, Pačnik; Izletniške kmetije: Ančka, Gačnikov hram, Lopan, Krošlovi Idr. 59

60 3. Povzetek obstoječe ponudbe na območju destinacije Rogla - Pohorje Pridelki kot živila: sadje, vrtnine, poljščine, zelišča/začimbe/gozdni sadeži/orehi/nekultivirane Živila oz. izdelki iz živil kot darila: čaji, izdelki iz zelišč, suhe mesnine, namazi in paštete, sadna in zeliščna žganja, vina, med in izdelki iz medu, sokovi, jabolčni mošt, hruškov mošt, penine, kisi, rezanci, marmelade idr. Izdelki umetne in rokodelske obrti: pletarstvo, lesna galenterija (cokle, kovaštvo idr.), ročna dela idr. Storitve jedi in pijače: Kulinarična piramida TO Rogla in BZ Okusi Rogle Ponudniki BZ Okusi Rogle: prehrambeni gostinski obrati, prenočitveni gostinski obrati, ponudniki doživetij, pridelovalci in proizvajalci in drugi Prireditve kot kulinarični dogodki: Kuhanje gobjače, Praznik pohorskega lonca, Praznik goveje juhe, Izbor salame destinacije Rogla-Pohorje, Pohorska bunka, Festival podpohorskega jabolka Kulinarične tematske poti: Krušna pot, Gozdna pot, Vinsko-sadna pot, Pot zelišč, dišavnic in medu, Pot po pohorskih pašnikih 60

61 4. Prepoznavanje potreb Vizija samooskrbnosti destinacije Rogla-Pohorje Gostinski ponudniki veriga povpraševalcev: UNITUR - Terme Zreče in Hotel Planja na Rogli Gostišče Smogavc Hotel Smogavc Gostilna Jurček Gostilna Grič Penzion Kračun Gostišče Gastuž 61

62 4. Prepoznavanje potreb Vizija samooskrbnosti destinacije Rogla-Pohorje Potrebe oz. nabava živil podjetja UNITUR: Sadni sokovi Testenine, domači kruh Junečje meso, telečje meso, divjačina, drobnica, odojki Sveža zelenjava Konzervirane vrtnine in marmelade Sveže sadje Mlečni izdelki Kis Vina, mošt in žganja Čaji, zelišča, začimbe Potrebe oz. nabava živil Hotel in Gostišče SMOGAVC: Med Zelenjava: solata, korenje, regrad, jagode, maline Domači kruh Skuta in sir 62

63 4. Prepoznavanje potreb Vizija samooskrbnosti destinacije Rogla-Pohorje Turistični ponudniki veriga prodajaln daril TIC-i Zreče, Slovenske Konjice, Oplotnica Turistični ponudniki hoteli, gostišča, gostilne idr. Specializirane trgovine Tržnica Zreče, Slovenske Konjice, Vitanje, Oplotnica Kmetije Vinogradništva (Andrejc, Založnik, Zlati grič, Sanctum) Žganjekuha (Kejžar, Gulp) Sadjarstva (Brečko) Zeliščarstva (Zeliščarstvo Iršič, Dvorec Trebnik, Zeliščni vrt Majnik) Čebelarstvo (Žvikart) Pletarstvo (Kalšek) Kulturne ustanove ipd. (Kartuzija Žiče, Soržev mlin, Ošlakova kovačija, Skomarska hiša, KSEVT idr.) Druga prodajna mesta (TD, bencinske črpalke idr.) 63

64 Kdo smo Ime ponudnika: 4. Prepoznavanje Naslov ponudnika: mreženja Spletna stran: e-naslov: GSM: Vizija samooskrbnosti destinacije Rogla-Pohorje Kaj pridelujemo (pridelki) izdelujemo (izdelki) Katere storitve ponujamo (jedi, pijače) doživetja ponujamo (prireditve, delavnice, poti) Komu v lokalnem okolju prodajamo prodajne verige pridelke izdelke storitve (jedi, pijače) doživetja (delavnice idr.) Od koga v lokalnem okolju kupujemo odkupne verige pridelke izdelke storitve (jedi, pijače) doživetja (delavnice idr.) Kdo nas promovira, trži? Kdo nas ocenjuje, nagrajuje za kakovost naših pridelkov izdelkov storitev (jedi, pijače) doživetij (delavnice idr.) 64

