УНИВЕРЗИТЕТ У БЕОГРАДУ ПОЉОПРИВРЕДНИ ФАКУЛТЕТ ИЗВЕШТАЈ КОМИСИЈЕ ЗА ИЗБОР У ЗВАЊЕ НАУЧНОГ САРАДНИКА ОБЛАСТ: БИОТЕХНИЧКЕ НАУКЕ ГРАНА: ПРЕХРАМБЕНО ИНЖЕЊЕРСТВО НАУЧНА ДИСЦИПЛИНА: ТЕХНОЛОГИЈА АНИМАЛНИХ ПРОИЗВОДА УЖА НАУЧНА ДИСЦИПЛИНА: ТЕХНОЛОГИЈА МЛЕКА И МЛЕЧНИХ ПРОИЗВОДА 1
На основу члана 59. Закона о научноистраживачкој делатности Републике Србије ( Службени гласник РС, бр. 110/05 и 50/06) и одлуке Изборног већа Пољопривредног факултета, Универзитета у Београду (број 300/1-7 од 31.10.2013. године) покренут је поступак за избор др Мире Радовановић, истраживача сарадника Пољопривредног факултета, Универзитета у Београду, у звање научни сарадник, за научну дисциплину Технологија анималних производа и ужу научну дисциплину Технологија млека и млечних производа. Одлуком Изборног већа Пољопривредног факултета, Универзитета у Београду (број 300/1-7 од 31.10.2013. године) именована је Комисија за оцену научноистраживачке делатности кандидата и писање Извештаја за избор у звање НАУЧНОГ САРАДНИКА у саставу: o Др Предраг Пуђа, редовни професор, Наука о млеку, 13.02.2008. године, Пољопривредни факултет, Универзитет у Београду, председник. o Др Спасенија Милановић, редован професор, Технологије конзервисане хране, 04. 05. 2004. године, Технолошки факултет, Универзитет у Новом Саду, члан. o Др Јелена Миочиновић, доцент, Наука о млеку, 01.10.2010. године, Пољопривредни факултет, Универзитет у Београду, члан. У складу са Правилником о поступку и начину вредновања и квантитативном исказивању научноистраживачких резултата ( Службени гласник РС, бр. 38/08), а на основу увида у документацију, оцене досадашње делатности и научног рада, Комисија подноси I ИЗВЕШТАЈ БИОГРАФСКИ ПОДАЦИ О КАНДИДАТУ 1. Име, име једног родитеља и презиме: МИРА, Милан, РАДОВАНОВИЋ 2. Звање: Истраживач сарадник 3. Датум и место рођења, адреса: 22.10.1967., Уб; Богдана Жерајића 17, Београд 4. Садашње запослење, професионални статус, установа или предузеће: Истраживач сарадник, Пољопривредни факултет, Универзитет у Београду 5. Година уписа и завршетка основних студија: Уписала 1986. године, завршила 1990. године 6. Студијска група, факултет и универзитет: Прехрамбена технологија, Пољопривредни факултет, Универзитет у Београду 7. Успех у студијама: Просечна оцена 8,81 8. Наслов и оцена дипломског рада или дипломског испита: Храна за специјалне намене на бази УФ-млека, оцена: 10 2
9. Студијска група, факултет, универзитет и успех на магистарским студијама: - 10. Година уписа и завршетка магистарских студија: - 11. Наслов магистарске тезе: - 12. Факултет, универзитет и година одбране докторске дисертације: Пољопривредни факултет, Универзитет у Београду, 2013. година 13. Наслов докторске дисертације: Утицај састава и термичког третмана млека на дистрибуцију протеина у производњи кајмака и својства формиране покожице 14. Место и трајање специјализација и студијских боравака у иностранству: - 15. Знање светских језика: Чита, пише и говори енглески језик. 