ИЗБОРНОМ ВЕЋУ ПОЉОПРИВРЕДНОГ ФАКУЛТЕТА УНИВЕРЗИТЕТА У БЕОГРАДУ

ИЗБОРНОМ ВЕЋУ ПОЉОПРИВРЕДНОГ ФАКУЛТЕТА УНИВЕРЗИТЕТА У БЕОГРАДУ Предмет: Избор наставника у звање и на радно место ванредни професор за ужу научну област Наука о месу Одлуком Изборног већа Пољопривредног факултета Универзитета у Београду од 24.11.2016. год. (решење бр. 400/2-2/4) образована је Комисија за припрему Извештаја за избор наставника у звање и на радно место: ВАНРЕДНОГ ПРОФЕСОРА за ужу научну област НАУКА О МЕСУ, у саставу: 1. Др Душан Живковић, ванредни професор Пољопривредног факултета Универзитета у Београду, ужа научна област: Наука о месу 2. Др Владимир Томовић, ванредни професор Технолошког факултета Универзитета у Новом Саду, ужа научна област: Прехрамбено инжењерство 3. Др Неђељко Карабасил, ванредни професор Факултета ветеринарске медицине Универзитета у Београду, ужа научна област: Хигијена и технологија меса На основу одлуке Декана (Одлука бр. 515/1 од 15.11.2016. године) расписан је конкурс који је објављен у листу "Послови" дана 23.11.2016. год. После прегледа конкурсне документације, Комисија подноси следећи: И З В Е Ш Т А Ј На расписани конкурс за избор у звање и на радно место ВАНРЕДНОГ ПРОФЕСОРА за ужу научну област НАУКА О МЕСУ, пријавио се само др Игор Б. Томашевић, доцент у истој ужој научној области Пољопривредног факултета Универзитета у Београду. Кандидат је доставио потпуну документацију у складу са условима конкурса. 1. БИОГРАФСКИ ПОДАЦИ Кандидат др Игор Б.Томашевић је рођен 30.03.1974. године у Београду где је завршио основну школу и гимназију. Основне студије на Пољопривредном факултету Универзитета у Београду, Одсек за прехрамбену технологију, Група за технологију анималних производа, уписао је школске 1993/94. године. Дипломирао је 15. децембра 2000. године са просечном оценом 8,40 у току студија и оценом 10 (десет) на дипломском испиту. Последипломске студије је уписао 08.11.2001. године на Пољопривредном факултету Универзитета у Београду (Група за технологију анималних производа) и, положио све испите предвиђене наставним планом и програмом са просечном оценом 10 (десет). Докторску дисертацију из уже научне области Наука о месу, под насловом "Могућности деконтаминације интензивним светлосним пулсевима у индустрији меса", успешно је одбранио на Пољопривредном факултету Универзитета у Београду 2011. Године. Током 2001. године је радио у Институту "Михајло Пупин" у Београду, као асистент информационих технологија. У периоду 1. јуна 2001. до 1. април 2003. био је стално запослен на месту Старијег технолога у Индустрији меса ''Carnex'' из Врбаса. За асистента-приправника на Пољопривредном факултету Универзитета у Београду, за ужу научну област Наука о месу, изабран је 2003., где је запослен од 1. априла исте године. У звање асистента- приправника је реизабран 2006., у звање асистента за научну област Наука о месу - изабран је 2007. год., а у звање доцента за исту научну област изабран је 2012. год. 1

До сада је оствaрио четри студијска боравка на универзитетима у Јерусалему (Израел), Тексас А.М. (САД), Вагенинген (Холандија) и Гент (Белгија). Такође, похађао је и већи број значајних међународних стручних обука. Од октобра 2005. године, др Игор Б.Томашевић је члан професионалног удружења AMSA (American Meat Science Association). (Потврде у прилогу). Кандидат се активно служи енглеским и шпанским језиком. 2. МАГИСТАРСКЕ И ДОКТОРСКЕ ТЕЗЕ Магистарска теза: Безбедност хране: Анализа ризика и критичне контролне тачке у производњи меса од свиња и говеда, Пољопривредни факултет, Универзитета у Београду, одбрањена 2007.год. Докторска дисертација: Могућности деконтаминације интензивним светлосним пулсевима у индустрији меса Пољопривредни факултет, Универзитета у Београду, одбрањена 2011.год. 3. ОБАВЕЗНИ УСЛОВИ 3.1. Наставна активност 3.1.1. Наставна активност У периоду од избора у звање асистента-приправника, до 2011. год. др Игор Б. Томашевић је изводио вежбе из предмета Технологија пратећих производа у индустрији меса и Управљање безбедношћу у производњи хране. Од избора за доцента и након акредитације Факултета и наставе по Болоњској декларацији, Др Игор Б. Томашевић је ангажован на извођењу наставе на свим степенима академских студија. На основним академским студијама изводи наставу на: а) Модулу Технологија анималних производа, из предмета: Обрада меса (обавезан предмет 3+3), Технологија пратећих производа технологије меса (обавезан предмет 3+2), Нова храна (изборни предмет 2+2); б) Модулу Управљање безбедношћу и квалитетом у производњи хране, из предмета: Основи технологије анималних производа (обавезан предмет 3+2). в) Модулу Микробиологија хране, из предмета: Нова храна (изборни предмет 2+2); г) Студијском програму агроекономија из предмета: Прерада меса и млека (изборни предмет 3+0). У оквиру мастер академских студија изводи наставу на модулу Прехрамбени инжењеринг из предмета: Наука о месу (изборни предмет 5+0+0+3), Трендови о технологији меса (изборни предмет 5+0+0+3). У оквиру докторских академских студија, на студијском програму Прехрамбена технологија, изводи наставу из предмета: Одабрана поглавља из науке о месу (изборни предмет 7+0) и Одабрана поглавља из технологије меса (изборни предмет 7+0). Оцена педагошког рада Према подацима Студентске службе Пољопривредног факултета Универзитета у Београду, наставна активност др Игора Б. Томашевића је у студентским анкетама оцењена високим укупним просечним оценама: 2013/14.