ИЗБОРНОМ ВЕЋУ ФАКУЛТЕТА Предмет: Извештај за стицање звања истраживач сарадник кандидатa дипл.хем., спец., мастер Душанке Пауновић

Transcription

1 УНИВЕРЗИТЕТ У БЕОГРАДУ ПОЉОПРИВРЕДНИ ФАКУЛТЕТ ИЗБОРНОМ ВЕЋУ ФАКУЛТЕТА Предмет: Извештај за стицање звања истраживач сарадник кандидатa дипл.хем., спец., мастер Душанке Пауновић На седници Изборног већа Пољопривредног факултета у Земуну, одржаној године, решењем бр. 400/3-11 именована је Комисија за припрему Извештаја ради спровођења поступка за стицање звања истраживач сарадник кандидатa дипл.хем. спец. мастер Душанке Пауновић, (на основу чл. 29. и 46. Статута Пољопривредног факултета Универзитета у Београду). По извршеној анализи приложене документације, као и на основу познавања кандидата и комплетног увида у његову професионалну активност, Комисија у саставу: др Зорица Радуловић, ванредни професор Пољопривредног факултета у Београду, др Драгослава Радин, редовни професор Пољопривредног факултета у Београду и др Драгојло Обрадовић, редовни професор Пољопривредног факултета у пензији, подноси следећи: Биографски подаци И З В Е Ш Т А Ј Рођена 28. јула године у Белој Цркви. Основну школу завршила је у Врачев Гају, а гимназију Сава Мунћан, у Белој Цркви. Основне студије, на Природно-математичком факултету Универзитета у Београду, Одсек хемија, Група за индустријску хемију, завршила је школске године и стекла звање дипломираног хемичара. У току радила је у лабораторији Технолошке микробиологије Пољопривредног Факултета у Земуну на усавршавању за производњу мицелијума јестивих гљива и технологије производње гљива. Од радила је као руководилац у производњи мицелијума јестивих гљива Пландиште, а од као главни технолог и организатор послова у производњи мицелијума јестивих гљива ПКБ «Агроекономик», Београд и у производњи гљива «Миком» - Клина. Од 2001.године, ради у лабораторији Катедре за технолошку микробиологију, а од ради као стручни сарадник на Катедри за технолошку микробиологију Пољопривредног факултета Универзитета у Београду. Кандидат је у школској године, завршила Специјалистичке академске студије, Прехрамбене технологије, модул Технолошка микробиологија на Пољопривредном факултету, Универзитета у Београду. Специјалистички рад, на тему «Пpимена аутохтоних потенцијалних пробиотика и омега-3-маснихкиселина у производњи ферментисаног млечног напитка»,одбранила је 2013.год. У току школске године, кандидат је завршио мастер студије Прехрамбене технологије, модул Микрбиологија хране и животне средине на Пољопривредном 1

2 факултету Универзитета у Београду. Тема мастер рада је била Изолација и идентификација микробних популација са плодоносног тела тартуфа (2015.године.). Докторске студије уписала је школске 2015/16. године, одсек Технолошка микробиологија, на Пољопривредном факултету Универзитета у Београду, у складу са Болоњском конвенцијом и Статутом Пољопривредног факултета у Београду. Члан је Удружења микробиолога Србије. Научно истраживачка делатност Научно-истраживачки рад дипл. хем.спец. мастер Душанке Пауновић у протеклом периоду био је врло интензиван и разноврстан и може се систематизовати у различите области. Кандидат Душанка Пауновић је радила на изолацији и селекцији природних изолата бактерија млечне киселине (БМК) из традиционалних сирева, које се могу применити као стартер културе или потенцијални пробиотици. У оквиру истраживачког рада, кандидат Душанка Пауновић је радила на испитивању могућности примене аутохтоних потенцијалних пробиотика у различитим намирницима, пре свега јогурта, различитих врста сирева, ферментисаних трајних кобасица, различитих врста чоколада. У једном делу својих истраживања се бавила применом инкапсулације пробиотских бактерија техником спреј сушења, са циљем њихове примене у производњи функционалне хране. Такође је испитивала могућност примене омега-3 масних киселина, у добијању функционалног ферментисаног млечног напитка и сирева од ултрафилтрираног млека, како би се очувао добар сензорни квалитет производа. У протеклом периоду је радила на изолацији и идентификацији микроорганизама комбухе и њиховој примени у производњи ферментисаних млечних напитака. У оквиру мастер рада је извршила изолацију и идентификацију природних изолата микробних популација са плодоносних тела различитих врста тартуфа. Досадашњи резултати истраживања су објављени у националним и међународним часописима и скуповима, као и техничким решењима. Душанка Пауновић је у заједници са другим ауторима, објавила и саопштила 35 научних радова, од којих је 1 штампан у часопису врхунског међународног значаја, а 4 у часописима међународног значаја. Девет радова је саопштено на скуповима међународног значаја штампани у целини, 9 на скуповима међународног значаја штампани у изводу, 6 саопштенo на скуповима националног значаја штампани у целини, 3 саопштења на скупу националног значаја штампани у изводу и 3 техничка решења. Списак научних радова, дат је у прилогу. Кандидат је учесник два национална пројекта финансирана од стране Министарства просвете, науке и технолошког развоја Републике Србије: Развој нових инкапсулационих и ензимских технологија за производњу биокатализатора и биолошки активних компонената хране, у циљу повећања њене конкурентности, квалитета и безбедности Интегрална и интердисциплинарна истраживања ( ) и Унапређење и развој хигијенских и технолошких поступака у производњи намирница животињског порекла у циљу добијања квалитетних и безбедних производа конкурентних на светском тржишту Интегрална и интердисциплинарна истраживања ( ). 2