16. Професионална оријентација (област, ужа област и уска оријентација): Област: Биотехничке науке Грана: Прехрамбено инжењерство Научна дисциплина: Технологија анималних производа Ужа научна дисциплина: Технологија млека и млечних производа II III IV V КРЕТАЊЕ У ПРОФЕСИОНАЛНОМ РАДУ Установа, факултет, универзитет или фирма, трајање запослења и звање (навести сва): o 1998 2000. Пољопривредни факултет, Универзитет у Београду, сарадник; o 2000 2001. Пољопривредни факултет, Универзитет у Београду, сарадник; o 2001 2006. Полимарк, Београд, сарадник-технолог; o 2006 2010. Полимарк, Београд, шеф производње у млекари; o 2011 2013. Институт за хигијену и технологију меса, Београд, истраживач сарадник. o 2013 Пољопривредни факултет, Универзитет у Београду, истраживач сарадник. ЧЛАНСТВО У НАУЧНИМ И СТРУЧНИМ АСОЦИЈАЦИЈАМА - УСАВРШАВАЊА, КУРСЕВИ И СПЕЦИЈАЛИЗАЦИЈЕ Нема НАСТАВНИ РАД Школске 1998/1999. и 1999/2000. године учествовала је у извођењу лабораторијских вежби на наставном предмету Технологија млека. 3
Школске 2012/2013. године учествовала је у извођењу вежби на наставном предмету Технолошко пројектовање и наставном предмету Машине и уређаји у технологији анималних производа. Поред тога, кандидат је активно учествовала у припреми и реализацији експеримената и обради резултата у великом броју завршних, дипломских и мастер радова. VI БИБЛИОГРАФСКИ ПОДАЦИ ПРИКАЗ НАУЧНЕ КОМПЕТЕНТНОСТИ ЗА ПЕРИОД ОД 1999-2013. ГОДИНЕ М 20 РАДОВИ ОБЈАВЉЕНИ У НАУЧНИМ ЧАСОПИСИМА МЕЂУНАРОДНОГ ЗНАЧАЈА М 22 (5) Рад у истакнутом међународном часопису 1. Puđa, P., Đerovski, J., Radovanović, M. (2008): Autochthonous Serbian product Kajmak. Characteristics and production procedures, Dairy Science and Technology, 88, 163 172. (бивши Lе Lait - до 2008. год.) М 23 (3) Рад у међународном часопису 1. Miočinović, J., Puđa, P., Radulović, Z., Pavlović, V., Miloradović, Z., Radovanović, M., Paunović, D. (2011): Development of low fat UF cheese technology, Mljekarstvo, 61, 1, 33 44. М 30 ЗБОРНИЦИ МЕЂУНАРОДНИХ НАУЧНИХ СКУПОВА М 33 (1) Саопштење са међународног скупа штампано у целини 1. Nedeljković, A., Radovanović, M., Trpković, G., Miočinović, J., Puđa, P. (2011): The influence of milk protein and fat contents on the composition and yield of kajmak skin, Proceeding of Papers of the triple event: 2nd CEFSER Workshop Persistent organic pollutants in food and environment 26th Symposium on Recent Developments in Dairy Technology BIOXEN seminar Novel approaches for environmental protection, 8-10 Septembar, Novi Sad, 116-122. 2. Radovanović, M., Nedeljković, A., Trpković, G., Miočinović, J., Puđa, P. (2011): Protein distribution and the role of serum proteins in kajmak skin formation, Proceeding of Papers of the triple event: 2nd CEFSER Workshop Persistent organic pollutants in food and environment 26th Symposium on Recent Developments in Dairy Technology BIOXEN seminar Novel approaches for environmental protection, 8-10 Septembar, Novi Sad, 111-116. 3. Miočinović, J., Radulović, Z., Petrušić, M., Mirković, N., Trpković, G., Radovanović, M., Puđa, P. (2012): Characteristics of Sjenica artisanal goat brined cheeses during ripening, Proceedings of IDF International Symposium on Sheep, Goat and other non- Cow Milk, Greece, 16-18 Maу. 104-108. International Dairy Federation. 4