год. 4,37; 2014/15.год. 4,57 и 2015/16.год. 4,74 (доказ у прилогу). 3.1.2. Уџбеници, монографије, практикуми, збирке задатака ПРАКТИКУМ: Томашевић, И. (2010): Управљање безбедношћу у производњи хране - практикум. Београд: Пољопривредни факултет. ISBN 978-86-7834-113-7 CIP637.5.03(075.8), COBISS.SR-ID 217876236 2

УЏБЕНИК: Томашевић, И., Томовић, В. (2015): Обрада меса. Издавач: Пољопривредни факултет Универзитет у Београду, Београд, Србија, ISBN: 978-86-7834-226-4 CIP658.562.47(035), COBISS.SR-ID 177221132 3.1.3. Обезбеђење наставно-научног подмлатка У досадашњем раду, др Игор Томашевић је био ментор или члан комисије у 27 дипломских/завршних радова. Био је ментор једног мастер рада, члан комисија за оцену и одбрану једне докторске дисертације, два специјалистичка и три мастер рада. а) Менторство и чланство у комисијама одбрањених докторских дисертација 1. Стајић, С. (2015): Физичка, хемијска, сензорна и функционална својства ферментисаних кобасица са додатком биљних уља. Универзитет у Београду- Пољопривредни факултет, члан комисије. б) Менторство и чланство у комисијама одбрањених магистарских теза, мастер и специјалистичких радова 2. Јелић, У. (2015): Испитивање антиоксидативних својстава органских и конвенционалних зачина у фино уситњеним бареним кобасицама. Мастер рад, Универзитет у Београду-Пољопривредни факултет, ментор. 3. Васиљковић, В. (2016): Утицај додавања конвенционалних и органских зачина на одрживост виршли. Мастер рад, Универзитет у Београду-Пољопривредни факултет, члан комисије 4. Рачић, Б. (2016): Примена контролних карата за анализу процесне хигијене у погонима за прераду меса. Мастер рад, Универзитет у Београду-Пољопривредни факултет, члан комисије. 5. Јовановић, Г. (2016): Ниво знања о безбедности хране радника у објектима индустрије меса у Републици Србији. Мастер рад, Универзитет у Београду-Пољопривредни факултет, члан комисије. 6. Петровић, В. (2014): Хигијенска исправност и здравствена безбедност свежег пилећег меса. Специјалистички рад, Универзитет у Београду-Пољопривредни факултет, члан комисије. 7. Јовић, М. (2016): Квалитет фино уситњених барених кобасица од пилећег меса са додатком изнутрица. Специјалистички рад, Универзитет у Новом Саду - Технолошки факултет, члан комисије. Научно-истраживачки рад 1.2.1. Научно-истраживачки радови У свом досадашњем раду др Игор Б. Томашевић је самостално или са другим ауторима објавио, или на скуповима саопштио, укупно 68 радова из научне области за коју се бира. До избора у звање доцента, објавио је 23 радa, а после избора у звање доцента 45 радова (Прилог 1). Игор Б. Томашевић има укупно 29 радова објављених у међународним часописима са SCI листе. После избора у звање ванредног професора објавио је 26 радова у часописима међународног значаја (категорије М21, М22 и М23), 10 научних радова је објављено у часописима националног значаја (3 у водећем часопису националног значаја), 1 предавање по позиву на међународном скупу штампано у целини. Научна и стручна компетентност 3

кандидата исказана кроз коефицијенат М, износи укупно 233,5 (53 пре и 180,5 после избора у звање доцента). Табела 1. Врста и квантификација индивидуалних научно-истраживачких резултата Научни резултат До избора у звање доцента После избора у звање доцента М Категорија Број Број Број Број Број Укупно резултата радова бодова радова бодова М13=7 Поглавље у књизи М11 1 - - 1 7 7 М21а=10 Рад у међународном часопису изузетних вредности 2 - - 2 20 20 М21=8 Рад у врхунском 12 2 16 10 80 96 међународном часопису М22=5 Рад у истакнутом 4 - - 4 20 20 међународном часопису М23=3 Рад у међународном 11 1 3 10 30 33 часопису М 31=3,5 Предавање по позиву са 3 2 7 1 3,5 17,5 међународног скупа штампано у целини М 32=1,5 Предавања по позиву са 3 3 4,5 - - 6 међународног скупа штампана у изводу М 33=1 Саопштење са 9 2 2 7 7 6 међународног скупа штампано у целини М 51=2 Рад у водећем часопису 6 3 6 3 6 12 националног значаја М 53=1 Рад у часопису 10 3 3 7 7 10 М 61=1,5 Предавање по позиву са 0 0 0 - - 0 скупа националног значаја штампано у целини М 63=0,5 Саопштење са скупа 5 5 2,5 - - 2 националног значаја штампано у целини М71=6 Докторска дисертација 1 1 6 - - 6 М72=3 Магистарска теза 1 1 3 - - 3 Укупан