3 Закључак и предлог Из приложене документације, као и на основу изнетих података и анализе научноистраживачког и стручног рада кандидата, може се донети закључак да је дипл. хем. спец. мастер Душанка Пауновић, постигла запажене резултате у научно-истраживачком раду. На основу анализе објављених радова, закључује се да је њена научна и стручна активност у протеклом периоду била веома интензивна и да се ради о кандидату који са изузетним залагањем остварује успех у научно-истраживачком раду, што потврђује велики број научних радова који су објављени кроз категорије М21, М23, М33, М34, М52, М64, М83, са укупним коефицијентом 55,1. С тим у вези, Комисија сматра да кандидат испуњава све услове предвиђене законом о Универзитету и Статутом Факултета и предлаже Изборном већу и Декану Пољопривредног факултета да Душанка Пауновић, буде изабрана у звање истраживача сарадника за област Биотехничких наука, грана Прехрамбено инжињерство, ужа научна дисциплина Технолошка микробиологија. У Београду године ЧЛАНОВИ КОМИСИЈЕ Проф. Др Зорица Радуловић, ванредни професор Пољопривредни факултет Универзитет у Београду Проф. Др Драгослава Радин, редовни професор Пољопривредни факултет Универзитет у Београду Проф. Др Драгојло Обрадовић, редовни професор у пензији Пољопривредни факултет Универзитет у Београду 3

4 ПРИЛОГ: СПИСАК НАУЧНИХ РАДОВА ДУШАНКЕ ПАУНОВИЋ Рад у врхунском часопису међународног значаја (M21=8) 1. Laličić-Petronijević J., Popov-Raljić J., Obradović D., Radulović Z., Paunović D., Petrušić M., Pezo L (2014). Viability of probiotic strains Lactobacillus acidophilus NCFM and Bifidobacteruim lactis HN019 and their impact on sensory and rheological properties of milk and dark chocolates during storage for 180 days. Journal of Functional Foods, Рад у часопису међународног значаја (М23=3) 2. Radulović, Z., Petrović, T. Nedović, V. Dimitrijević, S., Mirković, N., Petrušić, M., Paunović, D. (2010): Characterization of autochthonous Lactobacillus paracasei strains on potential probiotic ability, Mljekarstvo, Vol. 60, No 2, Radulović Z.,Paunović D., Petrušić M., Mirković N., Miočinović J., Kekuš D., Obradović D.(2014): The application of autochthonous potential probiotic Lactobacillus planatarum 564 in fish oil fortified yoghurt production. Archives of Biological Science, Miočinović J., Puđa, P., Radulović Z. Pavlović V., Miloradović, Z., Radovanović, M., Paunović D. (2011): Development of low fat UF cheese technology. Mljekarstvo, Vol. 61, No 1, Radulović, Z., Miočinović J., Puđa, P., Barać, M., Miloradović, Z., Paunović, D., Obradović, D. (2011): The application of autochthonous lactic acid bacteria in white brined production, Mljekarstvo, Vol. 61, No 1, Рад саопштен на скупу међународног значаја штампан у целини (М33=1) 6. Radulović, Z., Živković, D., Mirković, N., Petrušić, M., Paunović, D., Perunović, M., Stajić, S. (2011): Effect of probiotic bacteria on chemical composition and sensory quality of fermented sausages, Procedia Food Science, Vol.1, Radulović, Z., Petrušić, M., Paunović, D., Obradović, D. (2011): Isolation and identification of lactic acid bacteria from Kombucha tea, September 2011, 2nd CEFSER (Center of Excellence for Food Safety and Emerging Risks) Workshop Persistent organic pollutants in food and environment", 26th Symposium on Recent Developments in Dairy Technology and BIOXEN seminar Novel approaches for environmental protection, Faculty of Technology, University of Novi Sad, Proceedings, Radulović, Z., Mirković, N., Petrušić, M., Barać, M., Paunović, D., Obradović, D. (2011): Lactic acid bacteria isolated from artisanal sheep Kashkaval cheese, May 2011, IDF International Symposium on Sheep, Goat and other non-cow Milk, Athens, Greece, Proceedings,