4. Radovanović, M., Ećim-Đurić, O., Nedeljkoivć, A., Miočinović, J., Puđa, P. (2012): Analysis of mass and energy balance in the initial stage of kajmak production, Proceeding of papers of CEFood 2012, 23-26 Maj, Novi Sad, 1313-1318. 5. Miočinović, J., Radulović, Z., Radovanović, M., Nedeljkoivć, A., Trpković, G., Paunović, D., Puđa, P. (2012): The ripening of white brined cheeses made with commercial and potential autochtonous probiotic strains, Proceeding of papers of CEFood 2012, 23-26 Maj, Novi Sad, 1298-1303. 6. Radovanović, M., Nedeljković, A., Trpković, G., Miočinović, J., Puđa, P.(2012): Influence of milk composition on the initial stage of kajmak formation, Proceeding of Papers of The first international symposium on animal science Book II, 8-10 Novembar 2012, Beograd, 1042-1049. 7. Ećim-Đurić, O., Radovanović, M., Nedeljkoivć, A., Miočinović, J., Puđa, P. (2012): Uticaj brzine strujanja vazduha na bilans razmene mase u početnoj fazi proizvodnje kajmaka, Zbornik radova 43. Međunarodni kongres o grejanju, hlađenju i klimatizacijii, 5-7. 12.2012, Beograd, 135-143. М 34 (0,5) Саопштење са међународног скупа штампано у изводу 1. Puđa, P., Radulović, Z., Radin, D., Radovanović, M., Đerovski, J. (2007): Traditional and industrial kajmak production: compositional, microbiological and senzoric aspects. Knjiga apstrakata Kongres «Food processing innovation nutrition healthy consumers», Radenci, Slovenija. М 50 ЧАСОПИСИ НАЦИОНАЛНОГ ЗНАЧАЈА М 51 (2) Рад у водећем часопису националног значаја 1. Пуђа, П., Радовановић, М., Ђеровски, Ј. (2006): Производња и својства кајмака, Мљекарство, 56, 4, 357 367. М 52 (1,5) Рад у часопису националног значаја 1. Владисављевић, Г.Т., Пуђа, П.Д, Радовановић, М.М. (2000): Проучавање дифузије соли у сиру применом пенетрационе теорије преноса масе, Прехрамбена индустрија - Млеко и млечни производи (Нови Сад), 11, Но. 3-4, 68-73. 2. Пуђа, П.Д., Владисављевић, Г.Т., Радовановић, М.М. (2000): Експериментално одређивање коефицијента стешњене дифузије соли у воденој фази сира применом пенетрационе теорије, Прехрамбена индустрија - Млеко и млечни производи (Нови Сад), 11, 3-4, 63-67. 3. Пуђа, П., Радовановић, М., Владисављевић, Г., Вучић, Т., Миочиновић, Ј. (2001): Утицај термичке обраде млека на ток дифузије соли кроз сирно тесто. Прехрамбена индустрија - Млеко и млечни производи 1-2, 12, 55 58. 4. Пуђа, П., Радовановић, М., Старчевић, В. (2004): Поступак производње кајмака традиционалног квалитета у условима индустријског начина рада. Симпозијум»Савремени трендови у млекарству», Прехрамбена индустрија - Млеко и млечни производи, 1-2, 15, 15-20. 5
5. Пуђа, П., Радовановић, М., Ђеровски, Ј. (2005): Прилог проучавању и класификацији кајмака, Прехрамбена индустрија - Млеко и млечни производи, 16, 1-2, 55-60. 6. Радин, Д., Ђеровски, Ј., Радуловић, З., Радовановић, М., Пуђа, П. (2005): Зрење кајмака у контролисаним условима, Прехрамбена индустрија - Млеко и млечни производи, 16, 1-2, 60-66. 7. Пуђа, П., Радовановић, М., Старчевић, В., Миочиновић, Ј (2005): Састав и карактеристике кајмака. И Утицај састава млека на формирање покожице, Часопис за унапређење сточарства, Биотехнологија у сточарству, 21, посебан број, 175-187. 8. Ђеровски, Ј., Радуловић, З., Радин, Д., Радовановић, М., Пуђа, П., (2006): Испитивање квалитета кајмака: хемијски, сензорни и микробиолошки аспект, Прехрамбена индустрија - Млеко и млечни производи, 17, 1 2, 25 29. 9. Недељковић, А., Миочиновић, Ј., Радовановић, М., Пуђа, П., (2013): Могућност примене раман спектроскопије у испитивању млека и производа од млека, Прехрамбена индустрија - Млеко и млечни производи, 24, 1, 13 18. 