број научних резултата 68 23 53 45 180,5 233,5 Aнализа радова Радови објављени до избора у звање доцента детаљно су анализирани у претходним извештајима. Научно-истраживачки рад Игора Б. Томашевића, после избора у звање доцента, може се поделити у неколико целина, односно тематских области. а) Већи број радова односи се на тематику испитивања могућности примене деконтаминације интензивним светлосним пулсевима (ИСП) у индустрији меса. Утврђено је да утицај ИСП на боју меса зависи од врсте меса, производа од меса и нивоа примењеног третмана (51). Месо морских риба и рака претрпело је најмање промене, а ИСП третман није умањио њихов укупан сензорни квалитет (63). ИСП деконтаминација меса животиња за клање, живине и дивљачи није статистички значајно умањила њихов квалитет (60). 4

Барени производи од меса, очигледно, нису повољан суспстрат за ову врсту деконтаминационог третмана. Могућност примене ИСП, што се тиче производа од меса, са аспекта сензорног квалитета оправдана је искључиво код ферментисаних производа и то применом нижих доза зрачења (59). Закључено је и да се ИСП са успехом може применити за деконтаминацију површина које су биле у контакту са месом/производима од меса (2). Деконтаминација нарезака ферментисане кобасице потврдила је значај брзе ИСП интервенције након настанка контаминације. Утицај ИСП на квалитет нарезака ферментисане кобасице испитиван је током двомесечног складиштења у условима хлађења на 4 C, у вакууму и модификованој атмосфери (80% CО2 и 20% N2). Није било индикација да ИCП третман од 1 флеша додатно каталише оксидацију липида и протеина током складиштења (29). б) Посебно се истичу радови које се односе на безбедност меса и производа од меса односна на предусловне програме, добру произвођачку праксу (GMP) и добру хигијенску праксу (GНP), односно на санитационе стандардне оперативне поступке/процедуре (SSOP). Наиме, ове активности се посматрају и коментаришу као суштинска основа и услов у процесу увођења савременог концепта анализе ризика и критичних контролних тачака (HACCP) у процесима производње домаће индустрије меса (35,58,61,67,69), односно млека (36,46). Анализирају се ефекти HACCP система настали вишегодишњом законски обавезујућом праксом његове примене у погонима домаће индустрије меса на микробиолошке индикаторе процесне хигијене (27,31,42,52,66) и разматрају предности и мане различитих система за оцену хигијене у домаћим погонима за производњу меса односно могућности њиховог унапређења (30,65). У циљу утврђивања нивоа знања о безбедности хране које поседују запослени у домаћој индустрији меса, кандидат је спровео истраживање у ланцу производње и прераде меса у Републици Србији (44). Наглашавамо да је у овој области кандидат спровео истраживања и у оквиру своје магистарске тезе - "Безбедност хране: Анализа ризика и критичне контролне тачке у производњи меса од свиња и говеда" (23). в) Кандидат се бавио и испитивањем квалитета меса старе аутохтоне расе свиња - Мангулица, испитујући утицај интензивног система за њихово узгајање на квалитет (43) односно на физичко-хемијска својства меса (64) ове расе свиња. г) Један део радова обрађује тематику пратећих производа индустрије меса бавећи се проблемима безбедности јестивих унутрашњих органа (јетри и бубрега) код говеда (39) и код коза (55) пре свега са аспекта садржаја тешких метала односно кадмијума и олова. Не запостављајући ни аспекте квалитета пратећих производа индустрије меса, кандидат је испитивао боју, крајњи ph као и минерални састав јестивих унутрашњих органа, жлезда и бубрежног масног ткива код коза санске расе (47). д) Кандидат се бавио и тематиком брзог и веома брзог одмрзававања меса, што је и испитиваo као чинилац од утицаја на општа својства квалитета свињских филеа. Добијени резултати недвосмислено указују да се брзо и веома брзо одмрзавање свињског меса може успешно користити без додатних погоршања својстава топлотом обрађених стекова меса у погледу: боје, силе пресецања или повећања кала (49,62). ђ) Нарочиту пажњу кандидат је посветио анализи животног циклуса производње меса и производа од меса (56) односну утицају домаће индустрије меса на животну средину (25,26). 3.2.2. Цитираност На основу базе Scopus, цитираност радова Игора Б. Томашевића износи 74 цитата, а h-index износи 6 (Прилог 2). 5