5 9. Radulović, Z., Miočinović, J., Petrušić, M., Mirković, N., Paunović, D., Petrović, T., Obradović, D. (2011): Effect of commercial and potential probiotics on the characteristics of soft goat cheeses, May 2011, IDF International Symposium on Sheep, Goat and other non-cow Milk, Athens, Greece, Proceedings, Radulović, Z., Miočinović, J., Petrušić, M., Mirković, N., Paunović, D., Petrović, T. (2011): Application of autochthonous potential probiotica in the soft goat cheese production, 28. September- 1. October 2011, 22 nd International Scientific-Expert Conference of Agriculture and Food Industry, Sarajevo, Bosnia and Herzegovina, Proceedings, Laličić-Petronijević, J., Popov-Raljić, J., Obradović, D., Nedović, V., Petrušić, M., Paunović, D., Radulović, Z. (2012): Dark chocolate as a matrix for probiotic bacteria. 6 th Central European Congress on Food, May, Novi Sad, Serbia, Proceedings, Radulović Z., Paunović D., Petrušić M., Mirković N., Kekuš D., Miočionović J. (2013): The sensory quality of yogurt produced with potential probiotic bacteria Lactobacillus paracasei 08 and omega-3 fatty acids. 24 th International scientific-expert conference of agriculture and food industry, , Sarajevo, Bosnia and Herzegovina, Procedings, Petrušić M.,Radulović Z.,Zuber Bogdanović I., Mirković N., Paunović D, Bulajić S., Kekuš D., (2014): Antibiotic resistance of autochthonous potential probiotic bacteria, II International Congress Food technology, Quality and Safety, , Novi Sad, Srbija, Proceedings, Mirković N.,Petrušić M., Lazarević I., Paunović D, Dimitrijevic-Branković S., Rakin M., Radulović Z., (2014): Influence of freeze-drying on viability and biochemical properties of autochthonous lactic acid bacteria, II International Congress Food technology, Quality and Safety, , Novi Sad, Srbija, Proceedings, Рад саопштен на скупу међународног значаја штампан у изводу (М34=0,5) 15. Radin, D. Radulović Z.,Obradović D., Barać М., Paunović D. (2008): Autochthonous lactic acid bacteria from Serbian white brined cheeses. 5th IDF Syimposium on cheese ripening, March, Bern, Switzerland, Abstract book, Radulović, Z., Živković, D., Perunović, M., Mirković, N., Petrušić, M., Stajić, S., Paunović, D. (2010): Application of autochthonous potential probiotic Lactobacillus paracasei 08 strain in fermented sausages production. XXI Congress of Chemists and Technologists of Macedonia, September 2010, Ohrid, Former Yugoslav Republic of Macedonia, Abstract Book, Petrušić, M., Mirković, N., Paunović, D., Obradović, D., Radulović, Z. (2010): Quality of yogurt with probiotics in the Serbian market, 39 th Croatian Dairy Experts Symposium, October 2010, Lovran, Croatia, Abstract Book, Ahrne S., Radulović Z., Petrušić M., Mirković N., Paunović D., Dimitrijević S.(2014): Survival of spray dried potential probiotic Lactobacillus plantarum 564 in chocolate 5