10. Ећим-Ђурић, О., Радовановић, М., Недељковић, А., Миочиновић, Ј., Пуђа, П. (2013): Утицај параметара радног агенса на биланс размене енергије и својства покожице током почетне фазе формирања кајмака. КГХ часопис, BIBLID 0350-1426 (206) 42: 1, 77-82. М 60 ЗБОРНИЦИ СКУПОВА НАЦИОНАЛНОГ ЗНАЧАЈА М 63 (0,5) Саопштење са скупа националног значаја штампано у целини 1. Пуђа, П., Радовановић, М. (2004): Индустријска производња кајмака. Састав и сензорне карактеристике. Зборник радова Симпозијума Млеко и производи од млека- стање и перспективе, 253-254. Златибор. 2. Пуђа, П., Радовановић, М., Ђеровски, Ј. (2006): Индустријска производња кајмака, Радови Пољопривредног факултета Универзитета у Сарајеву, XVIII Научно стручни скуп пољопривреде и прехрамбене индустрије - Неум 2005., Пољопривредни факултет, Универзитет у Сарајеву, Неум 2005., 57/3., 159-166. 3. Miocinovic,J., Radovanovic, M., Nedeljkovic, A., Trpkovic, G., Pudja, P. (2013) Consumer atitudes related to dairy product Kajmak. Proccedings 24th International scientific-expert conference on agriculture and food industry. 25-28th September, Sarajevo, Bosnia and Herzegovina, in press 4. Radovanovic, M., Nedeljkovic, A., Bogdanovic, M., Miocinovic, J., Pudja, P. (2013) Composition and protein distribution of top and lower layers of Kajmak. Proccedings 24th International scientific-expert conference on agriculture and food industry. 25-28th September, Sarajevo, Bosnia and Herzegovina, in press. 5. Ecim-Djuric, O., Radovanovic, M., Nedejkovic, A., Miocinovic, J., Pudja, P. (2013): Influence of air temperature and relative humidity in the hot phase of kajmak formation. Proccedings The First International Symposium on Agricultural Engineering ISAE- 2013. 4th-6th October, Belgrade, Zemun, Serbia, IV 65-74. 6
М 64 (0,2) Саопштење са скупа националног значаја штампано у изводу 1. Пуђа, П., Радовановић, М., Марковић, Д., Манић, Ј., Шмигић, Г. (1999): Производња белог сира у погону АД ПКБ имлек. Југословенски Конгрес прехрамбеног, фармацеутског и хемијског инжињерства, Нови Сад, П28. 2. Пуђа, П., Владисављевић, Г., Радовановић, М. (1999): Сољење сирева модели преноса масе и кинетика процеса. Југословенски Конгрес прехрамбеног, фармацеутског и хемијског инжињерства, Нови Сад, П29. 3. Пуђа, П.Д., Радовановић, М., Миочиновић, Ј. (2000): Значај стандардизације протеина у производњи сирева. Зборник радова Симпозијума Производња и прерада млека, 167. Пољопривредни факултет, Београд. 4. Пуђа, П., Радовановић, М., Ђеровски, Ј. (2006): Производња и карактеристике кајмака, Зборник сажетака 37. Хрватски симпозијум мљекарских стручњака, Ловран, Хрватска. 5. Пуђа, П., Миочиновић, Ј., Милорадовић, З., Трпковић, Г., Радовановић, М., Fredrick, E., Dewettnick, K. (2010): Реолошка и текстурална својства кајмака, Зборник сажетака, 39. Хрватски симпозијум мљекарских стручњака, Опатија, Хрватска, 74-75. 6. Миочиновић, Ј., Радуловић, З., Милорадовић, З., Радовановић, М., Пуђа, П. (2010): Утицај допунских пробиотских култура на својства нискомасних сирева од УФ млека, Зборник сажетака, 39. Хрватски симпозијум мљекарских стручњака, Опатија, Хрватска, 68 69. 7. Miočinović, J., Radulović, Z., Pavlović, V., Miloradović, Z., Trpković, G., Radovanović, M., Puđa, P. (2011): The influence of commercial and potential probiotic bacteria on the properties of low fat UF cheeses. Book of abstracts, 22nd International Scientific-Expert Conference on Agriculture and Food Industry. Sarajevo, Septembar 28 Oktobar 1, 332-334. 