2. ИЗБОРНИ УСЛОВИ У стручном раду Игор Б. Томашевић је остварио активну сарадњу Пољопривредног факултета са предузећима из индустрије меса, као и другим научним и стручним институцијама. 4.1. Стручно професионални допринос Др Игор Б. Томашевић има 15 саопштења на међународним и 5 саопштења на националним скуповима. После избора у звање доцента имао је једно предавање по позиву и 7 саопштења на међународним скуповима. Кандидат је био ментор или члан комисије у двадесет седам дипломских/завршних радова, ментор једног мастер рада, члан комисија за оцену и одбрану једне докторске дисертације, два специјалистичка и три мастер рада. Учествовао је у реализацији 1 међународног и 3 национална пројекта која су завршена. У току је реализација пројекта која финансира Министарство просвете, науке и технолошког развоја Републике Србије, у којем је кандидат истраживач (ЕВБ: 31034). Списак пројеката Пројекат: " Ужичка говеђа пршута - оптимизација и хармонизација производње производа заштићене ознаке порекла " (2003-2005) у оквиру развојног програма "Нове технологије у прехрамбеној индустрији" - национални програм Биотехнологија и агроиндустрија (ЕВБ: БТН.5.3.3.7163.Б). Пројекат: "Оптимизација и стандардизација технологије производње трајних сувомеснатих производа од овчијег и свињског меса" (2005.-2008.) у оквиру националног програма Биотехнологија и агроиндустрија (ЕВБ: БТН.351005. Б). Пројекат: " Динамика искрварења, количина и стабилизација крви свиња " (2006.-2008.) у оквиру националног иновационог програма (ЕВБ: ИП.8078). Пројекат: " Одабране биолошке опасности за безбедност/ квалитет хране анималног порекла и контролне мере од фарме до потрошача " (ЕВБ: 31034) у текућем циклусу националних пројеката Министарства за просвету и науку Републике Србије (2011-данас). Међународни пројекат: "Veg-I-Trade" for the Seventh Framework Programme, Theme 2 Food Agriculture, Fisheries and Biotechnology University of Ghent (2010.-2013.). Стручни рад Користећи знање и искуство старијег технолога меса стечено током двогодишњег рада у Индустрији меса ''Carnex'' из Врбаса, у минулом периоду је активно и успешно учествовао у решавању различитих технолошких проблема у више домаћих погона индустрије меса: ''Јухор'' - Јагодина, ''Кланица'' - Дивци, Прерада меса "Штранд" - Нови Сад; ПП ''Богдановић'' - Праћин, ППП ''Петковић'' - Параћин, ''Сувати'' - Златибор, ''Гиљева'' Сјеница, ПКБ "Имес" - Београд, "Беоделикатес" - Београд, "Вукеновић" - Бољевци. 4.2. Допринос академској и широј заједници Кандидат, др Игор Б. Томашевић је заменик шефа Катедре за Технологију анималних производа (одлука катедре у прилогу 2) и члан је Комисије за стандарде и сродне документе КС Е034-17, "Системи менаџмента безбедношћу хране", Института за стандардизацију Републике Србије (решење у прилогу 2). 4.3. Сарадња са другим високошколским, научно-истраживачким установама у земљи и иностранству Др Игор Б. Томашевић је до сада оствaрио четри студијска боравка на универзитетима у Јерусалему (Израел), Тексас А.М. (САД), Вагенинген (Холандија) и Гент (Белгија) (докази у прилогу). У сарадњи са колегама из научно-истраживачких установа у иностранству до сада је објавио 3 рада у часописима који се налазе на SCI листи. 6

ЗАКЉУЧНО МИШЉЕЊЕ И ПРЕДЛОГ КОМИСИЈЕ Узимајући у обзир укупне резултате у наставној, научно-истраживачкој и стручној активности др Игора Б. Томашевића, доцента, Комисија констатује да је кандидат показао запажене резултате, у свим областима рада, и да се развио у успешног наставника, научног радника, и стручњака. Досадашњим радом у настави др Игор Б. Томашевић у потпуности је испуњавао све своје обавезе. До избора у звање доцента објавио је практикум "Управљање безбедношћу у производњи хране", а после избора и уџбеник "Обрада меса", из уже научне области за коју се бира. У оквиру спроведених анкета од стране студената оцењен је са високим оценама. У досадашњем раду, др Игор Б. Томашевић је био ментор или члан комисије у 27 дипломских/завршних радова, ментор једног мастер рада и члан комисија за оцену и одбрану једне докторске дисертације, три мастер и два специјалистичка рада. Самостално или са другим ауторима, др Игор Б. Томашевић је до сада објавио 68 научних радова, са укупним коефицијентом научне компетентности М=233,5. После избора у звање доцента, објавио је 45 научних радова са коефицијентом научне компетентности М=180,5. Објавио је 29 радова у међународним часописима са SCI листе, од тога 26 радова после избора у звање доцента. Учествовао је у реализацији 4 национална и једног међународног научног пројекта. Ценећи укупан досадашњи рад кандидата, Комисија сматра да др Игор Б. Томашевић, доцент, у потпуности испуњава све услове предвиђене Законом о високом образовању и Правилником о минималним условима за стицање звања наставника на Универзитету у Београду, и предлаже Изборном већу Пољопривредног факултета у Београду да др Игора Б. Томашевића изабере у звање и на радно место ВАНРЕДНОГ ПРОФЕСОРА за ужу научну област НАУКА О МЕСУ. У Београду, 26. 12. 2016. године ЧЛАНОВИ КОМИСИЈЕ Др Душан Живковић, ванредни професор Универзитет у Београду, Пољопривредни факултет (ужа научна област: Наука о месу) Др Владимир Томовић, ванредни професор Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет (ужа научна област: Прехрамбено инжењерство) Др Неђељко Карабасил, ванредни професор Универзитет у Београду, Факултет ветеринарске медицине (ужа научна област: Хигијена и технологија меса) 7