65 5. Smernice za razvoj in kvaliteto ponudbe z BZ Okusi Rogle Smernice kakovosti so zapisana vodila razvoja in trženja pridelkov/izdelkov/storitev/doživljajskih programov, ki se prodajajo pod BZ Okusi Rogle. Smernice kakovosti omogočajo vzpostavljanje oskrbnih verig z BZ Okusi Rogle. Smernice kakovosti omogočajo večjo prepoznavnost posameznikov in destinacije Rogla-Pohorje. 65

66 66 5. Smernice za razvoj in kvaliteto ponudbe z BZ Okusi Rogle Cilji Z razvojem in registracijo dopolnilnih dejavnosti na kmetijah prispevati k večji ekonomski vzdržnosti kmetijskih gospodarstev. S spodbujanjem podjetništva - ustanavljanja manjših predelovalnih obratov prispevati k večji lokalni zaposlitvenosti. Z razvojem in vzpostavljanjem tradicionalnih, kakovostnih in trajnostnih pridelkov, izdelkov, storitev in doživljajskih programov omogočati razvoj in vzpostavitev oskrbnih verig z lokalno dodano vrednostjo celovito turistično ponudbo Južnega Pohorja. Z razvojem sistema ocenjevanja kakovosti pridelkov, izdelkov, storitev in doživljajskih programov z lokalno dodano vrednostjo Južnega Pohorja zagotavljati enovito kakovost ponudbe. Razviti blagovno znamko Okusi Rogle in vzpostaviti sistem podeljevanja, upravljanja in distribuiranja znamke ter evalviranja obljubljene kakovosti. Razviti sistem komuniciranja blagovne znamke Okusi Rogle - trženja in prodaje pridelkov, izdelkov, storitev in doživljajskih programov.

67 67 Kriteriji kakovosti za turistične storitve/ doživljajske programe z BZ Okusi Rogle Inovativna ponudba Vsebinsko močna povezanost z regijo Zviša lokalno ustvarjanje vrednosti Segment kakovosti zeleni turizem Segment kakovosti ne-masovni turizem Pozitivno učinkuje na naravo in kulturno dediščino Krepi zavedanje o regiji Dobro sprejemanje med domačim prebivalstvom Trajnostna ponudba Pogojuje relativno visoke investicijske stroške Pogojuje relativno visoke vzdrževalne stroške - potrebno je relativno veliko zaposlenih

68 Turistične Storitve / ponudniki Inovativna ponudba Vsebinsko močna povezanost z regijo Zviša lokalno ustvarjanje vrednosti Segment kakovosti zeleni turizem Segment kakovosti ne-masovni turizem Pozitivno učinkuje na naravo in kulturno dediščino Krepi zavedanje o regiji Dobro sprejeta med domačim prebivalstvom Trajnostna ponudba Pogojuje relativno visoke investicijske stroške Pogojuje relativno visoke vzdrževalne stroške - potrebno je relativno veliko zaposlenih 68 Kriteriji kakovosti za turistične storitve z blagovno znamko Okusi Rogle Jedi in pijače x x x x x x x x Prireditve x x x x x x x x Gostinski prehrambeni x x x x x x x x x x obrati Gostinski prenočitveni x x x x x x x x x x x obrati Tematske poti x x x x x x x x x x x Doživljajski programi - delavnice x x x

69 Vodilo za kakovostne turistične storitve/ doživljajske programe Okusi Rogle Vodila Ime turistične storitve/ doživljajskega programa Tipična ponudba regije Opis ponudbe Primer dobre prakse Pohorski lonec / Gostilna Okusi Rogle Ja / ne Opis regionalnih značilnosti ponudbe Katere ciljne skupine nagovarja ponudba Potrebno osebje (natakarji, vodniki, pedagogi idr.) Kje in kako se izvaja promocija za turistično ponudbo 69