8. Miočinović, J., Miloradović, Z., Radulović, Z., Paunović, D., Trpković, G., Radovanović, M., Puđa, P. (2011): The composition and properties of kajmak from different producers. Book of abstracts, 22nd International Scientific-Expert Conference on Agriculture and Food Industry. Sarajevo, Septembar 28 Oktobar 1, 329-331. 9. Trpković, G., Miočinović, J., Radovanović, M., Nedeljkoivć, A., Puđa, P. (2012): The application exogenous enzymes in the production of low fat semi hard UF cheeses, Book of Abstracts of The 40th Hrvatski simpozijum mljekarskih stručnjaka, 21-24 Oktobar, Lovran, 87-88. 10. Radovanović, M., Nedeljković, A., Trpković, G., Miočinović, J., Puđa, P. (2012): The signifacance of whey proteins in kajmak formation, Book of Abstracts of The 40th Hrvatski simpozijum mljekarskih stručnjaka, 21-24 Oktobar, Lovran, 82-83. М 70 МАГИСТАРСКЕ И ДОКТОРСКЕ ТЕЗЕ М 71 (6) Одбрањена докторска дисертација 1. Радовановић, М. (2013): Утицај састава и термичког третмана млека на дистрибуцију протеина у производњи кајмака и својства формиране покожице. Пољопривредни факултет, Универзитет у Београду. 7
М 80 ТЕХНИЧКА И РАЗВОЈНА РЕШЕЊА М 82 (6) Техничко решење 1. Пуђа, П., Миочиновић, Ј., Радуловић, З., Радовановић, М., Милорадовић, З., Трпковић, Г., Словић, М., Пауновић, Д., Пешић Микулец, Д., Јаковљевић, Б. (2010): Нови производ/нови технолошки поступак производње нискомасног сира од ултрафилтрираног млека са дијететским и функционалним својствима VII АНАЛИЗА ПУБЛИКОВАНИХ РАДОВА М 22 (5) Рад у истакнутом међународном часопису 1. Puđa, P., Đerovski, J., Radovanović, M. (2008): Autochthonous Serbian product Kajmak. Characteristics and production procedures, Dairy Science and Technology, 88, 163 172 (bivši Lе Lait - do 2008. god.). Ó îâîě đŕäó ńó äĺňŕšíî îďčńŕíč ňđŕäčöčîíŕëíč ďîńňóďŕę ďđîčçâîäśĺ ęŕľěŕęŕ, ęŕî č ńŕâđĺěĺíč ďîńňóďŕę ďđîčçâîäśĺ ęŕľěŕęŕ ďđĺäëîćĺí îä ńňđŕíĺ ŕóňîđŕ. Ó đŕäó ńó ŕíŕëčçčđŕíč ďđîöĺńč çŕńňóďšĺíč ó ňđŕäčöčîíŕëíîě ďîńňóďęó ďđîčçâîäśĺ ęŕľěŕęŕ, íŕ îńíîâó ęîľčő ńó ďîńňŕâšĺíč ďđčíöčďč íŕ ęîľčěŕ Ľĺ ľŕńíîâŕí ńŕâđĺěĺíč ďîńňóďŕę ďđîčçâîäśĺ. Îâ༠ďîńňóďŕę îěîăóžŕâŕ äîáčľŕśĺ ęŕľěŕęŕ ęîľč ńĺ ó ďîăëĺäó ńĺíçîđíčő ńâîľńňŕâŕ íĺ đŕçëčęóľĺ îä ęŕľěŕęŕ äîáčľĺíîă ňđŕäčöčîíŕëíčě ďîńňóďęîě. Ęîíöĺďň ďđîčçâîäśĺ îáĺçáĺóľĺ çíŕ ŕľíî ńęđŕžĺśĺ âđĺěĺíŕ ôîđěčđŕśŕ ęŕľěŕęŕ, řňî óç ęîíňđîëčńŕíĺ óńëîâĺ ďđîčçâîäśĺ äŕľĺ áĺçáĺäŕí ďđîčçâîä ńňŕíäŕđäíîă ęâŕëčňĺňŕ. М 23 (3) Рад у међународном часопису 1. Miočinović, J., Puđa, P., Radulović, Z., Pavlović, V., Miloradović, Z., Radovanović, M., Paunović, D. (2011): Development of low fat UF cheese technology, Mljekarstvo, 61, 1, 33 44. У раду је приказан развој поступка производње нискомасног сира од ултрафилтрираног млека. Истакнуто је да је основни проблеми у производњи нискомасних сирева неадекватна текстура и недовољно развијен укус сирева. Корекција текстуре је остварена контролом ацидификације сирног теста, а што је постиугнуто снижавањем концентрације лактозе у концентрату на 2%, уз додатак влакана (инулина) у концентрацији од 1,5%. Добијени сир је поседовао добра функционална и дијететска својства, као резултат редуковања количине соли, путем замене дела натријум хлорида са калијум хлоридом, укључивањем дијететских влакана и значајним смањењем садржаја масти (15% масти у сувој материји). Коришћењем пробиотских култура остварен је велики број живих ћелија у сиру. Зрење сира праћено је током 8 недеља и установљено је да се зрео сир одликује добрим сензорним својствима и униформном микроструктуром. М 51 (2) Рад у водећем часопису националног значаја 8