Прилози Прилог 1-Списак саопштених и објављених радова др Игора Б. Томашевића Списак саопштених и објављених радова пре избора у звање доцента РАДОВИ ОБЈАВЉЕНИ У НАУЧНИМ ЧАСОПИСИМА МЕЂУНАРОДНОГ ЗНАЧАЈА (M20) Радови у врхунском међународном часопису (M21) 1. Djekic, I., Tomasevic, I., Radovanovic, R. (2011): Quality and food safety issues revealed in certified food companies in three Western Balkans countries. Food Control, 22(11), 1736-1741. doi: 10.1016/j.foodcont.2011.04.006 (IF=2.656) 2. Rajkovic, A., Tomasevic, I., Smigic, N., Uyttendaele, M., Radovanovic, R., & Devlieghere, F. (2010): Pulsed UV light as an intervention strategy against Listeria monocytogenes and Escherichia coli O157:H7 on the surface of a meat slicing knife. Journal of Food Engineering, 100(3), 446-451. doi: 10.1016/j.jfoodeng.2010.04.029 (IF=2.168) Радови у међународном часопису (М23) 3. Tomić, N., Tomaševic, I., Radovanović, R.,Rajković, A. (2008): "Uzice Beef Prshuta": Influence of different salting processes on sensory properties. Journal of Muscle Foods, 19(3), 237-246. doi: 10.1111/j.1745-4573.2008.00111.x (IF=0.612) ЗБОРНИЦИ МЕЂУНАРОДНИХ НАУЧНИХ СКУПОВА (М30) Предавања по позиву са међународног скупа штампана у целини (M31) 4. Tomašević, I. (2007): HACCP worldwide and in Serbia. Paper presented at the I International Congress Food technology, quality and safety -Technology, quality and safety in pork production and meat processing Novi Sad, Serbia, Proceedings 191-196. 5. Tomašević, I., Rajković, A., Šmigić, N., Radovanović, R., Uyttendale, M.,Devlighere, F. (2009): Reduction of Echerichia coli O157:H7 on dry-fermented sausageslicing knife by intense light. Paper presented at the The 55th International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), Copenhagen-Denmark, Proceedings 999-1002. Предавања по позиву са међународног скупа штампана у изводу (M32) 6. Tomašević, I., Adamović, J., Šakota, T., Radovanović, R. (2003): HACCP plan for the "Serbian Sausage" traditional semi-dry product. Paper presented at the 49th International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), São Paulo Brazil, Proceedings 443-444. 7. Tomašević, I., Tomić, N. (2007): Comparison of excision and swabbing carcass sampling methods to achieve compliance with EU 2001/471/ EC regulation. Paper presented at the I International Congress Food technology, quality and safety - Technology, quality and safety in pork production and meat processing Novi Sad, Srbija, Proceedings 190-195. 8. Tomic, N., Tomasevic, I., Radovanovic, R., Barac, M., Sobajic, S. (2009): Changes in Myofibrillar Proteins and Fatty Acid Composition During Production of Uzice Beef Prshuta - Traditional Dry-Cured Meat Product. Paper presented at the The 55th International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), Denmarк, Proceedings 570-573. 8

Саопштења са међународног скупа штампана у целини (М33) 9. Radovanovic, R., Tomasevic, I., Tomic, N. (2004): HACCP plan for traditional dry fermented meat products origined from the region of mountain Zlatibor. Paper presented at the 22nd Food Technology Days, Radenci, Slovenia, Proceedings 191-196. 10. Tomić, N., Tomašević, I. (2007): Quantitative and qualitative properties of selected beef muscles during production of Uzice beef prshuta traditional Serbia dry-cured meat product. Paper presented at the I International Congress Food technology, quality and safety -Technology, quality and safety in pork production and meat processing, Srbija, Proceedings 157-164. РАДОВИ У ЧАСОПИСИМА НАЦИОНАЛНОГ ЗНАЧАЈА (М50) Радови у водећем часопису националног значаја (М51) 11. Радовановић, Р., Томашевић, И., Томић, Н. (2006): Улога и значај HACCP концепта у међународној трговини месом и производима од меса. Технологија меса, 47(1-2), 8-19. 12. Радовановић, Р., Томић, Н., Томашевић, И., Рајковић, А. (2005): Принос мускулатуре намењене производњи 'Говеђе ужичке пршуте''. Технологија меса, 46(5-6), 250-260. 13. Радовановић, Р., Томашевић, И., Томић, Н. (2007): Катехизам 7 принципа HACCP концепта - 7 смртних грехова и 7 небеских врлина у односу на безбедност хране. Савремена пољопривреда, 56(5), 150-163. Радови у научном часопису (М53) 14. Томашевић, И. (2005): Безбедност хране - Америчка пракса. Квалитет, 15(9-10), 62-68. 15. Радовановић, Р., Томић, Н., Томашевић, И. (2005): Безбедност хране у светлу нових стандарда и законских прописа. Квалитет & изврсност, 15(9-10), 30-35. 