6 through human gastrointestinal tract, International conference EU Project Collaboration: Challenges for Research Improvements in Agriculture, , Beograd, Srbija, Knjiga abstrakta, Petrušić M.,Radulović Z., Zuber Bogdanović I., Mirković N., Paunović D.,Bulajić S.(2014): Antibiotic susceptibility of autochthonous lactic acid bacteria, 11 th International Symposium on Lactic Acid Bacteria, , Egmond aan Zee, Netherlands, Abstract Book. 20. Radulović, Z., Paunovic, D., Petrusic, M., Mirkovic, N,. Kekus, D., Miocinovic J. (2014): Application of potential probiotic bacteria and omega-3 fatty acids in yogurt production and impact on sensor quality, 11 th International Symposium on Lactic Acid Bacteria, , Egmond aan Zee, Netherlands, Abstract Book. 21. Radulović Z., Miočinović J., Paunović D., Petrušić M., Mirković N., Puđa P. (2014): Autochtonous microflora-vector of traditional cheese production, First International meeting on Milk, Vector of development, May 2014, Rene, Francuska, Abstract Book. 22. Radulović Z., Miočinović J., Petrušić M., Mirković N., Paunović D.,Pudja P., Nedović V..(2014): Autochthonous lactic acid bacteria - vector for traditional cheeses standardization and new functional food development, 41 st Croatian dairy experts symposium, , Lovran, Hrvatska. 23. Đerovski Ј., Radulović Z., Paunović D.,Puđa P.,(2008): The application of adjunct cultures and inulin in the production of low fat brined cheeses. The 38 th Croatian Dairy Experts Symposium, November, Lovran, Croatia, Abstract Book, 122. Рад у часопису националног заначаја штампан у целини (М52=1,5) 24. Ђеровски J., Радуловић З., Бараћ М., Пауновић Д., Обрадовић Д., Пуђа П. (2008): Примена аутохтоних бактерија млечне киселине у производњи белих сирева у саламури, Храна и исхрана Вол. 49, 3-4, Радуловић, З., Петровић, Т., Пауновић, Д., Мирковић, Н., Обрадовић, Д. (2008): Карактеризација аутохтоног соја Lactobacillus paracasei 08 на потенцијалне пробиотске способности, Прехрамбена индустрија Вол. 19, 1-2, Ђеровски, Ј., Радуловић, З., Пуновић, Д., Пуђа, П. (2008): Утицај допунских култура на својства нискомасног сира у саламури. Прехрамбена индустрија Вол. 19, 1-2, Радуловић, З., Пауновић, Д., Иличић, М., Мирковић, Н., Петрушић, М., Обрадовић, Д. (2010): Промена микрофлоре чајне гљиве током складиштења ферментисаних млечних напитака, Прехрамбена индустрија, Вол. 21, 1-2,

7 28. Радуловић, З., Иличић, М., Радин, Д., Пауновић, Д., Митровић, Н., Петрушић, М., Обрадовић, Д. (2009): Карактеризација микрофлоре комбухе у ферментисаним мечним напицима, Прехрамбена индустрија Вол. 20, 1-2, Радуловић, З., Радин, Д., Бараћ, М., Ђеровски, Ј., Пауновић Д., Обрадовић, Д. (2009): Карактеризација аутохтоних бактерија млечне киселине изолованих из белих сирева у саламури. Храна и исхрана, Вол.50, Но.3-4, Рад саопштен на скупу нациналног значаја штампан у изводу (М64=0,2) 30. Радуловић, З., Живковић, Д., Перуновић, М., Мирковић, Н., Петрушић, М., Стајић, С., Пауновић, Д. (2010): Примена инкапсулисаних пробиотских бактерија у производњи ферментисане кобасице. Седми Конгрес микробиолога Србије, Јун 2010, Београд, Србија, Књига абстраката на ЦД-РОМ 31. Радуловић, З., Пауновић Д., Петрушић М., Мирковић Н., Кекуш Д., Миочиновић Ј., Обрадовић Д.(2013): Утицај потенцијалних пробиотских бактерија и омега-3 масних киселина на сензорни квалитет јогурта. Девети конгрес микробиолога, Београд, Србија, , Књига абстраката на ЦД-РОМ 32. Радуловић, З., Радин, Д., Бараћ, М., Ђеровски, Ј., Пауновић, Д., Обрадовић Д. (2008): Карактеризација аутохтоних бактерија млечне киселине изолованих из белих сирева у салмури. 11. Конгрес о исхрани, октобар, Београд, Србија, Књига абстраката, 269. Техничка решења (М83=4) 33. Радуловић З., Пауновић Д., Петрушић М., Мирковић Н, Миочиновић Ј., Радин Д., Кекуш Д. (2014): Нови производ/ Нови технолошки поступак производње функционалног ферментисаног напитка од млека са аутохтоним потенцијалним / комерцијалним пробиотским бактеријама и омега-3 масним киселинама, Техничко решење проистекло из пројекта ИИИ Петронијевић-Лаличић Ј., Попов-Раљић Ј., Радуловић З., Мирковић Н.,Петрушић М., Пауновић Д., Бугарски Б. (2014): Нови производ/нови технолошки поступак производње различитих врста чоколада са пробиотским бактеријама, Техничко решење проистекло из пројекта ИИИ Радуловић, З., Живковић, Д., Мирковић, Н., Петрушић, М., Перуновић, М., Стајић, С., Пауновић, Д. 2012: Нови производ/нови технолошки поступак производње функционалних ферментисаних кобасица са аутохтоним потенцијалним И комерцијалним пробиотским бактеријама. Техничко решење, произасло из пројекта ИИИ