1. Пуђа, П., Радовановић, М., Ђеровски, Ј. (2006): Производња и својства кајмака, Мљекарство, 56, 4, 357 367. У раду је представљен поступак индустријске производње кајмака који је развијен у компанији Полимарк на основу заштићене технологије. Технолошки поступак осигурава добијање производа високог и стандардног квалитета, који по свим карактеристикама одговара кајмаку добијеном традиционалним поступком. Поступак индустријске произвоње кајмака обухвата све процесе традиционалне производње, али је начин спровођења прилагођен како би били задовољени захтеви савременог начина рада у индустријским условима. Поступак пружа низ предности у односу на традиционални начин израде, а једна од предности је вишеструко скраћење времена производње, бактериолошка исправност производа, стандардизација поступка и добијеног производа, индустријски начин рада и широке могућности у коришћењу преосталог млека. Наведене публикације указују да је истраживачки рад кандидата везан за научну дисциплину технологија анималних производа, базира на савременим правцима у области технологије млека које имају велики научни и практични значај Тема значајног броја научних радова чији је кандидат аутор или коаутор је везана за проблематику квалитета традиционалних производа, пре свих кајмака. Практичан значај научног и стручног рада др Мире Радовановић огледа се у бројним резултатима укључујући и техничко решење. На основу приложеног може се закључити да целокупна досадашња истраживања кандидата, верификована објављеним и реферисаним радовима припадају ужoj научнoj дисциплини за коју се предлаже избор кандидата. VIII ЦИТИРАНОСТ ОБЈАВЉЕНИХ РАДОВА IX Из индексне базе података Science Citation Index (ISI Web of Science, Scopus ) за период од 2003. до децембра 2013. године, укупан број цитата је 1, не узимајући у обзир самоцитате аутора. КВАЛИТАТИВНА ОЦЕНА НАУЧНОГ АНГАЖОВАЊА КАНДИДАТА 1. ПОКАЗАТЕЉИ УСПЕХА У НАУЧНОМ РАДУ (Награде и признања за научни рад додељене од стране релевантних научних институција и друштава; уводна предавања на научним конференцијама и друга предавања по позиву; чланства у одборима међународних научних конференција; чланства у одборима научних друштава; чланства у уређивачким одборима часописа, уређивање монографија, рецензије научних радова и пројеката). Нема 9
АНГАЖОВАНОСТ У РАЗВОЈУ УСЛОВА ЗА НАУЧНИ РАД, ОБРАЗОВАЊУ И ФОРМИРАЊУ НАУЧНИХ КАДРОВА (Допринос развоју науке у земљи; менторство при изради мастер, магистарских и докторских радова, руковођење специјалистичким радовима; педагошки рад; међународна сарадња; организација научних скупова). Кандидат је велики део свог опуса усмерио на проучавање нашег аутохтоног млечног производа кајмака. Кајмак је наш веома значајан млечни производ. Међутим, овај производ је у научном смислу веома оскудно обрађен. Истраживања која је кандидат спроводила су значајно обогатили научна сазнања везана за производњу кајмака. Посебно се истичу резултати који по први пут обрађују питања