16. Томашевић, И., Томић, Н., Радовановић, Р.. (2004): Резултати испитивања мишљења потрошача Србије у вези квалитета, обима и структуре потрошње меса и трајних сухомеснатих производа. Квалитет & изврсност, 14(1-2), 81-85. ПРЕДАВАЊА ПО ПОЗИВУ НА СКУПОВИМА НАЦИОНАЛНОГ ЗНАЧАЈА (М60) Саопштење са скупа националног значаја штампано у целини (М63) 17. Radovanović, R., Tomašević, I., Tomić, N. (2004): Food safety management system for a production of traditional meat products - is it possible? Invited lecture at "Sustainability Research and Education via Interdisciplinariness and Harmony Education and Training" as part of UNESCO programme "Education for all by 2015", paper published in Electronic Monography 115-121, Mokra Gora, Serbia. 18. Томић, Н., Томашевић, И., Радовановић, Р., Шљивић, Н. (2007): Модел HACCP плана за процес производње крем сладоледа. IV Симпозијум "Млеко и производи од млека", Зборник радова, 113-123, Кладово, Србија. 19. Радовановић Р., Томић Н., Томашевић И. (2005): Системи за управљање ризицима (HACCP/ISO FDIS 22000) Обавезни део пословне стратегије предузећа прехрамбене индустрије. XV Стручни семинар о квалитету "Квалитет изазов будућности", Зборник радова, 40-46, Чањ. 20. Томић Н., Томашевић И., Радовановић Р. (2005): Интегрисани системи менаџмента квалитетом у процесима производње и прераде млека. Симпозијум Млеко и производи од млека. Зборник радова, 32-34, Тара. 21. Радовановић Р., Томашевић И., Томић Н. (2004): Трошкови и ефекти унапређења безбедности производа индустрије меса - искуства развијених земаља. XIV Стручни семинар о квалитету "Квалитет услов за трансформацију привреде и национални прогрес", Зборник радова, 77-84, Петровац. 9

МАГИСТАРСКЕ И ДОКТОРСКЕ ДИСЕРТАЦИЈЕ (М70) Докторска дисертације (М71) 22. Томашевић, И. (2012): Могућности деконтаминације интензивним светлосним пулсевима у индустрији меса. Докторска дисертација. Универзитет у Београду, Пољопривредни факултет. Магистарски рад (М72) 23. Томашевић, И. (2006): Безбедност хране: Анализа ризика и критичне контролне тачке у производњи меса од говеда и свиња. Магистарска теза. Универзитет у Београду, Пољопривредни факултет. Објављен практикум из области за коју се бира: Томашевић, И. (2010): Управлјање безбедношћу у производњи хране - практикум. Београд: Пољопривредни факултет. ISBN 978-86-7834-113-7 CIP637.5.03(075.8), COBISS.SR-ID 217876236 СПИСАК САОПШТЕНИХ И ОБЈАВЉЕНИХ РАДОВА ПОСЛЕ ИЗБОРА У ЗВАЊЕ ДОЦЕНТА РАДОВИ ОБЈАВЉЕНИ У НАУЧНИМ ЧАСОПИСИМА MЕЂУНАРОДНОГ ЗНАЧАЈА (M20) Радови у међународним часописима изузетних вредности (М21а) 24. Djekic, I., Blagojevic, B., Antic, D., Cegar, S., Tomasevic, I.,Smigic, N. (2016): Assessment of environmental practices in Serbian meat companies. Journal of Cleaner Production, 112, 2495-2504. doi: 10.1016/j.jclepro.2015.10.126 (IF=4.959) 25. Djekic, I.,Tomasevic, I. (2016): Environmental impacts of the meat chain - Current status and future perspectives. Trends in Food Science and Technology, 54, 94-102. doi: 10.1016/j.tifs.2016.06.001 (IF=5.150) Радови у врхунским међународним часописима (M21) 26. Tomasevic, I., Kuzmanović, J., Andelković, A., Saračević, M., Stojanović, M., Djekic, I. (2016): The effects of mandatory HACCP implementation on microbiological indicators of process hygiene in meat processing and retail establishments in Serbia. Meat Science, 114, 54-57. doi: 10.1016/j.meatsci.2015.12.008 (IF=2.801) 27. Djekic, I., Vunduk, J., Tomašević, I., Kozarski, M., Petrovic, P., Niksic, M., Klaus, A. (2016): Application of quality function deployment on shelf-life analysis of Agaricus bisporus Portobello. LWT - Food Science and Technology, In Press, Accepted Manuscript. doi: http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2016.12.036 (IF 2.711) 28. Rajkovic, A., Tomasevic, I., De Meulenaer, B., Devlieghere, F. (2016): The effect of pulsed UV light on Escherichia coli O157:H7, Listeria monocytogenes, Salmonella Typhimurium, Staphylococcus aureus and staphylococcal enterotoxin A on sliced fermented salami and its chemical quality. Food Control. doi: http://dx.doi.org/10.1016/j.foodcont.2016.09.029 (IF=3.388) 29. Nastasijevic, I., Tomasevic, I., Smigic, N., Milicevic, D., Petrovic, Z., Djekic, I. (2016): Hygiene assessment of Serbian meat establishments using different scoring systems. Food Control, 62, 193-200. doi: 10.1016/j.foodcont.2015.10.034 (IF=3.388) 30. Djekic, I., Kuzmanović, J., Andelković, A., Saračević, M., Stojanović, M., Tomašević, I. (2016): Effects of HACCP on process hygiene in different types of Serbian food establishments. Food Control, 60, 131-137. doi: 10.1016/j.foodcont.2015.07.028 (IF=3.458) 10