70 70 Predstavitev kriterijev za kvaliteto pridelkov/izdelkov z BZ Okusi Rogle Kriteriji kvalitete Sestavine izhajajo iz regije Sestavine so predelane v regiji Izdelava poteka po tradicionalnem receptu Zakonski predpisi so upoštevani (npr. higienski standardi za živila) Proizvodnja poteka trajnostno Opisni kriteriji Produkt je tipičen za regijo Inovativen produkt regije

71 Pridelki / izdelki / darila Sestavine izhajajo iz regije Sestavine so predelane v regiji Vzgoja/ Izdelava poteka po tradicionalnem receptu Zakonski predpisi so upoštevani (npr. higieneski standardi za živila) Proizvodnja poteka trajnostno Pridelek/ izdelek je tipičen za regijo Inovativen izdelek regije 71 Kriteriji kakovosti za pridelke/izdelke z BZ Okusi Rogle Kriteriji kvalitete Opisni kriteriji Sadje in zelenjava x x x Zelišča in začimbe, čaji x x x x x x x Izdelki iz sadja x x x x x x x Izdelki iz zelenjave x x x x x x x Meso, ribe x x x x Suhomesnati izdelki x x x x x x x Pijače x x x x x x Med in izdelki iz medu x x x x x x

72 Predstavitev Vodil za kakovostne pridelke/izdelke z BZ Okusi Rogle Vodila Ime pridelka/ izdelka Ime regije iz katere izvira pridelek/izdelek Od kdaj je pridelek/izdelek na razpolago Opis izdelave/predelave pridelka/izdelka Sestavine pridelka/izdelka Zakonski predpisi, ki morajo biti upoštevani pri izdelavi izdelka Način trženja pridelka/izdelka Fotografija pridelka/izdelka Kontaktni podatki (naslov, spletna stran) Primer dobre prakse Bezeg s Pohorja (smrekovi vršički s Pohorja) Pohorje Od leta 2013 Bezgovi cvetovi so nabrani na Pohorju in posušeni na naraven način. Bezgovi cvetovi, embalaža, etiketa xx Produkt se trži pod skupno blagovno znamko Okusi Rogle Xxx xxxx 72

73 73 Oblikujmo vizijo razvoja in trženja turistične ponudbe z BZ Okusi Rogle potenciali verig Kaj je oz. predstavlja destinacija Rogla-Pohorje leta 2020 na področju razvoja, kakovosti in trženja pridelkov/izdelkov in storitev (jedi in pijač)/doživetij z BZ Okusi Rogle?

74 Vizija razvoja in trženja ponudbe z BZ Okusi Rogle Vizija razvoja in trženja ponudbe z blagovno znamko OKUSI ROGLE je želeno stanje organiziranih oskrbnih verig (proizvodne/odkupne/tržne/logistično-prodajne) v katere so povezani ponudniki pridelkov / izdelkov / storitev / doživetij destinacije Rogla-Pohorje, ki zadovoljujejo pričakovanja in potrebe pri- in predelovalcev, gostinskih idr. ponudnikov in njihovih gostov ter lokalnih prebivalcev. 74

75 Oblikujmo cilje razvoja in trženja BZ Okusi Rogle do leta 2014 Razviti pridelkov/izdelkov (s produkcijskimi verigami) po Vodilih kakovosti pridelkov/izdelkov z BZ Okusi Rogle Razviti 3-5 storitev (jedi in pijač) po Vodilih kakovosti za turistične storitve z BZ Okusi Rogle Razviti 2-5 doživljajskih programov (prireditve, delavnice, tematske poti) po Vodilih kakovosti za turistične storitve z BZ Okusi Rogle Vzpostaviti sistem upravljanja in distribuiranja blagovne znamke Okusi Rogle Ocenjevati kakovost pridelkov/izdelkov/storitev/doživljajskih programov Okusi Rogle Vzpostaviti prodajno mrežo lokalnih pridelkov/izdelkov/storitev Vzpostaviti sistem evalviranja kakovosti pridelkov/izdelkov in storitev/doživljajskih programov v ZB Okusi Rogle 75

76 Projekt»Okusi Rogle«je sofinanciran iz evropskega kmetijskega sklada, os Leader, pod okriljem Lokalne akcijske skupine»od Pohorja do Bohorja«. Hvala za proaktivno razmišljanje! dr. Tanja Lešnik Štuhec Zreče,