везана за механизам настајања кајмака и утицај појединих фактора у процесу формирања покожице млека и кајмака. Кандидат је у својим истраживањима указала на улогу коју суруткини протеини имају у процесу стварања кајмака. Такође, кандидат је веома детаљно анализирала значај амбијенталних услова на процес формирања кајмака. Резултати до којих је кандидат дошла су били основа за постављање потпуно новог и оригиналног концепта за индустријску производњу кајмака. Идејно решење за производњу кајамак је уграђено у два прототипа уређаја за производњу кајмака који су успешно коришћени током вишегодишњег експерименталног рада на изналажењу поступка за производњу кајмака, а који је реализован у компанији Полимарк, Београд. Кандидат је као сарадник у настави активно учествовавала у свим фазама израде 11 одбрањених дипломских, завршних и мастер радова. 2. ОРГАНИЗАЦИЈА НАУЧНОГ РАДА (Руковођење пројектима, потпројектима и задацима; технолошки пројекти, патенти, иновације и резултати примењени у пракси; руковођење научним и стручним друштвима; значајне активности у комисијама и телима Министарства за науку и технолошки развој и телима других министарстава везаних за научну делатност; руковођење научним институцијама). Учешће на међународним пројектима Међународни Пројекат FP7-REGPOT 2013-2016 пројекта под називом Advancing research in agricultural and food sciences at Faculty of Agriculture, University of Belgrade, AREA 316004. Актуелно учешће на националним пројектима Унапређење и развој нових технолошких поступака у производњи намирница анималног порекла у циљу добијања квалитетних и безбедних производа конкурентних на светском тржишту бр. 46009 (2011-2014) који се финансира од стране Министарства за просвету, науку и технолошки развој Републике Србије. 10
Учешће на националним пројектима који су реализовани Национални Пројекат Фундаментална истраживања у прехрамбеној технологији (12МО2П1) финансиран средствима Министарства за науку и технологију Републике Србије; период 1996 2000. године. Национални програм Технолошког развоја, програм Биотехнологија, Пројекат Индустријска производња кајмака (ТР 6815) финансиран у сарадњи са привредом, период 2005 2007. године. Техничка решења Кандидат је коаутор укупно једног техничког решења који је набројан и категоризован у делу VI БИБЛИОГРАФСКИ ПОДАЦИ, овог Извештаја. 3. КВАЛИТЕТ НАУЧНИХ РЕЗУЛТАТА (Утицајност; параметри квалитета часописа и позитивна цитираност кандидатових радова; ефективни број радова и број радова нормиран на основу броја коаутора; степен самосталности и степен учешћа у реализацији радова у научним центрима у земљи и иностранству; допринос кандидата реализацији коауторских радова; значај радова) Број цитата и самоцитата кандидата др Мире Радовановић приказан је у делу VIII ЦИТИРАНОСТ ОБЈАВЉЕНИХ РАДОВА, овог Извештаја. Резултате свог научноистраживачког рада кандидат презентује у виду радова и саопштења на националном и међународном нивоу. Од почетка своје професионалне каријере 1998. године до данас објавила је 36 радова, и то 2 рада из категорије М 20 (1 рад из категорије М 22, и 1 рад из категорије М 23 ), 8 радова из категорије М 30, 11 радова из категорије М 50 и 15 радова из категорије М 60. Својим знањем и активним учешћем у експерименталном раду и/или писању научних радова чији је коаутор др Мира Радовановић је значајно допринела њиховом високом квалитету и вредновању. 11