31. Djekic, I., Vunduk, J., Tomašević, I., Kozarski, M., Petrovic, P., Niksic, M., Puđa, P., Klaus, A. (2016): Total quality index of Agaricus bisporus mushrooms packed in modified atmosphere. Journal of the Science of Food and Agriculture, doi: 10.1002/jsfa.8142 (IF=2.212) 32. Tomašević, I., Petrović, J., Jovetić, M., Raičević, S., Milojević, M., Miočinović, J. (2015): Two year survey on the occurrence and seasonal variation of aflatoxin M1 in milk and milk products in Serbia. Food Control, 56, 64-70. doi: 10.1016/j.foodcont.2015.03.017 (IF=3.388) 33. Djekic, I., Miocinovic, J., Tomasevic, I., Smigic, N., Tomic, N. (2014): Environmental life-cycle assessment of various dairy products. Journal of Cleaner Production, 68, 64-72. doi: 10.1016/j.jclepro.2013.12.054 (IF=3.844) 34. Tomašević, I., Šmigić, N., Dekić, I., Zarić, V., Tomić, N., Rajković, A. (2013): Serbian meat industry: A survey on food safety management systems implementation. Food Control, 32(1), 25-30. doi: 10.1016/j.foodcont.2012.11.046 (IF=2.819) 35. Smigic, N., Djekic, I., Tomasevic, I., Miocinovic, J., Gvozdenovic, R. (2012): Implication of food safety measures on microbiological quality of raw and pasteurized milk. Food Control, 25(2), 728-731. doi: 10.1016/j.foodcont.2011.12.022 (IF=2.738) Радови у истакнутим међународним часописима (M22) 36. Djekic, I., Kuzmanović, J., Anđelković, A., Saračević, M., Stojanović, M. M., Tomašević, I. (2016): Relationships among hygiene indicators in take-away foodservice establishments and the impact of climatic conditions. Journal of Applied Microbiology, 121(3), 863-872. doi: 10.1111/jam.13211 (IF=2.156) 37. Miocinovic, J., Keskic, T., Miloradovic, Z., Kos, A., Tomasevic, I., Pudja, P. (2016): The aflatoxin M1 crisis in the Serbian dairy sector: the year after. Food Additives and Contaminants: Part B Surveillance, 1-4. doi: 10.1080/19393210.2016.1210243 (IF=1.467) 38. Tomović, V., Jokanović, M., Tomović, M., Lazović, M., Šojić, B., Škaljac, S., Tomašević, I., Martinović, A. (2016): Cadmium and lead in female cattle livers and kidneys from Vojvodina, northern Serbia. Food Additives and Contaminants: Part B Surveillance, 1-5. doi: 10.1080/19393210.2016.1245216 (IF=1.467) 39. Djekic, I., Tomic, N., Smigic, N., Tomasevic, I., Radovanovic, R., Rajkovic, A. (2014): Quality management effects in certified Serbian companies producing food of animal origin. Total Quality Management and Business Excellence, 25(3-4), 383-396. doi: 10.1080/14783363.2013.776765 (IF=1.323) Радови у међународном часописима (М23) 40. Smigic, N., Djekic, I., Tomasevic, I., Stanisic, N., Nedeljkovic, A., Lukovic, V., Miocinovic, J. (2016): Organic and conventional milk insight on potential differences. British Food Journal, 119(2), Article in press. doi: http://dx.doi.org/bfj-06-2016- 0237.R1 (IF 0.973) 41. Djekic, I., Kuzmanovic, J., Andjelkovic, A., Saracevic, M., Stojanovic, M., Tomasevic, I. (2016): Microbial profile of food contact surfaces in foodservice establishments. British Food Journal, 118(11), 2666-2675. doi: 10.1108/BFJ-05-2016-0190 (IF=0.973) 42. Tomović V., Stanišić N., Jokanović M., Kevrešan Ž., Šojić B., Škaljac S., Tomašević I., Martinović A., Despotović A., Šuput D. (2016): Meat quality of Swallow-Belly Mangulica pigs reared under intensive production system and slaughtered at 100 kg live weight. Chemical Industry, 70(5), 564-577. (IF=0.437) 43. Smigic, N., Antic, D., Blagojevic, B., Tomasevic, I., Djekic, I. (2016): The level of food safety knowledge among meat handlers. British Food Journal, 118(1), 9-25. doi: 10.1108/BFJ-05-2015-0185 (IF=0.973) 44. Tomasevic, I., Nedeljkovic, A., Stanisic, N., Puda, P. (2016): Authenticity 11

Determination in cooked, emulsified Sausages using the Raman Spectroscopy and Chemometrics. Fleischwirtschaft, 96(6), 103-107. (IF=0.077) 45. Tomašević, I., Šmigić, N., Đekić, I., Zarić, V., Tomić, N., Miocinovic, J., Rajković, A. (2016): Evaluation of food safety management systems in Serbian dairy industry. Mljekarstvo, 66(1), 48-58. doi: 10.15567/mljekarstvo.2016.0105 (IF=0.596) 46. Tomović, V., Jokanović, M., Pihler, I., Švarc-Gajić, J., Vasiljević, I., Škaljac, S., Tomašević, I. (2016): Ultimate ph, colour characteristics and proximate and mineral composition of edible organs, glands and kidney fat from Saanen goat male kids. Journal of Applied Animal Research, 1-7. doi: 10.1080/09712119.2016.1206905 (IF=0.503) 47. Djekic, I., Miocinovic, J., Pisinov, B., Ivanovic, S., Smigic, N., Tomasevic, I. (2015): One approach in using multivariate statistical process control in analyzing cheese quality. Mljekarstvo, 65(2), 91-100. doi: 10.15567/mljekarstvo.2015.0203 (IF=0.596) 48. Tomasevic, I., Tomovic, V., Stajic, S., Jokanovic, M., Stanisic, N., Zivkovic, D. (2015): Impact of rapid Thawing on the Quality Characteristics of Pork Fillet Steaks. Fleischwirtschaft, 95(9), 121-124. (IF=0.077) 49. Djekic, I., Tomasevic, I., Zivkovic, N., Radovanovic, R. (2013): Types of food control and application of seven basic quality tools in certified food companies in Serbia. Quality Assurance and Safety of Crops and Foods, 5(4), 325-332. doi: 10.3920/QAS2011.0104 (IF=0.935) ЗБОРНИЦИ МЕЂУНАРОДНИХ НАУЧНИХ СКУПОВА (М30) Предавања по позиву са међународног скупа штампана у целини (M31) 50. Tomasevic, I., Rajkovic, A. (2015): The Sensory Quality of Meat, Game, Poultry, Seafood and Meat Products as Affected by Intense Light Pulses: A Systematic Review. Paper presented at the The International 58th Meat Industry Conference, Procedia Food Science 5 (2015), 285-288. Саопштења са међународног скупа штампана у целини (М33) 51. Radovanović, R., Đekić,I. Tomašević, I. Tomić,N. Šmigić,N., Rajković, A., Zarić, V. (2013): Effects of food safety and quality management systems in the Serbian meat industry. Paper presented at the The International 57th Meat Industry Conference, Belgrade, Serbia. Proceedings 74-82. 52. Tomasevic, I., Stajic, S., Acimovic, M., Skunca, D., Tomovic, V., Djekic, I. (2016): Garlic powder promotes lipid oxidation in Frankfurters Paper presented at the The 62th International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), Bangkok-Thailnad Proceedings 64-68. 53. Skunca, D., Tomasevic, I., Zdolec, N., Djekic, I. (2016): Purchase patterns of chicken meat in southeast Europe. Paper presented at the The 62th International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), Bangkok-Thailand Proceedings 69-73. 54. Tomovic, V., Jokanovic, M., Pihler, I., Vasiljevic, I., Skaljac, S., Sojic, B., Tomasevic, I., Lukac, D. (2015): Cadmium Levels of Edible Offal from Saanen Goat Male Kids. Paper presented at the The International 58th Meat Industry Conference, Serbia. Procedia Food Science 5 (2015), 285-288. 55. Skunca, D., Tomasevic, I., Djekic, I. (2015): Environmental Performance of the Poultry Meat Chain LCA Approach. Paper presented at the The International 58th Meat Industry Conference, Serbia. Procedia Food Science 5 (2015), 258-261. 56. Zarić, V., Tomasevic, I., Smigic, N., Rajkovic, A., Djekic, I., Tomic, N., Radovanovic, R. (2012): Attitudes of Serbian food producers with quality and safety control systems towards business enviroment. Paper presented at the International Conference of Biological food safety and quality, Novi Sad. Proceedings 168-170. 12

57. Tomasevic, I., Smigic, N., Rajkovic, A., Djekic, I., Tomic, N., Radovanovic, R. (2012): Serbian meat industry: A survey on prerequisite programmes. Paper presented at the International Conference of Biological food safety and quality, Novi Sad. Proceedings 165-167. ЧАСОПИСИ НАЦИОНАЛНОГ ЗНАЧАЈА (М50) Радови у водећем часопсиу националног значаја (M51) 58. Tomasevic, I. (2015): Intense light pulses upset the sensory quality of meat products Tehnologija mesa, 56(1), 1-6. 59. Tomasevic, I. (2015): The effect of intense light pulses on the sensory quality and instrumental color of meat from different animal breeds. Biotechnology in Animal Husbandry, 31(2), 273-281. 60. Radovanović, R., Tomašević, I. (2011): Food safety and quality management system performances in Serbian meat industry. Tehnologija mesa, 52(1), 1-12. Рад у научном часопису (М53) 61. Tomašević, I., Tomović, V., Stajić, S., M., J., Stanišić, N., Živković, D. (2015): Effects of anatomical location within pork tenderloins on the quality of fast thawed steaks. MESO: The first Croatian meat journal, XVII(5), 455-459. 62. Tomasevic, I. (2015): The sensory quality of seafood as affected by intense light pulses. MESO: The first Croatian meat journal, XVII(3). 63. Stanišić, N., Radović, Č., Stajić, S., Živković, D., Tomašević, I. (2015): Physicochemical properties of meat from Mangalitsa pig breed. MESO: The first Croatian meat journal, XVII(2), 156-159. 64. Djekic, I., Tomasevic, I. (2015): How to improve the meat chain: overview of assessment criteria. MESO: The first Croatian meat journal, XVII(4), 371-377. 65. Радовановић, Р., Ђекић, И., Томашевић, И., Томић, Н., Шмигић, Н., Рајковић, А., Зарић, В. (2013): Остварени ефекти система за управљање безбедношћу и квалитетом хране у индустрији меса у Републици Србији. Квалитет & изврсност, 9-10. 66. Радовановић, Р., Рајковић, А., Ђекић, И., Томашевић, И. (2010): Анализа перформанси система за управљање безбедношћу хране - стање (искуства из праксе) и могућности. Квалитет, 20(9-10), 29-34. 67. Радовановић, Р., Ђекић, И., Томашевић, И., Шмигић, Н. (2010): Расположивост или безбедност хране шта је већи проблем? Квалитет, 20(1-2), 41-48. МОНОГРАФСКА СТУДИЈА/ПОГЛАВЉЕ У КЊИЗИ ИЛИ РАД У ТЕМАТСКОМ ЗБОРНИКУ ВОДЕЋЕГ МЕЂУНАРОДНОГ ЗНАЧАЈА (М10) Монографска студија/поглавље у књизи М11 (М13) 68. Tomasevic, I., Djekic, I. (2016): HACCP in Fermented Meat Production. In N. Zdolec (Ed.), Fermented Meat Products (pp. 512-534): CRC Press. ISBN 978-1-4987-3304-5 Објављен уџбеник из области за коју се бира Томашевић, И., Томовић, В. (2015): Обрада меса. Издавач: Пољопривредни факултет Универзитет у Београду, Београд, Србија, ISBN: 978-86-7834-226-4; CIP 658.562.47(035), COBISS.SR-ID 177221132 13

Прилог 2-Фотокопије решења, одлука и осталих докумената 14