X КВАНТИТАТИВНА ОЦЕНА КАНДИДАТА Збирни приказ научне компетентности за период од 1999-2013. године: Категорија Опис Бодови Резултат Укупно М22 Đŕä ó čńňŕęíóňîě ěĺóíŕđîäíîě ŕńîďčńó 5 1 5 M23 Рад у међународном часопису 3 1 3 М33 Đŕä íŕ ěĺóíŕđîäíîě ńęóďó řňŕěďŕí ó öĺëčíč 1 7 7 М34 Đŕä íŕ ěĺóíŕđîäíîě ńęóďó řňŕěďŕí ó čçâîäó 0,5 1 0,5 М51 Đŕä ó âîäĺžĺě ŕńîďčńó íŕöčîíŕëíîă çíŕ ŕľŕ 2 1 2 М52 Đŕä ó ŕńîďčńó íŕöčîíŕëíîă çíŕ ŕľŕ 1,5 10 15 М63 Ńŕîďřňĺśĺ íŕ ńęóďó íŕöčîíŕëíîă çíŕ ŕľŕ řňŕěďŕíî ó öĺëčíč 0,5 5 2,5 М64 Ńŕîďřňĺśĺ íŕ ńęóďó íŕöčîíŕëíîă çíŕ ŕľŕ řňŕěďŕíî ó čçâîäó 0,2 10 2 М71 Îäáđŕśĺíŕ äîęňîđńęŕ äčńĺđňŕöčľŕ 6 1 6 M82 Техничко решење 6 1 6 Научни сарадник ĘđčňĺđčĽóěč Ěčíčńňŕđńňâŕ Потребно Реализовано Укупно 16 49 М10+М20+М31+М32+М33+М41+М42+М51 9 17 М21+М22+М23+М24 4 8 XI АНАЛИЗА РАДА КАНДИДАТА Кандидат др Мира Радовановић је започела своју професионалну каријеру на Пољопривредном факултету у Београду. Пуних девет година је била ангажована у привреди. Поред ангажовања у привреди упоредо је, веома успешно, била ангажована и у научном раду. Научно истраживачки рад др Мире Радовановић у досадашњем периоду био је врло интензиван и разноврсан и може се систематизовати у неколико ужих области у оквиру области технологије млека. Највећи број радова и најзначајнија област истраживања др Мире Радовановић у досадашњем раду обухвата испитивање процеса формирања односно технолошког поступка производње и зрења кајмака, као и могућности његовог унапређења у циљу добијања производа високог и константног квалитета и безбедности који би задовољио захтеве савременог тржишта. Наиме, кајмак, као један од 12
препознатљивих традиционалних млечних производа на подручју наше земље и региона до данас је веома мало проучаван, што указује на посебну значајност ових истраживања. Аспекте производње и квалитета кајмака кандидаткиња посматра са неколико различитих страна. Др Миру Радовановић одликује коректан однос према колегама и наклоност за тимским радом. Поседује веома добре организаторске способности, као и изражену креативност у раду. На основу свега наведеног може се закључити да је кандидат др Мира Радовановић до сада показала велико интересовање и напредак у области у којој је запослена и на којој се усмерава. XII МИШЉЕЊЕ О ИСПУЊЕНОСТИ УСЛОВА ЗА ИЗБОР У ЗВАЊЕ На основу разматрања пријаве кандидата, анализе њеног научног рада и доприноса, као и на основу личног познавања кандидата, Комисија оцењује да је др Мира Радовановић изузетно вредан и креативан научни радник, који је задовољио све услове да буде биран у звање НАУЧНОГ САРАДНИКА за научну дисциплину Технологија анималних производа и уже научне дисциплине Технологија млека и млечних производа. XIII ПРЕДЛОГ ЗА ИЗБОР КАНДИДАТА У ЗВАЊЕ Ценећи резултате рада које је др Мира Радовановић остварила и услове предвиђене Правилником о поступку и начину вредновања и квантитативном исказивању научноистраживачких резултата истраживача, Комисија предлаже да се кандидат Др МИРА РАДОВАНОВИЋ изабере у звање НАУЧНОГ САРАДНИКА за научну дисциплину Технологија анималних производа и уже научне дисциплине Технологија млека и млечних производа. ПОТПИСИ ЧЛАНОВА КОМИСИЈЕ Др Предраг Пуђа, ред.проф. Др Спасенија Милановић, ред.проф. Др Јелена Миочиновић, доцент 13